Задание 1

Напишите доклад, или составьте кроссворд, или тест, или разработайте презентацию по теме: «Здоровое питание».

Тема 1.2. Пищеварение.

Сущность процесса пищеварения.

Строение и функции органов пищеварения.

Изменение пищевых веществ в различных отделах пищеварительного тракта. Ферменты, влияющие на расщепление пищевых веществ.

Процессы усвоения пищевых веществ и факторы, влияющие на них.

Отрицательное влияние алкоголя, курения на процесс пищеварения.

Методические указания

При изучении данной темы следует ознакомиться с исследованиями И. П. Павлова в области пищеварения, с целым рядом его методик, помогающих изучению законов пищеварения.

Обратите внимание на то, какие условия влияют на усвояемость пищевых веществ, что такое аппетит и от каких факторов он зависит.

Одним из наиболее опасных, наносящих невосполнимый вред здоровью человека факторов является сочетание курения и употребления алкоголя. В процессе изучения данной темы обратите особое внимание на отрицательное влияние алкоголя и курения на процессы пищеварения.

После изучения темы обучающийся должен

знать:

• физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

• усвояемость пищи, влияющие на нее факторы.

Вопросы для самопроверки

1. Что называется пищеварением?

2. Какие факторы повышают усвояемость пищи?

3. В чем выражается токсичное действие алкоголя на органы пищеварения?

4. В чем выражается токсичное действие курения на органы пищеварения?

5. В чём заключается сущность пищеварения?

6. Охарактеризуйте 3 группы пищеварительных ферментов.

7. Каким изменениям подвергается пища в ротовой полости?

8. Как происходит пищеварение в желудке?

9. Каковы особенности пищеварения в тонком отделе кишечника?

10. В каком отделе кишечника происходит всасывание питательных веществ?

11. Где происходит расщепление клетчатки?

После изучения темы письменно выполните следующие задания.

Задание 1

Изобразите рисунок: Строение органов пищеварительной системы с обозначениями.

Задание 2

Заполните таблицу:

Переваривание белков, жиров, углеводов в процессе пищеварения

Табл. № 1

Отдел пищеварительного тракта	Перевариваемые субстракт	Ферменты	Продукты переваривания

Тема 1.3. Роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности организма.

Белки. Важнейшая роль белков в питании человека. Аминокислотный состав белков. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Животные и растительные белки. Источники белка. Азотистый баланс. Потребность организма в белках.

Жиры. Роль жиров и жироподобных веществ в жизнедеятельности организма. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Животные и растительные жиры. Перегретые жиры. Источники жиров. Потребность организма в жирах. Жироподобные вещества. Углеводы. Роль углеводов в питании. Простые и сложные углеводы. Источники углеводов. Потребность организма в углеводах.

Витамины. Роль витаминов в питании. Факторы, влияющие на сохранность витаминов. Витаминоподобные вещества.

Минеральные вещества.

Вода. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности человека. Классификация минеральных элементов. Макро и микроэлементы. Потребность в минеральных веществах, источники. Роль воды в жизнедеятельности организма. Значение солей калия и натрия в водном обмене. Суточная потребность организма в воде, пути её поступления и выведения из организма. Обмен воды и водный баланс.