Вариант 2
Картофель. Классификация сортов по назначению. Сравнительная характеристика картофеля столовых, технических и универсальных сортов по химическому составу, строению, показателям качества, использованию. Режим хранения картофеля по периодам хранения, его обоснование. Сравнительную характеристику дайте в виде таблиц.
Мясо птицы. Отличительные особенности от мяса убойных животных по пищевой ценности. Сравнительная характеристика мяса птицы разных видов, возраста, обработки и термического состояния. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы. Дефекты, возникающие при хранении. Условия и сроки хранения мяса птицы.
Обувные товары. Факторы, формирующие качество кожаной обуви: исходные материалы, моделирование, конструирование и технологические процессы производства. Характеристика натуральных и искусственных кож. Показатели качества кожаной обуви. Дефекты кожаной обуви, ее сортировка и сертификация.
Металлоинструменты: факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента металлоинструмента. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение металлохозяйственных товаров.
Вариант 3
Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация и ассортимент. Отличительные особенности их от других сахаристых кондитерских изделий. Сравнительная характеристика пастильных изделий и мармелада по структуре, составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения Сравнительную характеристику дать в виде таблицы. Дефекты.
Масло коровье. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика масла коровьего и молока по пищевой ценности, химическому составу. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы. Показатели качества, товарные сорта, принцип деления на товарные сорта, бальная оценка масла коровьего. Потери масла в торговле и пути их сокращения.
Швейные и трикотажные товары: понятие, назначение. Классификация и групповая характеристика ассортимента швейных и трикотажных изделий. Особенности отделки швейных и трикотажных изделий. Дефекты, сортировка и сертификация текстильных товаров.
Классификация ассортимента металлохозяйственных товаров. Металлическая посуда: факторы, формирующие ее качество. Потребительские свойства: показатели качества, дефекты посуды, оценка качества в условиях торговых и лабораторных. Сертификация металлической посуды.
Вариант 4
Качество свежих плодов и овощей: понятие. Нормативные документы по качеству. Определяющие и специфичные показатели, характеризующие товарное качество, их значение для потребительских свойств и сохраняемости. Градации качества: стандартная, нестандартная, отход, товарные сорта стандартной продукции: признаки деления.
Яйца куриные. Пищевая ценность, состав, строение. Сравнительная характеристика столовых и диетических яиц по пищевой ценности, строению, составу, маркировке, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
Текстильные товары: понятие, назначение. Состояние рынка этих товаров. Текстильные волокна, нити и пряжа: понятие, основные свойства, показатели качества, классификация ассортимента. Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и синтетических волокон, пряжи и нитей. Влияние вида волокон, пряжи и нитей на качество тканей.
Клеи: виды, состав, свойства и показатели качества. Характеристика ассортимента синтетических, искусственных, растительных и животных видов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение клеев.