1.7. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства
1.7.1. Основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах світу
Класифікація готелів – це визначення відповідності конкретного готелю і номерів критеріям або стандартам обслуговування. Прийнята в кожній країні класифікація містить категорію розрядності, яка є якісним параметром стандарту. Розрядність готелю впливає на її престиж, формування клієнтури, вартість готельних послуг та ін..
На міжнаціональному і національному рівнях, а також у рамках готельних ланцюгів, асоціацій, спілок діють найрізноманітніші підходи до класифікації і оцінки засобів розміщення, але в їх основі лежать архітектурно-планувальні вимоги до будівлі і облаштування прилеглої території, технологічні вимоги до технічного стану устаткування та дотримання санітарно-гігієнічних норм, до номерного фонду (розміри, облаштування), обсягу та якості послуг, кваліфікації кадрів та організації виробництва.
Введенню єдиної класифікації готелів у світі перешкоджають усталені національні традиції, культурно-історичні відмінності держав, критерії якості та ін..
Спроби ВТО, Комітету готельної і ресторанної індустрії Європейського Союзу та Міжнародної готельної асоціації запровадити єдину класифікацію готелів не привели до позитивного результату. Була також спроба уніфікувати піктограми готельного і ресторанного сервісу, однак це також не вдалося, за винятком загальноприйнятих у Європі (рис. 9).
Рис.
9. Піктограми готельного сервісу
Завдання ускладнюються ще й тим, що окрім готелів існує маса інших засобів розміщення (мотелі, кемпінги, ротелі, ботелі, турбази і т.д.) зі своєю особливою специфікою.
В наш час у світі діє близько 30 різних національних систем класифікації готелів, найпоширенішими з яких є:
1. Європейська (система зірок), що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів на категорії від 1-ої до 5 зірок. Така система застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії та інших країнах.
2. Система букв (A, B, C, D ...). Використовується в Греції.
3. Система корон або ключів (Великобританія).
4. Система розрядів (люкс, вищий А, вищий B, 1, 2, 3, 4). Використовується на території колишнього СРСР.
5. Система балів (Індія). Переважає в країнах Азії і Африки.
Їх можна об'єднати у дві основні групи:
1. «ЄВРОПЕЙСЬКИЙ» тип, в основі якого французька національна система,
2. «Бальна оцінка», в основі якої індійська національна система.
Відповідно до французської національної системи готелі поділяються на 5 категорій і повинні відповідати встановленим вимогам для конкретної категорії. Розмір готелю практично не впливає на його класність. Головними критеріями оцінки категорії готелів за французькою класифікацією є кількість, площа та обладнання номерів, елементи комфорту, наявність закладів харчування, різноманітність додаткових послуг, що надаються, кваліфікація персоналу (таблиця 18).
Таблиця 18