3. Програмування застосування окремих груп харчових продуктів, які мають оздоровчі та дієтичні властивості

В практиці оздоровчого харчування, в тому числі і у фітнес – харчуванні використовують декілька груп продуктів, які мають оздоровчіі та властивості.

1 група — продукти, що мають щадний вплив на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.

До таких продуктів відносять крупи для дитячого і дієтичного харчування, гомогенізовані овочеві та фруктові консерви, дієтичні плодоовочеві, м'ясні та рибні консерви, булочки зі зниженою кислотністю, енпіти для зонового харчування. Показаннями для призначення є захворювання, в тому числі і осіб які займаються фітнесом, шлунково-кишкового тракту, щелепно-лицьові травми,стан післяопераційна шлунку та кишках. Механічне щадіння досягається завдяки високому ступеню подрібнення.

2 група — продукти, що характеризуються низьким вмістом хлориду натрію (безсолеві продукти).

До них відносять хліб та безсолеві (ахлоридні) сухарі, різні солезамінники (хлорид калію або амонію, санасіль, сально-трекс). Показання для призначення — гіпертонічна хвороба 1-2 ступенів, гострі та хронічні нефрити, недостатність кровообігу 1-2 стадій, нефропатії вагітних, тривале лікування кортикостероїдами. Вказані продукти в основному використовуються у разі потреби в практиці медичного фітнесу.

3 група — продукти з наповнювачами, що мають низьку енергетичну цінність.

До цієї групи дієтичних продуктів належить білково-висівковий хліб (енергетична цінність знижена на 15-30 %, а вміст вуглеводів — у 3 рази), продукті і з метилцелюлозою (для заміни до 40 % вершкового масла або сметани в масляних і сметанних сумішах, вершково-масляних кремах), аерін

(кисломолочні напій із знежиреного молока з фруктово-ягідними наповнювачами). Ці продукти призначаються хворим на цукровий діабет, з ожирінням та при метаболічному синдромі, а також особам з хронічними запорами.

Використовуються у практиці оздоровчого та медичного фітнесу

4 група — продукти зі зниженим вмістом жирів.

До них відносять знежирені молочні продукти (масло "Бутербродне", сметана дієтична 10% жирності, кефір "Таллінский») та продукти з підвищеним вмістом поліненасичених жирних кислот (вершкове масло "Дієтичне", що містить 25-30% рослинної олії, маргарин молочний дієтичний "Здоров'я"). Ці продукті і рекомендуються для запобігання виникнення атеросклерозу судин, лікування ішемічної хвороби серця, ожиріння тощо.

5 група — продукти з модифікованим вуглеводним компонентом.

Це велика гру па дієтичних продуктів, що являють собою замінники цукру (сорбіт, ксиліт, фруктоза, сахарін) а також компоти, кондитерські вироби та фруктово-ягідні соки, виготовлені на їх основі. Ці продукти використовують, передусім, у харчуванні хворих на цукровий діабет та ожиріння.

Широко використовуються в практиці оздоровчого та медичного фітнесу, особливо з метою зменшення маси жирової тканини.

6 група — безбілкові продукти, що імітують хлібо-булочні вироби, крупи, желеподібні десертні страви.

Як замінник білка використовують кукурудзяний і амілопектиновий крохмаль. Призначають хворим із хронічною нирковою недостатністю.

Використовуються у разі потреби у практиці медичного фітнесу.

7 група — дієтичні продукти, збагачені мікроелементам і та вітамінами.

До цієї групи відносять продукти, збагачені йодом (кондитерські вироби з морською капустою, йодована сіль тощо), фтором, вітамінами, дієтичні продукти з пастою "Океан", кукурудзяно-солодовим екстрактом, сухою білковою сумішшю тощо.

Широко використовуються у практиці фітнесу.