- •Т.М. Дроздова санитария и гигиена питания
- •Часть 1
- •Введение
- •Глава 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор
- •1.1. Структура и функции Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
- •1.1.1. Федеральная служба
- •1.1.2. Территориальные органы
- •1.1.2.1. Территориальные управления
- •1.1.2.2. Федеральные государственные учреждения (фгу)
- •1.2. Правила проведения мероприятий по контролю при осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора
- •Глава 2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды
- •2.1. Гигиена воздуха
- •2.1.1. Физические свойства воздуха
- •2.1.2. Химический состав воздуха
- •2.1.3. Микробиологические показатели воздуха
- •2.1.4. Мероприятия по санитарной охране воздуха
- •2.2. Гигиена воды
- •2.2.1. Источники водоснабжения
- •2.2.2. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды
- •2.2.3. Основные методы улучшения качества воды
- •2.3. Гигиена почвы
- •2.3.1. Механические и физические свойства почвы
- •2.3.2. Геохимический состав и токсикологическое значение почвы
- •2.3.3. Эпидемиологическое значение почвы
- •2.3.4. Самоочищение почвы и санитарная охрана почвы
- •2.3.5. Санитарно-эпидемиологическая оценка качества почвы
- •Глава 3. Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству пищевых объектов
- •3.1. Санитарно-эпидемиологические требования к водоснабжению пищевых объектов
- •3.2. Санитарно-эпидемиологические требования к канализации и удалению твердых отходов на пищевых предприятиях
- •3.3. Гигиена освещения
- •3.3.1. Гигиенические требования к естественному освещению
- •3.3.2. Гигиенические требования к искусственному освещению
- •3.4. Гигиена отопления
- •3.5. Гигиена вентиляции
- •Глава 4. Гигиенические основы проектирования и строительства пищевых объектов
- •4.1. Гигиенические требования к территории и генеральному плану
- •4.2. Гигиенические требования к рассмотрению проектов
- •Глава 5. Санитарный режим пищевых объектов
- •5.1. Дезинфекция
- •5.1.1. Физические методы дезинфекции
- •5.1.2. Химические средства дезинфекции
- •5.1.2.1. Характеристика отдельных видов дезинфекционных средств
- •6. Фенолы и их производные
- •5.2. Моющие средства
- •5.2.1. Физико-химические свойства моющих средств
- •5.2.2. Гигиенические требования к моющим средствам
- •5.2.3. Виды моющих средств
- •2. Щелочные моющие средства
- •Список литературы
- •Характеристика отдельных категорий работ
- •Оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений
- •Оценка степени химического загрязнения почвы
- •Оглавление
- •Глава 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор ………… 5
- •Глава 2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды ……..….. 17
- •Глава 3. Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству
- •Глава 4. Гигиенические основы проектирования и строительства пищевых объектов ……………………………………………………………… 77
- •Глава 5. Санитарный режим пищевых объектов …………………………….. 86
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
1.1.2.2. Федеральные государственные учреждения (фгу)
Федеральные государственные учреждения подчиняются территориальному управлению Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. ФГУ выполняют контролирующие функции.
В состав ФГУ входит «Центр гигиены и эпидемиологии» (далее - Центр). Центр входит в единую федеральную централизованную систему органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидеми-ологический надзор.
На основании распоряжения Правительства РФ от 13 января 2005 г. № 23-р создан «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области». Руководителем Центра является главный врач, который назначается руководителем Федеральной службы.
Центр вправе в установленном порядке создавать свои филиалы на территории субъекта Российской Федерации. Филиалы являются обособленными подразделениями и осуществляют деятельность от имени Центра.
Цели и задачи Центра:
1. Центр является Федеральным государственным учреждением здравоохранения, обеспечивающим деятельность Территориального управления Федеральной службы.
2. Задачами центра является профессиональное и иное обеспечение деятельности Территориального управления в пределах прав и полномочий.
Полномочия Центра:
1. Центр обеспечивает деятельность Территориального управления по осуществлению надзора и контроля при проведении проверок соблюдения и выполнения юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями и гражданами требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, выполнения работ и оказания услуг.
2. Выполняет определяемый Территориальным управлением перечень и объем мероприятий и работ по обеспечению государственного санитарно-эпидемиологического надзора, контроля в сфере защиты прав потребителей и соблюдения правил продажи отдельных видов товаров, выполнения работ, оказания услуг.
3. Проводит на основании решения Территориального управления необходимые для осуществления надзора и контроля исследования, испытания, измерения, экспертизы и иные виды оценок, а также регистрацию отдельных видов продукции, в том числе пищевых продуктов, впервые ввозимых на территорию Российской Федерации.
4. Принимает участие в выявлении и установлении причин и условий возникновения и распространения инфекционных, паразитарных, профессиональных заболеваний, а также массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей, связанных с воздействием неблагоприятных факторов среды обитания человека.
5. Осуществляет государственный учет инфекционных, паразитарных и профессиональных заболеваний, пищевых отравлений, других заболеваний и отравлений людей, связанных с воздействием неблагоприятных факторов среды обитания человека, представляет в
6. Обеспечивает проведение социально-гигиенического мониторинга, оценку риска воздействия вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека.
7. Вносит в Территориальное управление предложения об осуществлении мероприятий, направленных на выявление и устранении влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека.
Права Центра:
1. Центр имеет право осуществлять приносящие доход виды деятельности. К ним относят проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз, обследований, исследований, испытаний, а также токсикологических, гигиенических и иных видов оценок и выдачу по их результатам экспертных заключений:
по нормам проектирования, схемам градостроительного планирования развития территорий, генеральным планам городских и сельских поселений, проектам планировки общественных центров, жилых районов, магистралей городов, размещению объектов гражданского, промышленного и сельскохозяйственного назначения и установлению их санитарно-защитных зон, выбору земельных участков под строительство, а также проектированию, строительству, реконструкции, техническому перевооружению, расширению, консервации и ликвидации промышленных, транспортных объектов, зданий и сооружений культурно-бытового назначения, жилых домов, объектов инженерной инфраструктуры и благоустройства и иных объектов и т.д.;
проектной документации о планировке и застройке городских и сельских поселений, строительству, реконструкции, техническому перевооружению, расширению, консервации и ликвидации объектов, предоставлению земельных участков под строительство, а также вводу в эксплуатацию построенных и реконструированных объектов;
условиям и способам производства, хранения, транспортировки и реализации населению пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий; производству, применению (использованию) и реализации населению новых видов продукции (впервые разрабатываемых или внедряемых), новым технологическим процессам производства продукции;
условиям реализации населению продукции, ввозимой на территорию Российской Федерации;
условиям производства, применения и реализации населению новых видов пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, внедрению новых технологических процессов их производства и технологического оборудования;
условиям организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);
вопросам организации питания в дошкольных и других образовательных учреждениях, лечебно-профилактических учреждениях, оздоровительных учреждениях и учреждениях социальной защиты;
вопросам безопасности питьевой воды, почвы и атмосферного воздуха, а также воздуха в рабочих зонах производственных помещений, жилых и других местах постоянного или временного пребывания человека;
условиям и способам сбора, использования, обезвреживания, транспортировки, хранения и захоронения отходов производства и потребления;
условиям труда, рабочим местам, режиму отдыха и бытовому обслуживанию работников в целях предупреждения травм, профессиональных заболеваний, инфекционных заболеваний и заболеваний (отравлений), связанных с условиями труда.
2. Гигиеническое воспитание населения, обучение и аттестации гигиенической подготовки работников.
3. Оформление, выдачу и учет личных медицинских книжек работникам, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.
4. Оформление, выдачу и учет санитарных паспортов на транспортные средства, специально предназначенные для перевозок пищевых продуктов.
5. Лабораторные и инструментальные исследования, измерения, токсикологические, гигиенические и иные виды оценок.
6. Подготовку, издание и распространение методических, нормативных, информационных и иных печатных, аудиовизуальных, электронных материалов по вопросам обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, соблюдения правил продажи отдельных видов товаров, выполнения работ, оказания услуг.
7. Дезинфекционные, дератизационные и дезинсекционные работы.
8. Эксплуатацию объектов общественного питания в соответствии законодательством Российской Федерации.
9. Иные виды деятельности, не запрещенные законодательством Российской Федерации.
10. Самостоятельно устанавливать цены на все виды производимых работ, оказываемых услуг.
