- •Ижевская государственная сельскохозяйственная академия
- •Основы товародвижения на предприятиях общественного питания
- •Оглавление
- •Контрольная работа № 1
- •Контрольная работа № 2
- •Задание для выполнения расчетно-графической работы
- •1 Задача
- •1 Вариант
- •2 Вариант
- •3 Вариант
- •4 Вариант
- •5 Вариант
- •6 Вариант
- •7 Вариант
- •8 Вариант
- •9 Вариант
- •10 Вариант
- •11 Вариант
- •2 Задача
- •1 Вариант
- •265. Запеканка овощная
- •2 Вариант
- •290. Крупеник
- •3 Вариант
- •291. Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная
- •4 Вариант
- •297. Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью
- •5 Вариант
- •53. Салат из сырых овощей
- •6 Вариант
- •63. Салат витаминный
- •7 Вариант
- •64. Салат витаминный
- •8 Вариант
- •88. Салат “Осенний” из свежих овощей с рыбой
- •9 Вариант
- •132. Борщ
- •10 Вариант
- •152. Рассольник
- •11 Вариант
- •174. Солянка сборная мясная
- •3 Задача
- •1 Вариант
- •2 Вариант
- •3 Вариант
- •4 Вариант
- •5 Вариант
- •6 Вариант
- •7 Вариант
- •8 Вариант
- •9 Вариант
- •10 Вариант
- •11 Вариант
- •Вопросы для итогового контроля- экзамена
- •Литература
- •Основы товародвижения на предприятиях общественного питания
- •426069, Г. Ижевск, ул. Студенческая, 11
5 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика молоко 2,5 % жирности в размере 15 л, сметаны 20% жирности в размере 18 л, сыра голландкого 13 кг. Молочная продукция была доставлена на предприятие 3.04.13 автомобилем в соответствии с договором на поставку. Продукция была отправлена в молочно-жировую камеру. В горячий цех было передано со склада 4.04.13 5л молока, 0,5 л сметаны и 3 кг сыра. Продукция была реализована через раздачу 3 шт запеканки по цене 55 руб., пудинга 15 шт по цене 75 руб.Через буфет было реализовано 34 молочных коктейля по цене 45 руб, пудинга 10 шт по цене 83 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 2 дня.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
6 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика масло подсолнечное в размере 40 л, майонеза 50 л, консервированных томатов 4л. Продукция была доставлена на предприятие 3.04.13 автомобилем в соответствии с договором на поставку. Майонез была отправлен в масло-жировую камеру, остальное в холодильник при складе сыпучих продуктов Для производства картофеля жареного было передано со склада 4.04.13 3 л масла. Готовая продукция была реализована через раздачу 4 кг жареного картофеля по цене 34 руб., ассорти из консервированных овощей 5 шт по цене 120 руб. Через кулинарию было реализовано картофеля 5 кг по цене 45 руб, ассорти 10 шт по цене 132 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 3 недели.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
7 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика муку пшеничную 1 сорт в размере 120 кг..муку ржаную в размере 50 кг, муку пшеничную высший сорт 130 кг. Мука была получена для предприятия 3.04.13 по доверенности экспедитором с пристани речного порта. Мука была отправлена на склад сыпучих продуктов Для производства пшеничного хлеба было передано со склада 4.04.13 кг 70 муки 1 сорта, для ржаных булочек 5 кг ржаной муки и блинчиков 4 кг муки высшего сорта. Продукция была реализована через раздачу 60 шт ржаных булочек по цене 10 руб., блинчиков 54 шт по цене 20 руб.Через кулинарию было реализовано хлеба 20 буханок по цене 15 руб, блинчиков 10 шт по цене 22 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 4 недели.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
8 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика макаронные изделия 1 сорт в размере 89 кг, рис дикий в размере 56кг, крупу гречневую 46 кг. Продукция была доставлена на предприятие 3.04.13 автомобилем в соответствии с договором на поставку. Продукция была отправлена на склад сыпучих продуктов Для приготовления гарниров продукты были переданы со склада 4.04.13 45 кг макаронных изделий, 5 кг гречневой крупы и риса 24 кг. Продукция была реализована через раздачу 54 порции риса по цене 150 руб., макаронных изделий 35 порций по 20 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 2 недели.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
