Тематический план

№

ТЕМЫ

Всего часов

Лекции

Лабораторные

Практические

Самостоятельные работы

Контрольные работы

Раздел 1. Основы микробиологии

1.1.

Морфология микроорганизмов

2

4

2

1.2.

Физиология микроорганизмов

2

1.3.

Микробиологические процессы

2

1.4.

Распространение микроорганизмов в природе.

Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.

2

1.5.

Патогенные и сапрофитные микроорганизмы.

2

1.6.

Микробиология важнейших пищевых продуктов.

2

Раздел 2. Санитария и гигиена.

2.1.

Санитарно-пищевое законодательство.

2

2.2.

Гигиеническая характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству предприятий общественного питания.

2

2.3.

Санитарно-гигиенические требования к устройству, содержанию и оборудованию предприятий общественного питания.

2

4

2.4.

Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приёмке и хранению пищевых продуктов.

2

2.5.

Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья, производству и реализации кулинарной продукции.

2

2.6.

Личная гигиена работников предприятий питания.

4

2.7.

Пищевые заболевания, гельминтозы, их профилактика.

2

2

4

ИТОГО:

42

4

4

2

32