2.3.4. Функціональна характеристика приміщень господарського і складського призначення
Приміщення господарського і складського призначення виконують функції матеріального забезпечення організації праці всіх приміщень і служб готельного підприємства, а також необхідних ремонтних робіт. До них належать приміщення і підприємства побутового обслуговування, група приміщень матеріального забезпечення і ремонтних робіт, група приміщень інженерного устаткування.
Група приміщень матеріального забезпечення і ремонтних робіт існує в готелях будь-якого типу. Це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади брудної і чистої білизни тощо.
Одним з важливих складових господарських приміщень готелю є центральні білизняні чистої і брудної білизни. Вони повинні бути самостійними, ізольованими одне від одного приміщеннями. Центральна білизняна чистої білизни пов'язується вантажним ліфтом з поверховими білизняними. При ній передбачається місце для лагодження і прасування білизни. У невеликих готелях визначені нормативні площі 0,33-0,39 м2 на одне ліжко-місце. Установлена також норма на шафи (білизняних) у господарських кімнатах невеликих підприємств готельного господарства: 0,06-0,04 м2 на одне ліжко-місце; на гардеробні шафи персоналу: 0,07-0, 05 м2 на одну людину.
Центральна білизняна для брудної білизни пов'язується з поверховим білизнопроводом. Іноді приміщення для зберігання використаної білизни влаштовують у підвалах. Основне призначення цього приміщення – накопичення та сортування брудної білизни. Розміри білизняних кімнат визначаються будівельними нормами.
Пральня є однією з основних установ готельного комплексу. Її розміщення потребує спеціальних умов. Вона повинна знаходитися в місці, менш помітному для оточуючих, зважаючи на шум і випаровування, і мати добре сполучення з господарською службою житлової частини. Її розміри залежать від кількості білизни, що обробляється, і площ окремих приміщень (залежно від розмірів і кількості пральних апаратів).
Складські приміщення розташовують у підвальних приміщеннях, на поверхах та в окремих будівлях. У складських приміщеннях зберігаються:
запаси меблів для номерного фонду, різних приміщень,
килимові вироби,
постільні речі (подушки, покривала, ковдри, перини),
малоцінний інвентар для оснащення номерів (щітки для одягу й взуття, попільнички, набори столового посуду та приладдя, вішалки, вази для квітів),
обладнання для санвузлів (дзеркала, гумові килимки, озонатори, гачки й утримувачі для одягу, рушників, туалетного паперу, мильниці, склянки тощо),
інвентар і речі санітарно-гігієнічного призначення (фени для сушіння волосся, банні халати, махрові простирадла,
набори туалетного приладдя у фірмовій упаковці тощо),
мийні та фарбувальні речовини, електроприладдя та електролампи, запасні частини та сантехнічне устаткування (крани, санітарне приладдя) тощо.
Як правило, передбачається не менше трьох складських приміщень: для збереження меблів і килимових виробів, для постійно витрачуваних штучних товарів і для запасного устаткування.
Для здійснення ремонтних робіт передбачаються різні майстерні: столярна, слюсарно-сантехнічна, електротехнічна, механічна, малярна, штукатурна та ін.. Їх склад залежить від типу і місткості готельного господарства.
Велика увага приділяється розташуванню та обладнанню технічних приміщень і установок. У будівлях великих багатоповерхових готелів для облаштування машинних і різних санітарно-технічних відділів відводиться цілий технічний поверх, у невеликих – підвальні та цокольні приміщення. Тут розміщуються бойлерні, приміщення для кондиціонування повітря, вентиляційні камери, приміщення для лічильників, акумуляторна, трансформаторні, а також ремонтні майстерні для енергетичної, санітарно-технічної, слюсарної та інших груп.
Також організовуються авто майстерні у випадку, якщо комплекс має великі гаражі. Ця форма обслуговування найчастіше характерна для мотелів.
Приміщення господарського та складського призначення повинні мати окремий вхід (завантажувальну, обладнану під’їздом для автомашин), обладнаний господарчий двір.