Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ovoschnoy_tsekh.doc
X
- •Технологические расчеты
- •2. Расчет мощности проектируемого предприятия
- •2.1 Расчет количества питающихся
- •2.2 Расчет общего количества блюд, планируемых к выпуску
- •Разбивка блюд по ассортименту
- •Процентное соотношение ассортимента блюд
- •2.3 Расчет общего количества напитков и изделий
- •Примерные нормы потребления горячих и холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий
- •Расчеты овощного цеха
- •Производственная программа
- •Расчет механического оборудования Расчет картофелечистки
- •Расчет выхода полуфабрикатов
- •Расчет и подбор оборудования
- •Расчет рабочей силы
- •Расчет немеханического оборудования Расчет столов
- •Расчет ванн
- •Расчет площади цеха
- •Расчет площади цеха
Расчет площади цеха
Расчет площади цеха производится по формуле:
,
м2
(2.10)
где
- площадь цеха, м2;
- площадь цеха,
занятая под оборудование, м2;
- коэффициент использования площади (принимается по учебнику Л. С. Кучер стр. 83).
Все рассчитанное оборудование сводим в таблицу:
Расчет площади цеха
Таблица 2.9
№ п/п |
Наименование оборудования |
Кол-во n |
Габариты, м |
Sпол, м2 |
||
Длина l |
Ширина b |
Высота h |
||||
|
|
|
|
|
|
|
Для определения Sпол, надо длину умножить на ширину, умножить на количество единиц оборудования, то есть:
l b n. (2.11)
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
