2.5. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємств готельного господарства
Основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень
Особливості готельних меблів продиктовані умовами, в яких вони експлуатуються. Основне завдання меблювання полягає у створенні максимуму зручностей при мінімальній площі. Всі готельні меблі повинні володіти підвищеною міцністю, бути пожежостійкими, надійними (стійкі до механічних пошкоджень), безпечними, відповідати сучасним дизайнерським тенденціям, органічно вписуватися в загальний інтер’єр готелю сприяти швидкому і зручному прибиранню, бути комфортними. Фурнітура готельних меблів повинна бути розрахована не менш ніж на 100 тис. разів відкриття.
Що стосується обробки меблів, у готелях категорії 3, 4, 5 зірок меблі обробляються фанерованим деревом дорогих твердих порід, застосовуються міцні покриття, полірування і лакування. Готелі категорії 1, 2 зірки обробляють меблі шляхом фарбування і лакування.
Меблювання номерів залежить від площі номера та комфортності готелю, тому схема розміщення меблів і загального обладнання розробляється ще у процесі проектування будівлі. Комфортність готелів визначає якість і кількість меблевих виробів, а функціональне призначення готелів – номенклатуру меблів.
Диференціація меблів в готелі здійснюється за різними ознаками:
За призначенням: побутові (для відпочинку, сну, роботи за столом, споживання їжі, зберігання одягу); офісні (робочі столи, пристосовані для комп'ютерної техніки, шафи для зберігання справ, картотеки); ресторанні (меблі для бару, зали ресторану, кухні); спеціальні (меблі для перукарень, довідкових, місць чергових).
За характером конструктивної структури: стаціонарні; комбіновані багатофункціональні (один предмет виконує дві або більше функції); трансформовані (в т.ч. секційні).
Залежно від форми житлової кімнати, існують наступні способи розміщення меблів: однобічне розміщення або з частковим винесенням меблів у торцевий бік (в кімнаті форми подовженого прямокутника); дво- або трибічне розміщення (для приміщень квадратної форми).
При розміщенні меблів враховуються норми розривів і проходів між меблевими виробами: мінімальний прохід для однієї людини – 60 см, для двох – 110 см; мінімальна відстань від стіни до пристінних меблів – 5 см, максимальна – 55 см. Розміри функціональних зон номера визначаються з урахуванням розривів між меблевими виробами однієї зони.
Розмір робочої зони в поперечному напрямку складається із ширини столу (60 см), розриву від столу до стільця (10 см) і ширини стільця (45 см), що складає 115 см. (60 + 10 + 45 = 115).
Розмір зони відпочинку з одним кріслом – 150 см.: ширина журнального столика (60 см), відстань від столика до крісла (30 см), ширина крісла (60 см).
Розмір зони сну – 135 см.: ширина ліжка 90 см (85 – ліжко, 5 – розрив від стіни), розрив 5 см між приліжковою тумбочкою і ліжком, ширина тумбочки 40 см.
Прийоми розміщення меблів залежать від розмірів і конфігурації номера і його житлової площі, розташування віконних і дверних прорізів. Найбільшою складністю відрізняється меблювання однокімнатного номера, який поєднує функції сну, роботи, відпочинку і зберігання речей. У всіх сучасних номерах функції зберігання речей частково виносяться у передпокій (шириною не менше 105 см.), що обладнується вбудованою (пристінною) шафою, вішалкою і дзеркалом. Робочий стіл повинен знаходитися біля вікна (паралельно йому або торцем до нього); зона відпочинку (крісло і журнальний столик) – у полі зору від дверей; підставка для валіз – ближче до дверей або у блоці з робочим столом.
Меблювання 3-4 місних однокімнатних номерів ускладнює функціональне зонування меблів, тому для максимального комфорту внутрішнього простору номеру рекомендується використовувати двоярусні ліжка, особливо в засобах розміщення для молоді.
Склад меблів для номерного фонду і їх розміри достатньо різноманітні і залежать від розмірів номера та вимог стандарту, який містить необхідний перелік предметів, що входять в комплектування номера залежно від його категорії.
Значну увагу приділяють меблюванню нежитлових приміщень готельних підприємств. Композиційні прийоми розміщення меблів в приміщеннях цієї групи залежать від розмірів і об'ємно-планувального рішення приміщення, функціональних зв'язків технологічного процесу.
Обладнання приміщень вестибюльної групи у готелях має особливо вагоме значення в рекламі готелю, його інтер'єр повинен бути презентабельним та зручним для гостей. Взаєморозташування груп меблів різного функціонального призначення, декоративних рослин здійснюють згідно із зонами інтенсивного переміщення відвідувачів відповідно до технологічного процесу надання послуг.
Для розподілу вестибюлю на окремі функціональні зони використовують наступні засоби та прийоми:
використання перегородок різного типу;
використання архітектурних конструкцій (зміна рівня стелі або підлоги);
застосування оздоблювальних матеріалів, кольору і фактури поверхонь;
використання побутового устаткування, зокрема розташування окремих груп меблів;
зміни колірного і світлового середовища;
використання елементів монументально-декоративного оздоблення й озеленення.
Так відокремлюють рецепцію, за якою знаходиться місце чергового адміністратора, що передбачає робочу частину (закриту) і представницьку (відкриту). Тут розміщують спеціальний дворівневий стіл – секретер-бюро з відділеннями для зберігання ключів від номерного фонду і службових приміщень, кореспонденції гостей. Верхній ярус (представницький) використовують сумісно гості й обслуговуючий персонал, а нижній ярус – робочий – лише обслуговуючий персонал у технологічному процесі обслуговування, тут є технічні засоби – телефон, комп'ютер, факс та ін..
Зона відпочинку та очікування, розташовується у найкомфортнішій частині вестибюлю. Меблі – столики, мякі дивани та крісла - повинні мати презентабельний вигляд з покриттям високої міцності, які легко доглядати. Композиційним елементом є озеленення (рис. ….).
Гардероб може бути відділений невисоким бар’єром, оснащений вішалками для одягу, підставками для взуття, місцем для головних уборів, дзеркалом, телефоном, який підключений до внутрішньої мережі.
Адміністративні приміщення облаштовують зручними столами з регульованою висотою кришок, міцні та стійкі, з верхніми покриттями із звукопоглинаючих матеріалів. Столи в бухгалтерії – із спеціальними картотечними ящиками або мобільними тумбами. Стільці мають бути на роликах, безшумних при пересуванні, а спинки – м’якими і дозволяти змінювати положення.
При вмеблюванні приміщень різних розмірів і рівня комфорту потрібно досягати естетичного комфорту шляхом використання єдиної серії меблів з повною номенклатуроб виробів, тобто дотримуватись певної художньо-стильової композиції всього приміщення.
Стиль інтер’єру – це сукупність основних ознак, єдність виразних прийомів і засобів, художня чи ідейна спільність, притаманна для певного часу або напрямку в архітектурі.