- •Общие методические указания.
- •Тематический план.
- •Методические указания по изучению тем курса и программы
- •Раздел 1. Неорганическая химия.
- •Тема 1.1. Основные понятия и законы химии.
- •Тема 1.2. Классификация химических реакций.
- •Тема 1.3. Основные классы неорганических соединений, их состав, строение, свойства.
- •Тема 1.4. Периодический закон и периодическая система химических элементов д.И. Менделеева и строение атома. Металлы. Неметаллы.
- •Тема 1.5. Теория электролитической диссоциации.
- •Тема 1.6. Реакции ионного обмена.
- •Раздел 2. Теоретические основы органической химии.
- •Тема 2.1. Основные понятия органической химии и теория строения органических соединений. Углеводороды.
- •Тема 2.2. Кислородосодержащие органические соединения.
- •Тема 2.3. Карбоновые кислоты.
- •Тема 2.4. Жиры.
- •Тема 2.5. Углеводы.
- •Раздел 3. Теоретические основы биохимических процессов.
- •Тема 3.1. Роль воды в организме. Водный обмен.
- •Тема 3.2. Витамины.
- •Тема 3.3. Гормоны и ферменты.
- •Тема 3.4. Обмен веществ в организме человека.
- •Тема 3.5. Обмен белков, жиров, углеводов.
- •Раздел 4. Теоретические основы аналитической химии.
- •Тема 4.1. Качественный анализ.
- •Тема 4.2. Методы количественного анализа.
- •Тема 4.3. Титриметрический метод анализа. Физико-химические методы анализа.
- •Раздел 5. Физическая и коллоидная химия.
- •Тема 5.1. Вступление. Основные понятия и законы термодинамики. Термохимия.
- •Тема 5.2. Агрегатные состояния вещества.
- •Методика решения задач.
- •Тема 5.3. Химическая кинетика и катализ. Химическое равновесие.
- •Тема 5.4. Свойства растворов.
- •Тема 5.5. Поверхностные явления. Адсорбция.
- •Тема 5.6. Коллоидные растворы.
- •Тема 5.7. Грубодисперсные системы.
- •Информационные источники
- •Перечень рекомендуемых учебных изданий,
- •Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
- •Основные источники:
- •Дополнительные источники:
- •Интернет-ресурсы:
Раздел 3. Теоретические основы биохимических процессов.
Тема 3.1. Роль воды в организме. Водный обмен.
Химический состав организма. Вода в живых организмах. Водно-солевой обмен.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
При изучении темы следует уяснить химический состав организма, который состоит не только из воды и минеральных веществ, но и из сложных вещества органической природы – белков, жиров, углеводов.
Обратите внимание при изучении темы на биологическую роль воды в организме. Вода играет важную роль в организме, который на 68-70% состоит из воды. Вода играет важную роль в водно-солевом обмене организма.
ПОСЛЕ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ ОБУЧАЮЩИЙСЯ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ:
- Химический состав организма.
- Роль воды в живых организмах и в водно-солевом обмене.
- Уметь применять знания в практической деятельности.
ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ:
Вода – универсальная среда живых организмов.
Какие водно-дисперсные системы организма Вам известны?
Классификация водно-дисперсных систем организма.
Какую биологическую роль играет вода в организме?
Перечислить основные свойства водно-дисперсных систем организма.
Тема 3.2. Витамины.
Витамины, общие свойства, классификация, строение, роль в обмене веществ. Причины возникновения дефицита витаминов в организме.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
При изучении этой темы нужно помнить, что витамины играют очень важную роль в большинстве жизненных процессов и что они не образуются в организме, а должны поступать в него извне.
Ознакомьтесь с классификацией витаминов и запомните основные виды водорастворимых (витамины группы В, витамины С, Р и т. п.) и жирорастворимых (А, Д, Е, К и т. п.) витаминов.
Рассматривая характеристику каждого из них, придерживайтесь такого плана:
1) химическая природа витамина;
2) распространение в составе пищевых продуктов;
3) изменения витамина при хранении и тепловой обработке продукта.
При изучении витамина С обратите внимание на то, что он наименее стойкий из всех известных витаминов, так как легко окисляется кислородом воздуха, особенно при высокой температуре, в присутствии катионов железа и меди.
При изучении витаминов В1-тиамина и В2-рибофлавина отметьте, что оба вещества относятся к гетероциклическим соединениям, имеющим атомы азота в гетероциклах и что оба они стойки к нагреванию в кислой среде, но могут разрушаться и под действием ультрафиолетовых лучей.
Из жирорастворимых витаминов нужно четко знать свойства витамина А и витамина D.
Запомните, что витамин А является одноатомным непредельным спиртом и может быть получен гидролизом красящего вещества многих растений – каротина. Следует помнить, что витамин А – теплостойкое вещество, но разрушается при окислении, особенно на свету.
При изучении витамина D надо отметить, что он имеет несколько биологически активных изомеров и что он устойчив к окислительным процессам в пищевых продуктах при их консервировании и кулинарной обработке. Витамины повышают пищевую ценность продуктов, поэтому нужно обратить внимание на вопросы синтеза витаминов и получения их микробиологическими методами.
ПОСЛЕ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ ОБУЧАЮЩИЙСЯ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ:
- Принцип строения, содержание в продуктах питания, отношение к нагреванию, биологическое значение витаминов.