Vitamin b2 (riboflavin)

nezbytný koenzym při uvolňování energie z bílkovin, sacharidů a tuků

nedostatek - vysušení a lámavost kůže rtů a nosu

výskyt - játra, mléko, maso, zelenina, celozrnné obiloviny, těstoviny, kvasnice, pivo

Vitamin b3 (niacin, vitamin pp)

výskyt ve formě nikotinové kyseliny nebo jejího amidu

koenzym pro uvolňování energie z potravy

nedostatek . onemocnění pelagra - popálení kůže po vystavení slunci, otoky jazyka, průjem, deprese

výskyt - játra, drůbež, maso, tuňák, losos, obilné klíčky, celozrnné obilniny, fazole, hrách, ořechy

v organismu možná syntéza z tryptofanu

ve vysokých dávkách snižuje hladinu cholesterolu - prevence aterosklerozy

dlouhodobé předávkování - onemocnění jater

Vitamin B₅ (pantothenová k.)

nedostatek - ztráta pigmentu srsti (šedivění), degenerativní změny cns

hlavním zdrojem - kvasnice

koenzym při syntéze a rozkladu mastných kyselin

Vitamin B₆ (pyridoxin)

účastní se metabolismu bílkovin a aminokyselin, využití lipidů

nedostatek - poruchy kůže, jazyka, nevolnost, anémie, ledvinové kameny

zdroje - celozrnné obiloviny, chléb, játra, avokádo, špenát, banány, mléko, žloutek. kvasnice

Vitamin B₁₀ (kyselina listová)

nedostatek - chudokrevnost

ovlivňuje tvorbu červených krvinek

zdroje - játra, kvasnice, listová zelenina

Vitamin B₁₂ (kobalamin)

nezbytný pro tvorbu nukleoproteinů, bílkovin a červených krvinek, a správnou fci ns

nedostatek - poruchy fce žaludku - perniciosní anemie - nedostatečná krvetvorba, špatná syntéza myelinu, ztráta střevního epitelu

zdroje - pouze živočišné - játra, ledviny, maso, ryby, vejce, mléko

Vitamin B₁₃ (orotová kyselina)

napomáhá fcím jater a při roztroušené skleróze

zdroje - mléko a mléčné produkty

Vitamin B₁₅ (pangamová kys.)

napomáhá imunitě, syntéze bílkovin, chrání játra před cirhozou, snžuje hladinu cholesterolu

zdroje - pivovarské kvasnice, neloupaná rýže, celozrnné obiloviny, sezamová a tykvová semena

Vitamin C (askorbová kyselina)

nezbytný pro tvorbu kolagenu

napomáhá absorbovat železo

nedostatek - kurděje - krvácení dásní, špatné hojení ran, poškození kostí

při stresu organismu je potřeba vyšší

významný antioxidant

zdroje - téměř výhradně rostlinné - zelenina, ovoce (nejvíce šípky a aronie), mléko

syntetická výroba z D-glukosy bakteriální oxidací

většina zvířat umí syntetizovat (kromě lidí, primátů, některých hlodavců)

Vitamin H (biotin)

heterocyklus

nezbytný pro správnou fci kůže

zdroje - kvasnice, rostlinná semena, vaječný žloutek, játra ledviny

Vitamin P (bioflavonoidy)

pozitivní vliv na pružnost a permeabilitu kapilár

stabilizační efekt na kyselinu askorbovou

zdroje - čast výskyt spolu s vitC (šípky, aronie, paprika)

6. plasty

6.1 Polymery

syntetické vysokomolekulární sloučeniny

směsi molekul o různé velikosti

mnohonásobné opakování jedné nebo několika základních jednotek, nemusí být úplně totožné, ale aspoň natolik podobné, aby jejich funkce v makromolekule byla stejná

vyrobeny ze sloučenin s násobnými vazbami, nebo minimálně se dvěmi skupinami, které se mohou účastnit tvorby vazeb mezi jednotkami

funkcionalita monomeru = počet možných spojů vycházejících ze základní jednotky

polymerační stupeň = počet monomerů tvořících makromolekulu

homopolymery - makromolekula je tvořena stejnými jednotkami

kopolymery - makromolekula je tvořena dvěma nebo více nestejnými jednotkami

uspořádání statistické - náhodné střídání (AABBABABBBAA)

blokové (AAAABBB)

alternující - střídavé

názvosloví - u homopolymerů pouze přidání předložky poly-

Dělení dle způsobu vzniku: adiční (vinylové)- při vzniku využito násobných vazeb - ty jsou vnějším působením štěpeny a vytváří spoje mezi jednotkami

jeden uhlík se stává asymetrickým - konfigurace S a R - pokud se střídají S a R náhodně = ataktický polymer, pokud se střídají pravidelně = syndiotaktický, pokud má asymetrická centra jen jednoho typu = isotaktický

polykondenzáty - na každý spoj se odštěpuje molekula nízkomolekulární látky (nejčastěji vody)

polyadukty - vznik adicí molekul jedné složky na složku druhou

Dělení podle mechanických vlastností: Elasty - při 20°C kaučukovitě pružné s protažením nad 25%, působením síly mění svůj tvar, ale po ukončení působení se vrací do původního rozměru

Tvrdé plasty - pevné a křehké, působením síly podléhají nevratné deformaci, nebo se lámou

Termoplasty - zahříváním nemění chemickou strukturu, ale měknou až do zkapalnění - odlévání a tvarování - po ochlazení mají původní mechanické vlastnosti

Reaktoplasty - teplem se nemění, nebo se mění na nevratně tuhé, málo rozpustné a netavitelné hmoty - vytvářejí síť vazeb, takže mohou být považovány za jednu molekulu

bod zvratu prvého řádu = teplota při které mizí krystalické podíly a látka taje

bod zvratu druhého řádu (interval skelného přechodu) = teplota při které ochlazený produkt ztrácí vnitřní pohyblivost a mění se ve sklovitě křehkou, skelnou látku - snížení intervalu přidáním změkčovadel

ABS - akrylonitril (pevnost v tahu), butadien (pružnost a tvarová stálost) a styren (tvrdost)

Polymerace

podmínkou - přítomnost násobné vazby, nebo snadno otevíratelného kruhu

zahájení - narušení násobné vazby/kruhu iniciátorem - ten poskytuje ion/radikál, který napadá násobnou vazbu - připojení molekuly monomeru (iniciace) - přenesení radikálu - reakce s dalšími monomery - prodlužování (propagace) - zastavení růstu (radikál se setká s jiným, je přenesen na jinou molekulu, ion se setká s iontem opačného náboje) (terminace)