2.7.1. Види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства

Готельне підприємство працює в режимі безперервного обслуговування, що значно ускладнює процес організації та здійснення прибиральних робіт.

Для швидкого та високоякісного прибирання з дотриманням встановлених санітарно-епідеміологічних та екологічних норм готельне підприємство повинно мати:

• висококваліфікований та професійно підготовлений персонал;

• сучасний інвентар, притиральні машини та механізми;

• сучасні санітарно-гігієнічні засоби для прибирання.

Структурна складність підприємства готельного господарства (велика кількість приміщень та територій різного призначення) потребує використання різних видів прибиральних робіт в залежності від типу приміщення чи території, що прибирається, санітарно-епідеміологічних норм, періодичності прибирання та інших факторів.

В цілому виділяють наступні види прибиральних робіт:

• прибирання навколишньої території готелю;

• прибирання площі центрального входу, вестибюлю та окремих приміщень вестибюльної групи;

• прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і допомідних приміщень;

• прибирання номерного фонду (житлових номерів та санвузлів індивідуального користування).

Прибиральні роботи у всіх готельних приміщеннях поділяються за видом і призначенням на кілька груп:

• прибирання території, що прилягає до готелю;

• прибирання площі центрального входу, вестибюля та деяких приміщень вестибюльної групи (гардероб);

• прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і допоміжних приміщень;

• прибирання номерного фонду.

Для виконання прибиральних робіт в готелі передбачені такі основні категорії персоналу:

• покоївки, що прибирають житлові номери;

• прибиральники, що прибирають коридори, холи, сходи, вестибюль;

• прибиральники виробничих і службових приміщень, майстерень і технічних служб;

• прибиральники навколишньої території (двірники, садівники).

При виконанні прибиральних робіт існує кілька важливих принципів:

• поверховий персонал повинен як можна менше потрапляти на очі гостю;

• прибиральний інвентар та інструменти не повинні залишатися в місцях загального користування;

• покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання прибиральних робіт.

Для забезпечення ефективного прибирання приміщень, предметів та обладнання в них при мінімальних витратах праці і часу необхідно дотримуватись певної послідовності у роботі та встановлених норм часу на виконання окремих видів робіт.

2.7.2. Особливості прибирання навколишньої території підприємства готельного господарства

Санітарно-екологічний стан певних територій контролюється відповідними державними санітарними та екологічними службами. Для належного здійснення такого контролю території закріплюються за певними підприємствами, організаціями, установами.

Територія підприємства готельного господарства може включати озеленені площі (паркові зони), річки, озера, водоймища, джерела мінеральних вод, автошляхи, автостоянки, тротуари, розважальні, спортивні майданчики та інше.

Відповідно до санітарно-екологічних вимог підприємства готельного господарства здійснюють прибирання навколишньої території щоденно. Види прибиральних робіт на навколишній території залежать від пори року, погодних умов, особливостей догляду за окремими об’єктами.

В залежності від пори року виділяють наступні види прибиральних робіт: зимові, веснні, літні, осінні.

2. Зимові:

• Щоденне прибирання снігу з доріжок, бруду, прибирання тротуарів, бордюрів і під’їзних шляхів за допомогою спеціальних механізмів, машин та інвентарю.

• Посипання доріжок і тротуарів піском та сіллю для зменшення слизькості і запобігання травмування людей.

• Прочищення доріжок в парковій зоні. Перевірка стану багатолітніх насаджень.

• Використання готелями категорії 4 та 5 зірок системи поверхневого підігріву доріжок та частини тротуару, що ведуть до центрального входу.