Федеральное государственное БЮДЖЕТНОЕ
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Ижевская государственная сельскохозяйственная академия
УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе _______________П.Б. Акмаров « 18 » ноября 2014 год |
Основы товародвижения на предприятиях общественного питания
Задания по выполнению самостоятельных работ
для студентов, обучающихся по направлению
«Технология продукции и организация общественного питания»
Разработчик ст. преподаватель кафедры ТОППП
Н.Ф. Свинцова
Ижевск
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
2014
УДК
641.52:591.133
ББК 36.99 – 1я73
Методические указания разработаны в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, утвержденного 05.04.2009 г.
Методические указания рассмотрены и рекомендованы редакционно-издательским советом ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, протокол №____ от ____________2014 г.
Рецензент:
А.Г. Иванов - к.т.н., доцент кафедры ТМСМ ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Свинцова Н.Ф.
Основы товародвижения на предприятиях общественного питания: Задания по выполнению самостоятельных работ / Н.Ф. Свинцова– Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2014. – 66 с
В пособии представлены задания для выполнения для подготовки к самостоятельным заданиям, выполнению расчетно-графической работы по дисциплинам «Основы товародвижения на предприятиях общественного питания», «Логистика складов и перерабатывающих предприятий». Адресованы студентам, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания»
©ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2014
© Свинцова Н.Ф., сост. 2014
Оглавление
Ижевская государственная сельскохозяйственная академия 1
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 1 4
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 2 20
ЗАДАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 35
Вопросы для итогового контроля- экзамена 63
Литература 66
Контрольная работа № 1
Вариант 1
1. Затраты на выполнение логистических операций 250 рублей при грузообороте 60 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 200 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 30 рублей. Размер запаса в днях оборота 6 дней. Число рабочих дней в году 255. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 40 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 4 до 2?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (30;10) при грузообороте 13 т/месс.; второго потребителя (50;70) – 15т/месс.: третьего – (40;20) – 25 т/месс.; четвертого – (60;40) – 20 т/месс.; пятого – (70;50) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 2 млн. 500 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 35 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 50 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 45 тыс., 2010 – 49 тыс., 2011 – 53 тыс., 2012 – 55 тыс., 2013 – 60 тыс. рублей. Норма дисконтирования 15%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Еще кусочек» по адресу Студенческая 11в.
Вариант 2
1. Затраты на выполнение логистических операций 350 рублей при грузообороте 70 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 200 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 90 рублей. Размер запаса в днях оборота 7 дней. Число рабочих дней в году 250. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 50 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 6 до 5?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (45;15) при грузообороте 10 т/месс.; второго потребителя (40;60) – 40т/месс.: третьего – (70;35) – 55 т/месс.; четвертого – (50;10) – 15 т/месс.; пятого – (30;25) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 300 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 36 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 45 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 35 тыс., 2010 – 38 тыс., 2011 – 45 тыс., 2012 – 48 тыс., 2013 – 54 тыс. рублей. Норма дисконтирования 20%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Еще кусочек» по адресу Карла Маркса, 191 (ТЦ «Аксион»)
Вариант 3
1. Затраты на выполнение логистических операций 150 рублей при грузообороте 35 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 450 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 150 рублей. Размер запаса в днях оборота 9 дней. Число рабочих дней в году 255. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 80 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 5до 3?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (45;70) при грузообороте 10 т/месс.; второго потребителя (36;50) – 15т/месс.: третьего – (75;40) – 45 т/месс.; четвертого – (55;30) – 20 т/месс.; пятого – (25;60) – 35 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 2 млн. 600 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 55 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 60 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 25 тыс., 2010 – 36 тыс., 2011 – 45 тыс., 2012 – 50 тыс., 2013 – 57 тыс. рублей. Норма дисконтирования 5%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Mama Pizza» по адресу Майская 9
Вариант 4
1. Затраты на выполнение логистических операций 360 рублей при грузообороте 75 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 500 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 80 рублей. Размер запаса в днях оборота 30 дней. Число рабочих дней в году 260. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 70 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 10 до 7?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (35;15) при грузообороте 30 т/месс.; второго потребителя (20;77) – 60т/месс.: третьего – (80;35) – 45 т/месс.; четвертого – (70;25) – 20 т/месс.; пятого – (80;68) – 50 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 350 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 57 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 36 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 35 тыс., 2010 – 48 тыс., 2011 – 58 тыс., 2012 – 64 тыс., 2013 – 87 тыс. рублей. Норма дисконтирования 25%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Mama Pizza» ул. 50 лет ВЛКСМ, 49
Вариант 5
1. Затраты на выполнение логистических операций 450 рублей при грузообороте 47 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 340 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 60 рублей. Размер запаса в днях оборота 3 дня. Число рабочих дней в году 275. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 68 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 25до 20?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (45;23) при грузообороте 10 т/месс.; второго потребителя (67;64) – 10т/месс.: третьего – (37;90) – 40 т/месс.; четвертого – (25;62) – 30 т/месс.; пятого – (72;38) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 5 млн. 500 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 75 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 60 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 78 тыс., 2010 – 91 тыс., 2011 – 95 тыс., 2012 – 100 тыс., 2013 – 105 тыс. рублей. Норма дисконтирования 20%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Ted & Fred» ул. Карла Маркса, 438
Вариант 6
1. Затраты на выполнение логистических операций 140 рублей при грузообороте 60 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 450 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 30 рублей. Размер запаса в днях оборота 7дней. Число рабочих дней в году 300. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 64 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 7 до 3?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (46;15) при грузообороте 17 т/месс.; второго потребителя (27;93) – 28т/месс.: третьего – (72;32) – 64 т/месс.; четвертого – (34;55) – 34 т/месс.; пятого – (65;58) – 35 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 670 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 35 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 68 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 24 тыс., 2010 – 45 тыс., 2011 – 64 тыс., 2012 – 71 тыс., 2013 – 75 тыс. рублей. Норма дисконтирования 18%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Еще кусочек» по адресу Студенческая 11в.
Вариант 7
1. Затраты на выполнение логистических операций 105 рублей при грузообороте 48 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 370 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 30 рублей. Размер запаса в днях оборота 9 дней. Число рабочих дней в году 245. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 45 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 8 до 6?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (45;24) при грузообороте 54 т/месс.; второго потребителя (44;75) – 13т/месс.: третьего – (25;25) – 15 т/месс.; четвертого – (83;26) – 76 т/месс.; пятого – (56;46) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 450 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 34 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 67 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 45 тыс., 2010 – 54 тыс., 2011 – 65тыс., 2012 – 69 тыс., 2013 – 78 тыс. рублей. Норма дисконтирования 30%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Еще кусочек» по адресу Карла Маркса, 191 (ТЦ «Аксион»)
Вариант 8
1. Затраты на выполнение логистических операций 560 рублей при грузообороте 36 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 340 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 150 рублей. Размер запаса в днях оборота 8 дней. Число рабочих дней в году 270. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 86 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 7 до 5?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (34;75) при грузообороте 55 т/месс.; второго потребителя (35;65) – 36т/месс.: третьего – (85;65) – 14 т/месс.; четвертого – (65;75) – 57 т/месс.; пятого – (76;23) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 3 млн. 400 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 56 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 67 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 56 тыс., 2010 – 63 тыс., 2011 – 74 тыс., 2012 – 85 тыс., 2013 – 94 тыс. рублей. Норма дисконтирования 12%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Mama Pizza» по адресу Майская 9
Вариант 9
1. Затраты на выполнение логистических операций 750 рублей при грузообороте 50 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 650 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 40 рублей. Размер запаса в днях оборота 5 дней. Число рабочих дней в году 350. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 60 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 5 до 2?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (36;13) при грузообороте 60 т/месс.; второго потребителя (56;24) – 56/месс.: третьего – (74;58) – 18 т/месс.; четвертого – (46;83) – 67 т/месс.; пятого – (53;70) – 34 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 578 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 19 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 56 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 34 тыс., 2010 – 46 тыс., 2011 – 63 тыс., 2012 – 85 тыс., 2013 – 91 тыс. рублей. Норма дисконтирования 18%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Mama Pizza» ул. 50 лет ВЛКСМ, 49
Вариант 10
1. Затраты на выполнение логистических операций 660 рублей при грузообороте 40 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 600 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 40 рублей. Размер запаса в днях оборота 25 дней. Число рабочих дней в году 350. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 40 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 5 до 1?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (48;27) при грузообороте 19 т/месс.; второго потребителя (26;21) – 17т/месс.: третьего – (72;58) – 26 т/месс.; четвертого – (73;83) – 20 т/месс.; пятого – (63;84) – 45 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 2 млн. 560 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 45 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 65 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 23 тыс., 2010 – 34 тыс., 2011 – 54 тыс., 2012 – 64 тыс., 2013 – 75 тыс. рублей. Норма дисконтирования 35%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Ted & Fred» ул. Карла Маркса, 438
Вариант 11
1. Затраты на выполнение логистических операций 104 рублей при грузообороте 43 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 350 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 54 рублей. Размер запаса в днях оборота 12 дней. Число рабочих дней в году 280. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 74 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 6до 1?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (46;23) при грузообороте 14 т/месс.; второго потребителя (54;63) – 18т/месс.: третьего – (36;74) – 56 т/месс.; четвертого – (76;73) – 46 т/месс.; пятого – (64;35) – 64 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 5млн. 500 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 55 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 45 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 54 тыс., 2010 – 53 тыс., 2011 – 64 тыс., 2012 – 75 тыс., 2013 – 75 тыс. рублей. Норма дисконтирования 13%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Еще кусочек» по адресу Студенческая 11в.
Вариант 12
1. Затраты на выполнение логистических операций 250 рублей при грузообороте 24 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 560 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 80 рублей. Размер запаса в днях оборота 16 дней. Число рабочих дней в году 220. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 68 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 8 до 4?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (45;13) при грузообороте 40 т/месс.; второго потребителя (57;73) – 17т/месс.: третьего – (56;84) – 75 т/месс.; четвертого – (70;57) – 58 т/месс.; пятого – (85;45) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 650 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 35 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 46 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 45 тыс., 2010 – 57 тыс., 2011 – 76 тыс., 2012 – 86 тыс., 2013 – 89 тыс. рублей. Норма дисконтирования 18%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Еще кусочек» по адресу Карла Маркса, 191 (ТЦ «Аксион»)
Вариант 13
1. Затраты на выполнение логистических операций 650 рублей при грузообороте 66 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 670 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 100 рублей. Размер запаса в днях оборота 12 дней. Число рабочих дней в году 259. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 57 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 6 до 5?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (56;13) при грузообороте 11 т/месс.; второго потребителя (30;78) – 13т/месс.: третьего – (57;23) – 75 т/месс.; четвертого – (70;73) – 80 т/месс.; пятого – (61;80) – 31 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 1 млн. 577 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 13 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 25 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 64 тыс., 2010 – 46 тыс., 2011 – 75 тыс., 2012 – 79 тыс., 2013 – 84 тыс. рублей. Норма дисконтирования 23%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Mama Pizza» по адресу Майская 9
Вариант 14
1. Затраты на выполнение логистических операций 557 рублей при грузообороте 46 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 383 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 47 рублей. Размер запаса в днях оборота 5 дней. Число рабочих дней в году 254. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 58 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 7 до 4?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (60;47) при грузообороте 36 т/месс.; второго потребителя (70;36) – 17т/месс.: третьего – (68;49) – 34 т/месс.; четвертого – (74;52) – 58 т/месс.; пятого – (82;58) – 30 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 3 млн. 550 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 47 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 80 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 68 тыс., 2010 – 84 тыс., 2011 – 85 тыс., 2012 – 94 тыс., 2013 – 150 тыс. рублей. Норма дисконтирования 16%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Mama Pizza» ул. 50 лет ВЛКСМ, 49
Вариант 15
1. Затраты на выполнение логистических операций 164 рублей при грузообороте 45 т в год. Постоянная себестоимость содержания склада 470 руб. Суточная стоимость использования 1 кв. метра площади наемного склада 66 рублей. Размер запаса в днях оборота 5 дней. Число рабочих дней в году 275. Загруженность на 1 кв. метр при хранении на наемном складе 57 тонн. Рассчитать грузооборот безразличия и составить график. Выбрать вариант склада при заданном товарообороте.
2. На какое количество можно сократить размер страхового запаса при сокращении количества складов с 9до 5?
3. Определить координаты месторасположения склада, если координаты первого потребителя (46;36) при грузообороте 17 т/месс.; второго потребителя (47;74) – 47т/месс.: третьего – (85;47) – 74 т/месс.; четвертого – (80;73) – 35 т/месс.; пятого – (64;46) – 53 т/месс.
4. Рассчитать чистый дисконтированный доход от строительства собственного склада, если капитальное вложение от строительства собственного склада 4млн. 100 тыс. рублей. Стоимость обработки грузов на собственном новом складе 75 руб/м3. Тариф на услуги стороннего склада 38 руб за м3. Объем оборота за 2009 год – 25 тыс., 2010 – 47 тыс., 2011 – 59 тыс., 2012 – 69 тыс., 2013 – 74 тыс. рублей. Норма дисконтирования 26%.
5 Описать по основным видам классификации складов склад при предприятии общественного питания «Ted & Fred» ул. Карла Маркса, 438