3. Економія електроенергії при приготуванні їжі.
Правильна експлуатація побутових електроприладів укладає у собі великі резерви економії електроенергії.
Найбільш энергоёмкими споживачами є електроплити. Річне споживання ними становить 1200-1400 кВт. Які ж раціонально користуватися електроплитами?
Технологія приготування їжі вимагає включення конфорки на повну потужність лише тимчасово, необхідне закипання. Варка їжі може статися з меншими потужностях. Суп зовсім необов'язково повинен кипіти ключем: він від послуг цього швидше не звариться, оскільки вище 100 градусів вода усе одно не нагріється. Зате за інтенсивному кипінні вона дуже активно впливають випаровуватися, несучи близько 0,6 кВт*ч за кожен літр выкипевшей води. Те, що має варитися довго, слід варити на маленькій конфорці, нагрітої до мінімуму, і запитають обов'язково при закритою кришці. Варка їжі на малих потужностях значно скорочує витрати, тому конфорки електроплит постачають перемикачами потужності. Більшість електроплит оснащені зараз 4-ступенчатыми регуляторами потужності; внаслідок при приготуванні їжі електроенергія витрачається нераціонально. Застосування 7-ступенчатых перемикачів знизить витрати енергії на 5-12%, а бесступенчатых – ще на 5-10%.
Принцип бесступенчатого регулювати потужність полягає у зміні відносної тривалості циклу «включено на повну потужність – відключено».
Основним елементом регулятора є біметалева пластина, що з механічним прерывателем. Пластина нагрівається теплом, виділеним нагревательным резистором потужністю 2-6 Вт, включеним паралельно нагревательному елементу конфорки чи убудованому у її корпус. Змінюючи становище ручки перемикача, можна регулювати відносну тривалість періодів «включено – відключено», отже, і середню потужність конфорки. Бесступенчатые регулятори потужності дозволяють плавно регулювати потужність не більше від 4 до 100 %.
Більше досконалим методом регулювати потужність є автоматичне управління конфорками залежно від температури дна налитого судини. Серед відомих конструкцій таких регуляторів найпоширеніші два: з манометрическим датчиком температури і з вимірювальним резистором. Регулятори першого типу застосовують для чавунних конфорок, другого типу – для трубчастих. Якість роботи датчика температури залежить від щільності контакту його з дном судини. Для цього він він встановлюється трохи вищі площині робочої поверхні конфорки, у її центрі, і утримується у тому становищі пружиною. При установці на конфорку каструлі пружина щільно притискає датчик до її дну.
Несвоєчасна зміна несправних конфорок призводить до перевитрати електроенергії на 3-5%. Перегорание в конфорці однієї або двох спіралей порушує режим регулювання – мінімальна щабель потужності збільшується а 2-3 разу. При розшаруванні, растрескивании чи вспучивании чавуну порушується щільний контакт поверхні конфорки з дном налитного судини.
Для зниження витрати електроенергії на приготування їжі на електроплитах треба застосовувати спеціальну посуд з утолщённым обточенным дном діаметром, рівним чи трохи більшим діаметра конфорки.
Для суцільних чавунних конфорок найкраща теплопередача характеризується тісному контакті між поверхнею конфорки і дном посуду. Через деформації дна, наявності ньому технологічних выштамповок контакт конфорки з посудом відбувається лише на частини поверхні. Це подовжує час нагріву їжі, збільшує споживання й викликає внаслідок нерівномірного теплосъёма внутрішні напруги, у яких можуть утворитися тріщини і викривлення в чавуні конфорки. Користування посудом з искривлённым дном можуть призвести до перевитрати електроенергії до 40-60 %. Щоб посуд щільно прилягала до конфорці, краще важкі каструлі з утолщённым дном і солідними кришками.
Дослідження засвідчили, що найчастіше користуються конфорками потужністю 1500 Вт. Це призводить перевитрата електроенергії, та й термін їхньої служби цих теплонапряжённых конфорок менше, ніж в конфорок потужністю 1000 Вт. Зважаючи на це обставина, слід подумати у тому, яку включати конфорку. Якщо, наприклад, готується небагато їжі, краще поставити каструлю на малу конфорку. У цьому загубиться лише кілька хвилин, оскільки максимальна потужність потрібна лише за закипання.
Варто окремо зупинитися на кип'ятінні води на електричної плиті. Для раціонального використання необхідно налити води стільки ж, скільки знадобиться для даного випадку. Цілком нерозумно наливати повний чайник, а згодом його підігрівати.
Однією з умов поліпшити роботу электрочайника і посуду є своєчасне видалення
накипу. Накипь – це твёрдый осад на внутрішніх стінках посуду, що утворюється внаслідок багаторазового нагрівання і кип'ятіння води. Накипь має малої теплопроводностью, тому вода в посуді з накипом нагрівається повільно. З іншого боку, ізольовані від води шаром накипу стінки посуду нагріваються до високих температур, у своїй залізо поступово окислюється, що зумовлює швидкому прогоранию посуду. Для видалення накипу випускають препарат «Антинакипин». Можна також використовувати і оцтову есенцію (1 частина есенції на 5-6 частин води).
Ще один вагомий резерв економії електроенергії - використання спеціалізованих приладів для готування їжі. Ці прилади призначені на приготування окремих видів страв. Страви виходять найкращої якості, ніж приготовлені на плиті, а енергії витрачається менше. Маючи набір таких приладів, можна звести користування электроплитой до мінімуму. У набір можуть входити электросковорода, электрокастрюля, электрогриль, электротостер, электрошашлычница, електрочайник, электросамовар, электрокофейник.
Значні зручності, економію часу й енергії дає застосування скороварок. Їх використання приблизно приблизно тричі скорочує час приготування страв і спрощує технологію. Витрата електроенергії у своїй скорочується вдвічі. Ці переваги скороварок забезпечуються її герметичностью і "особливим тепловим режимом - температура 120 градусів при надмірному тиску пара.
Неоспоримые переваги мають значення і мікрохвильові печі, що у останнім часом стала вельми поширеною. Вони розігрів також приготування продуктів відбуваються рахунок поглинання ними енергії електромагнітних хвиль. До того ж продукт підігрівається ні з поверхні, а відразу після усієї своєї товщі. У цьому полягає ефективність цих печей. При експлуатації мікрохвильової печі пам'ятаймо, що вона боїться недогрузки, коли излученная электромагнитная енергія нічим не поглинається. Тому час роботи печі потрібно тримати у ній склянку води.