А)вибір напоїв відповідно до завдання.

№	Назва напою	Вихід в мл
1	Коктейль «Мохіто»	150
2	Коктейль «Французький поцілунок»	150
3	Коктейль «Шампань Дейзі»	150
4	Коктейль «Белліні»	150
5	Коктейль «Червона троянда»	150

Б)характеристика компонентів напоїв.

• М'ята — рід рослин родини глухо кропивових. Усі види дуже запашні, більшість з них містить багато ментолу. Рослини роду м'ят суттєво різняться за хімічним складом утворених при метаболізмі летких речовин — метаболітів, так званих ЛАР. Це проявляється в різному запаху, та в різному складі ефірних олій.

• Ром - міцний алкогольний напій, одержують його методом перегонки браги з патоки або інших продуктів цукрової тростини витримуючи в дубових бочках протягом 2-20 років, вміст спирту 45 - 76%.

• Лайм – це далекий родич лимона, який має овальну форму плода, маса якого може складати від 40 до 100г, м’якоть дуже соковита, колір зелений.

• Sprite — газований безалкогольний напій.

• Лід – це тверда вода, або фаза оксиду водню з хімічною буквою Н2О, замерзла при низькі температурі.

• Кампарі - гіркий лікер (біттер) червоного кольору на основі ароматичних трав і фруктов. Кампарі володіє сильним ароматом і характерним для біттера яскраво вираженим гіркуватим смаком. Дегустатори відзначають в ароматі земляні і деревні ноти ожини, виноградної лози, моху, лісової підстилки і каменів. Смак описується як гострий, з нотами коренів, хініну, меду, цитрусової цедри, попелу і землі. Склад алкоголю складає - 20,5-28%.

• Джин - міцний алкогольний напій міцністю не менше 37,5%. Виготовляється шляхом перегонки зернового спирту з додаванням рослинних прянощів, зазвичай це ялівцева ягода, коріандр, фіалковий корінь, мигдаль та інші, які надають джину його характерний смак. Смак звичайного джина дуже сухий, колір прозорий, і тому джин дуже рідко вживається в чистому вигляді.

• Гранатовий сироп – це концентрований цукровий розчин в натуральному гранатовому соку. Вміст цукру в сиропі зазвичай коливається від 40 до 80%.

• Шартрез жовтий — французький лікер, має унікальний колір завдяки настою з 130 трав, що входить в його склад. Вміст алкоголю менший ніж у зеленого тільки 40%.

• Шампанське — ігристе вино, виготовлене з винограду, який росте в певному районі в провінції Шампань, що знаходиться в ста милях на схід від Парижу. Все шампанське в цьому районі виготовляється з використанням особливого процесу, який полягає в ферментації всередині пляшки, після чого вино стає ігристим. Це єдиний спосіб досягнення високої якості, синонімом якої є шампанське. Шампанському притаманний тонкий смак, світло-солом'яний з золотими відтінками колір та гармонійний букет. У нинішній час багато видів шампанського.

• Цукровий сироп – це концентрований розчин цукру у воді.

• Сік ( лимона, лайма, персику) – це рідкий продукт, який одержують механічним шляхом, методом вижимання плодів.

• Малинове пюре – це ягоди малинового куща перетерті в однорідну масу.

в)технологія приготування напоїв. Правила подачі та вимоги до якості.