Додаток 3

ЗМІСТ

( 2 строки пропуска)

ВСТУП

РОЗДІЛ І Характеристика технологічного процесу при приготуванні та подаванні

1.1 Харчування як галузь народного господарства.

1.2 Характеристика підприємства

РОЗДІЛ ІІ Харчова цінність і значення по темі:

« ______________________________________ »

2.1 Товарознавча характеристика сировини

2.2 Технологія приготування страв

РОЗДІЛ ІІІ Організація робочих місць при приготуванні страв

3.1 Характеристика інвентарю, посуду і обладнання

РОЗДІЛ ІV Бракераж готових страв

4.1 Технологічні картки

РОЗДІЛ V Техніка безпеки, охорони праці,

виробнича санітарія при роботі на

підприємствах харчування

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРАСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

ДОДАТКИ