3.Товарооборот и выручка поп :понятие и состав показателей

Показатель товарооборота является категорией сферы товарного обращения: в предприятиях торговли и общественного

питания он характеризует объем реализованных населению товаров товарооборот представляет собой выраженный в денежной форме объем реализованных товаров.

Объем ПОП, реализованной населению или другим потребителям, в стоимостном выражении представляет собой товарооборот ОП.

Общий товарооборот предприятия общественного питания формируется из нескольких частей. Для изучения его состава применяют два классификационных признака:

по виду реализуемой продукции;

по способу реализации.

По виду реализуемой продукции различают:

- оборот продукции собственного производства;

- оборот по покупным товарам.

Оборот по продукции собственного производства – выраженный в де-

нежной форме объем реализованной продукции собственного производства.

Оборот по покупным товарам – объем реализуемых покупных товаров,

выраженный в денежной форме.

По способу реализации:

- розничный товарооборот;

- оптовый товарооборот.

Розничный товарооборот – выраженный в денежной форме объем продукции (собственного производства и покупных товаров), реализуемой населению в обмен на его денежные средства для непосредственного личного или домашнего потребления. Розничный товарооборот – реализация может осуществляться как за наличный, так и безналичный расчет.

Оптовый товарооборот – выраженный в денежной форме объем про-

дукции (как правило, собственного производства), реализованной другим предприятием торговли или ОП для последующей доготовки или продажи. Валовый товарооборот представляет собой общий объем товарооборота предприятия. В том случае, если ПОП не производит оптовую реализацию продукции валовой товарооборот равен розничному.(вложить таблице выручка)

4.Факторы внутренней среды ,определяющий оббьем товароо-та поп ,и резервы его роста.

Учитывая значение товарооборота в деятельности предприятия понятно,что рост этого показателя является главной задачей руководства ПОП. Для решения этой задачи необходимо знать факторы,определяющие объем товарооборота.

Эти факторы условно можно разделить на факторы внутренней и внешней среды. 1. Объем производимой продукции, ее количество, качество и ассортимент.

Объем производимой продукции, в свою очередь, зависит от факторов ресурсного обеспечения.

2. Факторы снабжения:

- количество поступающих сырья и товаров,

- ассортимент и качество сырья,

- ритмичность и бесперебойность поставок,

- размер товарных запасов на предприятии.

Влияние перечисленных факторов на объем товарооборота может быть выражено с помощью формулы товарного баланса) Зн + П = Р + Зк Р = Зн + П – Зк

3. Наличие и эффективность использования материально-технической

базы:

- место расположения предприятия,

- число мест в нем,

- количество мест реализации,

- время работы,

- площади производственных и торговых помещений,

- обеспеченность оборудованием и его производственная мощность и т.д.

4. Наличие и эффективность использования трудовых ресурсов:

- численность персонала,

- квалификация работников,

- трудовая дисциплина,

- материальная заинтересованность и другие факторы, определяющие производительность труда.

5. Реклама.