Введение
С 09.06.08 г. по 29.06.08 г. проходила практику для получения первичных профессиональных навыков в Plaza Olympia Hotel in Perm.
За период практики научилась прибираться в номерах, запоминать последовательность уборки, какими средствами чистить номера, также как заполнять мини-бар, составила структуру управления гостиницы, дала характеристику службы приема и размещения, описала систему организации ухода за жилыми помещениями гостиницы, рассмотрела достоинства и недостатки организации ухода.
Составила индивидуальный план работы горничной, изучила характеристику номерного фонда, изучила состав служебных и общественных помещений, проанализировала набор мебели в жилых помещениях в соответствии с заявленной классностью гостиницы, также проанализировала набор мебели и оборудования в служебных и общественных помещениях гостиницы.
Составила разбивку площадей гостиницы (номера, еда и напитки, зона общего пользования, Конференц-зоны и переговорные помещения, кухня и служба содержания помещений, администрация и персонал).
1. Характеристика службы приема и размещения гостиницы
В службе приема и размещения работают директор номерного фонда, ниже должностью стоит старший администратор (1 человек в смене), который занимается бухгалтерией, далее простой администратор (3 человека в дневную и 2 человека ночную смену), и на низкой ступени находится администратор бронирования (1 человек в смене).
В гостинице администратор бронирования всего 1 человек и к нему поступают заявки с бронированием в различных формах (через Интернет, факсом, телефоном, личная явка и т.д.).
2. Анализ действующего оборудования и размещения предприятия
На
reception
компьютеры, принтеры, телефоны, факсы
У security рации, служебные телефоны
В холе гостиницы мебель (мягкие диваны, кресла, столики)
Лифты
Ресторан внутри гостиницы + оборудованная веранда на улице с черными диванами, стульями и прозрачными столиками
У горничной тележка со всеми принадлежностями для уборки номера и спец. помещения для хранения тележки и добавочных материалов
Conference Hall для проведения совещаний, переговоров с предоставлением соответствующего оборудования, а также отдельное предоставление аппаратуры по просьбе гостя
Телевизоры и телефоны в каждом номере
WiFi-Интернет
Склады для хранения доставляемых продуктов и предметов хоз. использования
3. Характеристика номерного фонда
В Plaza Olympia Hotel номерной фонд составляет 104 номера. Номера начинаются с 3-его этажа и до 9-ого этажа включительно. На каждом этаже есть двухместные (STT) и стандартные улучшенные (SSD). Общее количество на этаже составляет 18 номеров.
60 - STD, 14 - TWIN, 13 - SSD, 1 - TWIN SUPERIOR, 3 - SUITE, 1 - PRESIDENT SUITE, 2 - APPARTMENTS.
3-4 этажи для некурящих, 5-9 этажи для курящих, а также номера для людей с ограниченными возможностями.
Все номера гостиницы выполнены в стиле Contemporary Classic. Площадь каждого номера составляет не менее 25 кв. м.
Каждый номер оснащен уникальной системой кондиционирования с приточной и вытяжной вентиляцией и новейшей системой электронных замков. Кроме этого, каждый номер оборудован 26-дюймовым ЖК ТВ с 50 каналами, цифровым телефоном, WiFi internet, мини-баром и феном.
Гостям предлагаются все необходимые для комфортного пребывания услуги: мини-бар, круглосуточное обслуживание в номере, заказ и доставка билетов, цветов….
4. Состав служебных и общественных помещений
Служебные зоны располагаются отдельно от общественных и вход имеет только персонал гостиницы, т.к. у каждого сотрудника есть карточка, которая называется скуд.
Цокольный этаж полностью оборудован для гостей.
Реестр общественной зоны:
1. цокольный этаж (гостевая зона)
2. ресторан
3. лифты для гостей
4. номера
5. мужская комната
6. дамская комната
7. Конференц - зона на первом этаже
8. охрана на цокольном этаже
9. бар
10. Lаunge - бар
11. банкетные зоны
Реестр служебной зоны:
1. отдел персонала
2. отдел маркетинга
. отдел закупа
. охрана на нулевом этаже
. столовая для персонала
. мужская и женская комнаты для персонала
. на каждом этаже комната для горничной со всеми предметами для уборки номеров
. служебные лифты
. кухня для ресторана
. кабинет директора
. кабинеты менеджеров
. тех. служба
. прачка