2.8.2. Складові технологічних циклів прибиральних робіт

Якість прибиральних робіт забезпечується в першу чергу дотриманням встановлених технологічних нормативів на прибирання й оснащення номерів у готелі. Ці нормативи визначають вимоги до технологічної послідовності здійснення робіт з прибирання житлових приміщень готелю й їх оснащення з метою забезпечення відповідного санітарно-гігієнічного стану номерів і помешкань на житлових поверхах та належного рівня обслуговування гостей.

Нормативами передбачена наступна хронологія виконання технологічних циклів прибиральних робіт:

1. Перед прибиранням покоївка повинна перевірити заброньовані номери, придбані напередодні. Перевіряється якість прибирання номера, санітарного вузла, робота освітлювальних приладів, телевізора, холодильника, телефону, радіоточки, системи кондиціонування. Також необхідно перевірити наявність рекламного і довідкового матеріалу.

1. Прибирання починається з номерів, що звільнилися після відїзду гостей. Після прибирання подається інформація до служби прийому та розміщення про готовність номерів до заселення.

2. Проводиться поточне щоденне прибирання номерів, зайнятих гостями.

3. Виконується проміжне (експрес) прибирання, якщо на нього є завдання.

4. Генеральне прибирання здійснюється за планом один раз на 10 днів у звільненому після відїзду гостя номері.

5. Встановлені норми можуть бути змінені у випадку, якщо це визначено в завданні, або на прохання гостя, який вивішує на ручку зовнішньої сторони дверей таблички «Будь ласка, приберіть кімнату» або «Будь ласка, прошу не турбувати».

Також, встановлена нормативна хронологія технологічних операцій прибиральних робіт у номерах, яка включає наступну послідовність:

• Однокімнатний номер: житлова кімната → передпокій → санітарний вузол.

• Двокімнатний номер: спальня → вітальня → передпокій → санітарний вузол.

• Багатокімнатний номер: спальня → їдальня → вітальня → східці (в дворівневих номерах) → санітарний вузол.

Усі види прибирання, що проводяться у номерах готелю, здійснюються з обов'язковим використанням інвентаря з прибирання і необхідних витратних засобів

2.8.3. Особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення)

Прибиранням готельних номерів, а також громадських приміщень (холів, фойє, переходів, коридорів та ін.) займається служба експлуатації номерного фонду. За чисельністю зайнятого персоналу ця служба є найбільшою, як правило, тут працює до 50 % усіх працівників готелю. Очолює службу менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові на поверхах, супервайзери, стюарди та деякі інші категорії працівників. Функцї прибирання приміщень безпосередньо покладаються на покоївок. Прибирання вони здійснюють в суворій відповідності до технології, дотримуючись інструкцій і встановленого порядку заміни білизни.

Прибирання номерного фонду здійснюється в наступній послідовності: заброньовані номери, прибирання номерів, які щойно звільнилися від гостей, прибирання зайнятих номерів. Прибирання необхідно проводити у час, коли гості відсутні у номері, для цього заздалегідь необхідно узгодити з клієнтами час прибирання. Якщо гості знаходяться у номері, необхідно отримати дозвіл на прибирання.

Метою прибирання заброньованих номерів є забезпечення повної готовності номера до приїзду гостя. Воно здійснюється напередодні дня приїзду ввечері або вночі, або в день приїзду рано-вранці. До обсягу прибиральних робіт входить: сухе протирання, вологе протирання, вологе прибирання підлоги.

При від 'їзді гостей покоївка повинна перевірити чи не забули гості речі, перевірити стан обладнання у номері, замінити постільну білизну і рушники, інформаційні матеріали, та приступити до прибирання номеру згідно технологічної операції поточного щоденного прибирання.

Поточне щоденне прибирання охоплює дезінфікування, провітрювання приміщень, заміну постільної білизни, прибирання обіднього столу, ліжка, письмового столу, вологе та сухе протирання, перевірка стану меблів та обладнання номерів, прибирання пилу з мяких меблів, стін та підлоги за допомогою пилососа, прибирання санвузла, догляд за квітами у вазонах (за наявності). Технологічні інструкції поточного щоденного прибирання подано у додатку …..

Проміжне (експрес) прибирання у номерах найчастіше здійснюється у другій половині дня на вимогу гостей за окрему плату або, якщо це прибирання зазначене у розпорядку робочого дня. В обов’язки покоївки входить видалення сміття з номера, протирання обіднього столу, перестилання ліжка, якщо гість відпочивав, механізоване прибирання підлоги, прибирання ванни (у разі користування нею гостя), миття склянок.

Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка передає білизну у спеціальному пакеті старшій покоївці, яка передає її в пральню. Старша покоївка оформляє квитанцію з переліком білизни і зазначає вартість прання, після цього кладе на стіл чистий бланк-замовлення на прання, вішає новий пакет для білизни в санвузлі. Якщо у номері виявлені несправності сантехнічного обладнання, електрообладнання, водопостачання, побутової техніки, необхідно дати заявку у диспетчерський пункт інженерно-експлуатаційної служби, здійснити запис в журналі і простежити за виконанням заявки.

Генеральне прибирання всієї житлової площі проводиться не рідше одного разу у 10 днів. Генеральне прибирання здійснюється в період відсутності гостей у номері і передбачає наступні операції:

• вибити матраци і м'яке крісло, стільці через мокру ганчірку;

• видалити пил зі стін пилососом, застосовуючи круглу щітку з довгим ворсом, прочистити вентиляційні решітки;

• вимити віконне скло, крім зовнішнього боку, і двері;

• простежити, щоб електромонтери щомісяця протирали від пилу електросвітильники і люстри в номерах;

• випрати тюль;

• видалити плями на килимі;

• провести роботи передбачені поточним щоденним прибиранням.

Після прибирання покоївками номерів, їх роботу перевіряє черговий на поверсі.

До місць загального користування відносять: коридори, холи, вітальні, адміністративні, службові та допоміжні приміщення, сходи і місця для відпочинку та проведення масових заходів.

Протягом дня покоївки стежать, щоб у цих приміщеннях не накопичувалось сміття, періодично протирають від пилу меблі та перила. Основне прибирання приміщень загального користування здійснюють за мінімальної присутності відвідувачів. У процесі прибирання здійснюють:

• видаляють пил із меблів;

• чистять пилососом підлогу зі штучним килимовим покриттям, паркетну підлогу, м’які меблі;

• ганчіркою протирають плінтуси, підвіконня, ємності з квітами, радіатори;

• чистять килимові доріжки, у разі необхідності їх скочують в рулони і ставлять вертикально (складати доріжки не рекомендується);

• у коридорах, поверхових холах обов’язково протирають номерні знаки на дверях кімнат;

• пляшки, банки, макулатуру, брудну постільну білизну розміщують у спеціально відведених на поверхах приміщеннях.

Пил зі стін на висоті до 4 м. видаляють пилососом, застосовуючи м’яку насадку з довгим ворсом. Забруднені поверхні миють мийними засобами. Миття і протирання віконних рам, які відкриваються всередину приміщення, висотою до 3 м., а також підвіконня - обов’язок покоївок.