Міністерство освіти і науки україни

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. ГОТЕЛЬНЕ ГОСПОДАРСТВО ЯК СКЛАДОВА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

1.1. Історія розвитку світового готельного господарства

1. Характеристика основних детермінант готельного господарства

2. Індустрія туризму – основа розвитку послуг гостинності

3. Еволюція розвитку світового готельного господарства

4. Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності

1.2. Історія розвитку готельного господарства України

1. Зародження готельної справи в Україні

2. Розвиток готельного господарства України в другій половині XIX – на початку XX століття

3. Розвиток матеріально-технічної бази туризму в радянські часи

4. Сучасні тенденції розвитку вітчизняного готельного господарства

1.3. Нормативно-правове регулювання готельної індустрії

1. Нормативно-правова база діяльності підприємств готельного господарства в Україні

2. Державне регулювання готельного господарства в Україні

3. Організаційно-правові форми закладів готельного господарства

4. Основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України

3. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства

1.4.1.Підприємство готельного господарства як складна система

1.4.2. Характеристика факторів, що впливають на типізацію готельних підприємств

1.4.3. Типізація готельних підприємств за функціональним призначенням

4. Загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства

4. Характеристика основних типів засобів розміщення

1. Транзитні готелі: призначення, розташування, особливості

2. Функціональна характеристика ділових готелів

3. Загальна характеристика курортних готелів

4. Особливості функціонування готелів для сімейного відпочинку

1.6. Характеристика підприємств готельного господарства для відпочинку та лікування

1. Характеристика туристично-екскурсійних готелів для туристів з пасивними засобами пересування

2. Сутність та функціональні особливості туристично-спортивних готелів

3. Загальна характеристика спеціалізованих туристичних готелів

4. Основні типи лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства та вимоги до них

1.7. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства

1. Основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах світу

2. Характеристика основних вимог до класифікації готелів, розроблених секретаріатом ВТО

3. Критерії класифікації готельного господарства

4. Підходи до розробки документів, які встановлюють класифікацію і порядок її проведення

1.8. Класифікація підприємств готельного господарства України

1. Історія формування національної системи класифікації України

2. Основна класифікація готельного господарства України - міжнародна система «зірок»

3. Порядок проведення та органи атестації готельного господарства.

4. Документальне оформлення атестації готельного господарства

РОЗДІЛ 2. АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

2.1. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства

1. Характеристика підприємства готельного господарства, як складного комплексного об’єкта

2. Основне призначення та функціональна організація приміщень готельного господарства

3. Розподіл приміщень готельного господарства на групи

4. Склад приміщень залежно від груп та їх основне призначення

2.2. Організація приміщень житлової групи

1. Характеристика номеру, як окремого приміщення для тимчасового мешкання

2. Характеристика різних типів номерів

3. Основні вимоги до організації номерного фонду

4. Функціональна характеристика основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня)

5. Характеристика та просторова організація приміщень для побутового обслуговування на поверсі

2.3. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства

1. Організація приміщень адміністрації

2. Побутові приміщення для обслуговуючого персоналу готельного господарства: призначення, обладнання, вимоги

3. Організація приміщень вестибюльної групи

4. Функціональна характеристика приміщень господарського і складського призначення

5. Характеристика приміщень і підприємств побутового обслуговування мешканців готелю

6. Функціональна характеристика приміщень культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування

2.4. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві

1. Архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства

2. Принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщенн

3. Основні методи створення художньої композиції для інтер’єрного простору приміщень

2.5. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємств готельного господарства

1. Основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень

2. Завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень

3. Композиційні прийоми озеленення приміщень

2.6. Кольори в інтер’єрі

1. Колір та його спектральні особливості

2. «Закони контрастів» та класифікація кольорів за їх психологічним впливом на людину

3. Кольорові рішення в інтер’єрі приміщень

4. Аналіз впливу природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принципу поглинання та виділення контрастних тонів

5. Оздоблювальні матеріали, їх фактурні характеристики, що впливають на візуальне сприйняття кольору

2.7. Технологія прибиральних робіт навколишньої території і вестибюльної групи приміщень

1. Види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства

2. Особливості прибирання навколишньої території підприємства готельного господарства

3. Технологія прибирання приміщень вестибюльної групи

2.8. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень

1. Вимоги до рівня комфорту і належного санітарно-гігієнічного стану

2. Складові технологічних циклів прибиральних робіт

3. Особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення)

4. Нормативне забезпечення та контроль якості прибиральних робіт

5. Організація білизняного господарства