Вопросы для самопроверки

1. Что изучает микробиология?

2. Почему микроорганизмы так широко распространены в природе?

3. Кем произведено первое обстоятельное наблюдение и описание микроорганизмов?

4. Каковы основные формы бактерий?

5. Какие продукты чаще всего могут быть подвержены ослизнению и к чему это приводит?

6. Как размножаются плесневые грибы?

7. Как называются лучистые грибки, какова их роль в природе?

8. Какую группу микроорганизмов невозможно разглядеть обычным световым микроскопом? Что они вызывают?

9. Где используются бактериофаги?

10. Каково значение дрожжей в сельском хозяйстве, в промышленности?

11. Какова, форма, строение и размеры клеток дрожжей?

12. Как определить общее увеличение микроскопа?

13. Какие виды препаратов можно приготовить?

После изучения темы письменно выполните следующие задания. Задание 1

Дайте сравнительную характеристику основных групп микроорганизмов. Данные занесите в таблицу 1.

Сравнительная характеристика основных групп микроорганизмов

Таблица 1

Класс микроорганизмов	Определение	Размеры Форма	Особенности строения клетки	Способы размножения	Систематика	Значение
Бактерии
Плесневые грибы
Дрожжи
Вирусы

Задание 2

Сравните шесть классов плесневых грибов. Данные занесите в таблицу 2.

Систематика плесневых грибов Таблица 2

Класс грибов	Особенности строения мицелия	Способы размножения	Представители и значение

Тема 1.2. Физиология микроорганизмов.

Понятие об обмене веществ микроорганизмов. Химический состав микробной клетки.

Ферменты и их свойства, влияние условий среды на активность ферментов.

Питание микроорганизмов. Понятие об осмосе тургоре, плазмолизе и плазмоптисе. Типы питания. Аутотрофные и гетеротрофные микроорганизмы.

Дыхание микроорганизмов как энергетический обмен. Аэробные и анаэробные микроорганизмы.

Методические указания

Прорабатывая материал этой темы, в первую очередь, следует уяснить, что такое обмен веществ и каково биологическое значение процессов (строительного и энергетического обмена).

Приступая к изучению питания микроорганизмов, следует ознакомиться с их химическим составом, отметить большое содержание в клетках воды и органических соединений. Жизнедеятельность клеток, все разнообразные биохимические реакции, протекающие в обменных процессах, обусловлены наличием в клетках особых биологических катализаторов — ферментов. Следует усвоить их характерные свойства, химическую природу, их классификацию. Необходимо отметить, что в настоящее время быстро развивается новая отрасль промышленности — производство микробных ферментативных препаратов. Применение микроорганизмов для выращивания дешевого сырья, применение ферментов в пищевой промышленности позволяет повысить выход и улучшить качество готовой продукции.

При изучении дыхания микроорганизмов следует обратить внимание на то, что процессы эти многоэтапны и протекают с образованием различных промежуточных продуктов. Необходимо разобраться в способах получения энергии аэробами и анаэробами.

После изучения темы обучающийся должен

знать:

• Физиологию основных групп микроорганизмов:

• обмен веществ как главное свойство живого микроорганизма;

• химический состав микробной клетки;

• ферменты, их свойства, классификацию, использование в пищевой промышленности;

• питание и дыхание микроорганизмов.

уметь:

• определять основные группы микроорганизмов;

• проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам