Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
dlya_ekzamenovБИОЛОГИЯ.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
27.59 Mб
Скачать

Органические вещества

Вещества

Строение и свойства

Функция

Углеводы

Общая формула : Сn( Н2 О )m

Моносахариды - сладкие, бесцветные, кристаллические, гидрофильные:

Триозы (С 3) – молочная кислота и ПВК (участвуют в брожении и окислении),

Тетрозы (С4) – эритроза (фотосинтез),

Пентозы (С5) – рибоза и дезоксирибоза (входят в состав ДНК и РНК)

Гексозы (С6) – глюкоза (самый распространённый, регулирует деятельность Нервной системы), фруктоза ( содержится в плодах), галактоза ( входит с состав молочного сахара).

Дисахариды – сладкие, бесцветные, кристаллические, гидрофильные. Сахароза

Полисахариды – гидрофобные, безвкусны.

Крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин

- Основной источник энергии (1 грамм – 17,6 кДж)

- Структурная (у растений – целлюлоза, у членистоногих и грибов хитин)

Запасающая (у растений – крахмал, у животных – гликоген)

Жиры

(Липиды)

Состоят из остатка глицерина и 3 молекул жирных кислот.

Гидрофобные соединения, но растворимы в эфире, бензине, хлороформе.

Делятся на жиры ( растительные и животные) и жироподобные вещества ( холестерин, витамины А, Д, половые гормоны).

- Источник энергии ( 1 грамм – 38,9 кДж)

- Структурная (мембрана клеток - фосфолипиды)

- Запасающая

- Защитная

- Регуляторная ( половые гормоны – тестостерон, эстроген)

- Источник воды

- Терморегуляция

Белки

История открытия

Ученый

Открытие

Я. Беккори

Первым исследовал белковую молекулу

Э. Фишер

Химическим методом открыл строение молекулы белка и доказал наличие пептидных связей в молекуле

Т. Сведберг

Методом центрифугирования установил шаровидную структуру белка и молекулярную массу.

Л. Полинг

Рентгеноструктурным методом установил, что свойства белка зависят от последовательности аминокислот в молекуле белка.

Строение

Белки – биополимеры, мономерами являются 20 α- аминокислот, соединенных друг с другом пептидной связью

Виды белков:

  1. Простые – состоят только из аминокислот ( альбумин – в яйце; глобулин – плазма крови; гистон – оболочка хромосом)

  2. Сложные – состоят из аминокислот и углеводов ( фибриноген – белок плазмы крови; гемоглобин – эритроциты)

Уровни организации белковой молекулы

Пространственная структура

Особенности

Тип связи

Первичная

Цепочка из аминокислот ( линейная)

пептидная

Вторичная

Цепочка закручена в спираль

Водородная ( непрочная)

Третичная (глобула)

Скручивание в шар - глобулу

Дисульфидная S = S

Четвертичная

Комплекс из нескольких глобул ( встречается не у всех белков)

Водородная, ковалентная

Свойства белков:

  1. Растворимость (есть гидрофобные и гидрофильные; все хорошо растворимы в кислотах)

  2. Денатурация- нарушение природной структуры под действием температуры, радиации, химических веществ: обратимая – белок восстанавливается после прекращения действия фактора ; необратимая – белок не восстанавливается после действия фактора.

Функции белков:

- Строительная- входит в состав клеточных мембран

- Транспортная – входит в состав гемоглобина, транспорт О2 и СО2

- Двигательная – белки мышц актин и миозин, сократительные белки жгутиков

- Защитная – антитела лейкоцитов ( иммунитет)

- Каталитическая – ферменты

- Энергетическая – при разложении 1 грамма выделяется 17,6 кДж

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]