Тема 7. М’ясна та молочна продуктивність врх практичне заняття № 9 (2 години)

Мета: Вивчити показники, за якими оцінюють молочну продуктивність корів, опанувати методи обліку, способи і техніку їх визначення.

Вивчити способи і принципи зажиттєвої оцінки показників м’ясної продуктивності худоби та навчитися визначати валовий приріст за період відгодівлі.

Ознайомитися з основними показниками, які характеризують м’ясну продуктивність худоби після забою, оволодіти способами і технікою їх обчислення.

Наочні приладдя та обладнання: підручники, плакати, індивідуальні завдання, калькулятори.

Література:

1. Бусенко О.Т. Технологія виробництва продукції тваринництва. – К.: Аграрна освіта, 2001. с.129-136, 193-196.

2. Ярош ю.М. Технологія виробництва сільськогосподарської продукції. – к.: Український Центр духовної культури, 2005. С.424-440.

Контрольні запитання

1. Які фактори впливають на продуктивність великої рогатої худоби?

2. Види відгодівлі великої рогатої худоби?

3. Вкажіть показники м’ясної продуктивності худоби, що оцінюють після їх забою.

4. За якими показниками оцінюють м’ясні якості за життя тварин?

5. Потоково-цехова система виробництва молока.

Методичні вказівки:

Основними показниками, що характеризують продуктивність корів, є:

• надій;

• вміст жиру і білка в молоці;

• загальна кількість молочного жиру і білка в надої.

Показники молочної продуктивності є кількісні і якісні. До кількісних показників відносяться середньорічний надій молока на фуражну корову, надій за лактацію, середньодобовий надій. А якісні показники – це жирність молока і сортність.

Потрібно вміти перерахувати фізичну масу молока в залікову масу по фізичній і базисній жирності за формулою:

_,

де М_зал – залікова маса молока, кг, ц, т;

М_фіз – фізична маса молока, кг, ц, т;

Ж_факт – фактична жирність молока, %;

Ж_баз – базисна жирність молока, %.

Надій за стандартну лактацію. Для порівняння продуктивності корів з різною тривалістю лактації використовують поняття стандартна лактація, яка триває 305 діб. Фактична лактація буває довшою або коротшою, ніж 305 діб, і називається відповідно подовженою або вкороченою. Для визначення цього показника на фермах кожної декади проводять контрольні надої, під час яких всю кількість молока, надоєного від кожної корови за добу, додають і перемножують на тривалість декади (10 або 11 діб). Сума трьох декадних надоїв складає місячний надій. Місячні надої додають і одержують надій за стандартну лактацію – 305 діб.

Середній процент жиру в молоці за лактацію. Жирність молока у кожної корови визначають лабораторним способом один раз на місяць. Потім надій за кожен місяць лактації переводять в однопроцентне молоко, для чого кількість молока, надоєного від корови за місяць, множать на процент жиру. Сума однопроцентного молока за всю лактацію, і складає середній процент жиру за лактацію.

Кількість молочного жиру за лактацію визначають діленням кількості однопроцентного молока на 100.

Продуктивність корів визначають за валовим виробництвом молока, одержаного за звітний період (місяць, квартал, рік) і поголів’ям корів молочного стада, яке числилося на початок року в складі основних засобів.

М’ясна продуктивність – одна з найважливіших ознак сільсько-господарських тварин. Вона зумовлюється закономірностями утворення м’язової, жирової та кісткової тканин організму.

М’ясні якості за життя тварин оцінюють за сумою таких ознак:

• конституція і екстер’єр;

• жива маса;

• вгодованість;

• скороспілість та оплата кормів продукцією.

Щоб дати характеристику інтенсивності росту тварин при відомих результатах живої маси, вираховують:

• абсолютний;

• відносний;

• середньодобовий прирости.

М’ясність худоби оцінюють як за життя тварин, так і після їх забою.

Для визначення м’ясної продуктивності після забою використовують такі показники:

Забійна маса – це _________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________

Забійний вихід – це _______________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Середній забійний вихід тварин різних видів: великої рогатої худоби – 55-56%, овець – 44-52%, свиней – 76-85%, коней – 47-52%.