- •Ижевская государственная сельскохозяйственная академия
- •Основы товародвижения на предприятиях общественного питания
- •Оглавление
- •Контрольная работа № 1
- •Контрольная работа № 2
- •Задание для выполнения расчетно-графической работы
- •1 Задача
- •1 Вариант
- •2 Вариант
- •3 Вариант
- •4 Вариант
- •5 Вариант
- •6 Вариант
- •7 Вариант
- •8 Вариант
- •9 Вариант
- •10 Вариант
- •11 Вариант
- •2 Задача
- •1 Вариант
- •265. Запеканка овощная
- •2 Вариант
- •290. Крупеник
- •3 Вариант
- •291. Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная
- •4 Вариант
- •297. Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью
- •5 Вариант
- •53. Салат из сырых овощей
- •6 Вариант
- •63. Салат витаминный
- •7 Вариант
- •64. Салат витаминный
- •8 Вариант
- •88. Салат “Осенний” из свежих овощей с рыбой
- •9 Вариант
- •132. Борщ
- •10 Вариант
- •152. Рассольник
- •11 Вариант
- •174. Солянка сборная мясная
- •3 Задача
- •1 Вариант
- •2 Вариант
- •3 Вариант
- •4 Вариант
- •5 Вариант
- •6 Вариант
- •7 Вариант
- •8 Вариант
- •9 Вариант
- •10 Вариант
- •11 Вариант
- •Вопросы для итогового контроля- экзамена
- •Литература
- •Основы товародвижения на предприятиях общественного питания
- •426069, Г. Ижевск, ул. Студенческая, 11
3 Задача
1 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика муку пшеничную 1 сорт в размере 20 кг..муку ржаную в размере 10 кг, муку пшеничную высший сорт 10 кг. мука была доставлена на предприятие 3.04.13 автомобилем в соответствии с договором на поставку. Мука была отправлена на склад сыпучих продуктов Для производства пшеничного хлеба было передано со склада 4.04.13 15 кг муки 1 сорта, для ржаных булочек 5 кг ржаной муки и блинчиков 2 кг муки высшего сорта. Продукция была реализована через раздачу 10 шт ржаных булочек по цене 10 руб., блинчиков 20 шт по цене 20 руб.Через кулинарию было реализовано хлеба 5 буханок по цене 15 руб, блинчиков 10 шт по цене 22 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 2 недели.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением.
2 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика макаронные изделия 1 сорт в размере 35 кг, рис дикий в размере 10 кг, крупу гречневую 10 кг. Продукция была доставлена на предприятие 3.04.13 автомобилем в соответствии с договором на поставку. Продукция была отправлена на склад сыпучих продуктов Для приготовления гарниров продукты были переданы со склада 4.04.13 15 кг макаронных изделий, 5 кг гречневой крупы и риса 2 кг. Продукция была реализована через раздачу 4 порции риса по цене 150 руб., макаронных изделий 15 порций по 20 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 5 недель.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
3 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика яблоки в размере 20 кг., груши в размере 10 кг, мандарины 35 кг. Фрукты были получены по доверенности экспедитором со склада поставщика 3.04.13. Фрукты были отправлены на склад овощной продукции. Для производства десертов было передано со склада 4.04.13 2,5 кг груш, 4 кг яблок. Продукция была реализована официантами 10 порций десертов с яблоками по цене 170 руб., пирога с грушей 5 шт по цене 260 руб. По спец заказу было реализовано 3 торта с грушами по цене 1053 руб.. Остальная продукция на складе хранилась еще 2 месяца.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
4 Вариант
1.04.13 предприятие закупило у поставщика свинину 1 категории в размере 20 кг..говядину в размере 45 кг, рыбы 10 кг. Продукция была доставлена на предприятие 3.04.13 автомобилем в соответствии с договором на поставку. Продукция была отправлена на склад мясного цеха Для производства свиной вырезки было передано со склада 4.04.13 15 кг свинины, для натурального шницеля 154 кг говядины. Продукция была реализована через раздачу 40 шт шницеля по цене 130 руб., свинины запеченой 20 шт по цене 260 руб.Через буфет было реализовано соответственно 35 и 24 шт по цене 180 руб и 300 руб. Остальная продукция на складе хранилась еще 2 недели.
Определить норму и величину естественной убыли. Все операции оформить документально по бухгалтерской отчетности. Формы документов приложить вместе с решением
