10.3. Провизионные кладовые

Для хранения пищевых продуктов, предназначенных для питания судового экипажа и пассажиров, служат провизионные кладовые. От назначения кладовой (вида хранящихся в ней продуктов) зависят ее объем, оборудование, температурный режим, величина необходимой охлаждающей по­верхности, тип автоматических приборов и др.

В Санитарных правилах для морских судов предусмот­рено оборудование

небольших грузовых судов (вместимостью до 1000 peг. т и буксиров мощностью до 1000 л. с.) не менее чем дву­мя рефрижераторными кладовыми (одна –

небольших грузовых судов (вместимостью до 1000 peг. т и буксиров мощностью до 1000 л. с.) не менее чем дву­мя рефрижераторными кладовыми (одна – для хранения мяса, рыбы, масла и жиров, другая – овощей и картофеля). Остальные грузовые морские суда должны иметь провизионные кладовые для следующих продуктов: мяса (хранение мороженого мяса и мясных продуктов); рыбы (хранение мороженой рыбы и рыбо­продуктов); масла и жиров (хранение животного масла и жиров); мясокопченостей (колбас и т. д.); овощей (хранение свежих ово­щей, картофеля); сухих продуктов (хранение крупы, муки, саха­ра, макарон, соли и т. д.), а также кладовые расходных продук­тов для хранения суточного запаса продуктов, в том числе скоро­портящихся. Кладовые для хранения скоропортящихся продуктов изнутри покрывают теплоизоляцией и обшивают антикоррозий­ными материалами, стыки и швы пропаивают. Палубы покрывают керамическими плитками и оборудуют шпигатами.

Температура в провизионных кладовых зависит от их назначе­ния и продолжительности хранения в них продовольствия.

Контрольные вопросы

1. Назначение холодильных машин, устанавливаемых на судах.

2. Какие бывают типы холодильных машин и устройств?

3. Что применяют в качестве рабочих тел в абсорбционных холодильных машинах?

4. В чем заключается процессе дросселирования?

5. Эффект Пельтье, его сущность и применение?

6. Какие холодильные машины получили наибольшее распространение?

7. Для чего служат провизионные кладовые?

§ 11. Задачи кондиционирования воздуха

11.1. Потребность в системе кондиционирования

Поддержание в помещениях судна в летнее и зимнее время наиболее благо­приятного климата является задачей весьма важной, так как обеспечивает улуч­шение условий труда и отдыха экипажа и пассажиров.

Воздух, которым мы дышим, содержит 23,5 % (по массе) кислорода и 76,5% азота и других газов. Жизнь человека в первую очередь зависит от того, доста­точно ли он получает кислорода. При снижении содержания кислорода в поме­щениях до 17,5 % человек не сможет прожить и несколько минут. Поэтому важным для самочувствия людей является газовый состав и чистота воздуха.

Человеческий организм непрерывно производит тепло и для нормального протекания физиологических процессов оно должно передаваться окружающей среде. Тепло образуется в организме в результате переваривания пищи и окисли­тельных процессов – от воздействия кислорода на жидкости и клеточные ткани. Количество этого тепла зависит от физической нагрузки, возраста человека и других факторов. Тепловыделения организма колеблется от 70 до 180 Вт (от 60 до 150 ккал/ч) и более. Теплота, выделяемая организмом, передается окружаю­щему воздуху конвекцией и радиацией через кожный покров (явная теплота) и испарением влаги с поверхности кожи (скрытая теплота). Температура кожного покрова человека в среднем равна 33 °С. Теплота, передаваемая конвекцией и испарением, зависит от температуры, влажности и скорости воздуха, характера и теплопроводности одежды. Радиационный теплообмен происходит между че­ловеком и поверхностями ограждений, его значение и направление зависят от температуры этих поверхностей. Потовые железы постоянно выделяют влагу че­рез кожный покров. При высокой температуре окружающей среды организм выделяет за сутки до 1 кг пота. Испаряясь, пот интенсивно отбирает избыток тепла от организма; скрытая теплота парообразования пота составляет 0,69 кДж/г (0,58 ккал/г). Человек чувствует себя хорошо, когда в установившемся режиме организм отдает столько тепла в окружающую среду, сколько вырабатывает. Нарушение тепловлажностного равновесия между человеком и окружающей средой приводит к переохлаждению или перегреву тела.

При изменении параметров воздуха начинает выполнять свои функции физи­ологический терморегуляционный аппарат: организм человека стремится приспо­собиться к новым условиям, при этом происходит перераспределение статей теплоотвода, что, прежде всего, сводится к изменению соотношения между явной и скрытой теплотой. По мере повышения температуры окружающего воздуха уменьшается отвод тепла сухим путем и увеличивается отвод тепла испарением. При температуре воздуха ниже 15°С теплоотдача испарением пота с поверхности кожи играет незначительную роль. При средних температурах и нагрузках отвод тепла от человека составляет в среднем испарение 22 %, конвекцией 32 % и ра­диацией 46 % . При температуре воздуха равной или выше температуры тела тепловыделение будет осуществляться только испарением. Если температура ограждений помещения выше температуры тела, то испарением будет отводиться не только теплота, выделяемая организмом, но и теплота, получаемая телом от ограждений конвекцией и радиацией. В жаркое время года температура воздуха в помещении обычно поддерживается на 6 – 10 °С ниже температуры наружного воздуха. Более низкие температуры в помещении создают неприятное ощущение при входе в помещение и выходе из него; при входе получается ощущение «сырости», а при выходе усиливается ощущение жары и духоты. Допустимый перепад температур наружного воздуха и воздуха в помещении показан на рис. 1.5.

Рис. 1.5. Допустимый перепад темпе­ратуры наружного

воздуха и воздуха в помещении

Например, при температуре наруж­ного воздуха 36 °С, в помещении можно поддерживать температуру порядка 27 °С. Следовательно, при высокой темпера­туре наружного воздуха температура в помещении не настолько низка, чтобы обеспечить отвод значительной части тепла сухим путем, тепловыделение будет осуществляться в значительной степени испарением пота с поверхности кожи. Поэтому очень важно, чтобы состояние воздуха в помещении допускало дальнейшее насыщение воздуха во­дяными парами, выделяемыми в поме­щении людьми, иначе говоря, в воздухе должен существовать дефицит влаги, т. е. он не должен быть насыщенным. Если влажность воздуха велика, то он не может полностью поглощать выделенную влагу, возникает обильное потоот­деление, дыхание становится тяжелым, человек быстро утомляется и испыты­вает жажду. Воздух с очень низкой влажностью оказывает обратное действие - кожа становится сухой, шероховатой и может растрескиваться от напряжения. То же происходит со слизистыми оболочками носа, рта и горла, в связи с чем, повышается восприимчивость организма к простудным заболеваниям.

Для того чтобы обеспечить в помещениях нормальную влаж­ность, воздух осушают в жаркое время и увлажняют зимой. Эти процессы являются одной из главнейших функций системы конди­ционирования воздуха.

Большое значение имеет скорость движения воздуха в помеще­нии. С повышением скорости конвективная теплоотдача и испаре­ние осуществляются более интенсивно, но при больших скоростях воздуха, при которых может быть достигнуто количественное рав­новесие, получается неприятное ощущение «сквозняка».

Таким образом, задачей кондиционирования воздуха является поддержание в помещениях наиболее благоприятных, так назы­ваемых комфортных условий. Эти условия определяются в первую очередь температурой и влажностью воздуха в сочетании со ско­ростью его движения, а также определенным химическим составом воздуха и очисткой его от вредных примесей.

Контрольные вопросы

1. Из чего состоит воздух, которым мы дышим?

2. Термические процессы, происходящие в человеческом организме, и как они связаны с окружающей средой?

3. При каком условии терморегуляция человеческого организма в процессе взаимодействия с окружающей средой обеспечивает ему хорошее самочувствие?

4. Что происходит с человеческим организмом при изменении параметров воздуха?

5. Какое значение имеет скорость движения воздуха в помеще­нии?