Рекомендована література
Л-1, Н.И. Ковалев, Л.К. Сальников “Технология приготовления пищи”. М.: “Экономика”, 1988 г.
Л-2, Павлова Л.В., Сминова В.А., “Практические занятия с технологии приготовления пищи” М.: “Экономика”, 1983 г.
Л-3, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания М.: “Экономика”, 1982 г.
Л-4, Збірник рецептур страв української кухні. К.: “Техніка”, 1992 р.
Л-5, Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для П.О.П. М.: “Экономика”, 1985 г.
Л-6, Сборник рецептур блюд диетического питания. К.: “Техника”, 1999 г.
Л-7, Сборник рецептур блюд школьного питания.
Л-8, “Технология производства продуктов общественного питания”. М.: “Экономика”, 1985 г.
Л-9, В.С. Баранов, “Технология производства продуктов общественного питания”. М.: “Экономика”, 1981 г.
Л-10, Бушенко Л.А., “Технология приготовления кондитерских изделий”, К.: “Техника”, 1980 г.
Л-11, Кенгис Р.П., “Изделия из теста” К.: “Реклама”, 1973.
Л-12, Мерхель П.С., “Производство пироженых и тортов”, М.: “Экономика”, 1967 г.
Л-13, Лобанов Д.И., “Технология производства продуктов общественного питания”. М.: “Экономика”, 1967 г.
Л-14, Справочник руководителя предприятий общественного питания, М.: “Экономика”, 1986 г.
Л-15, Технологічні карти на страви і кулінарні вироби для п.г.х. 3 томи, Львів.
Л-16, Серия “Библиотечка повара”, М., 1993 г.
Л-17, Журнал “Питание и общество”, М.: 1993 г.
Л-18 Конвісер І.Ю. Болілий О.С. Наукові основи зберігання харчових продуктів: Навч. посібник-К: Київ нац. торг.екон. у-ситет, 2001-236с.
Л-19 Конвісер І.О.,Паричіна Т.Б. Холодильна технологія харчових продуктів;Навч. посібник-К: Київ нац. торг.екон. у-ситет, 2001-242с.
Л-20 Громадське харчуваня і туристична індустрія в ринкових умовах:Зб наук. праць-К Київ нац. торг.екон. у-ситет, 2001-239с.
Л-21 Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі Зб наук. праць-К Київ нац. торг.екон. у-ситет, 2000-318с.
Л-22 Євопейська кухня –М: ЭКСМО-ПРЕС 1998-352с.(серия «Лакомка»)
Л-23 Шумило Г.І. «Технологія приготування іжі», Ужгород, Госпрозрахунковий редакційно-видавничий відділ комітету інформації, 1999 р.
Л-24 Доцяк В.С. «Українська кухня» Технологія приготування страв, «ВШ», 1995 р.
Л-25 Фельдман И.А. Атлас кулинарной мудрости-К: ПРЕСТА, 1996-554с
Л-26 П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. Менеджмент громадського харчування:Навч. посібник-К: Київ нац. торг-екон ун.т, 2001-655с.
Л-27 п.р. Козьминой Е.П. “Технология производства продуктов общественного питания”. М.: “Экономика”, 1985 г.
Л-28 Яичева М.О., Пешук Л.В., Дроменко О.Б. Фізико-хімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів: Навч.пос.-К.Центр учбової літератури, 2009. – 304 с.
Л-29 Сирохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч.С 40 пос. [для студ.вищ.навч.закл.]/ І.В. Сирохман, В.М. Завгородня.– К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с. – ISBN 978-966-364-803-3.
Періодичні видання
Журнали:
Вопросыпитания;
Гастроном;
Гурмэ;
Известиявузов, серия "Пищеваятехнология";
Кондитерскоепроизводство;
Питание и общество;
Журнал профессионалов ресторанного бизнеса "Ресторатор";
Рестораннаяжизнь;
Харчова і переробна промисловість;
Хлібопродукти;
Мороженое и замороженыепродукты;
Мяснаяпромышленность;
Мяснаяиндустрия;
Мясноедело;
Пищевыеингредиенты: сырье, добавки;
Ресторатор;
Рестораннаяжизнь;
Рыбноехозяйство;
Зерно і хліб;
Shape меню;
Школа гастронома;
FoodDrinks.