Расчет рабочей силы

Расчет рабочей силы ведется по формуле:

(2.6)

(2.7)

где - численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, человек;

- количество человеко-часов;

Q - количество сырья, перерабатываемого в цехе за смену, кг (принимается по производственной программе)

- норма выработки на одного работающего, кг

(дается в таблице 2.6);

- производительность рабочего дня каждого работающего, час (Т = 7 час или 8 час 12 мин);

- коэффициент, учитывающий рост производительности труда ( =1,14).

Таблица 2.6

№ п/п	Наименование сырья и операций	Ед. изм.	Кол-во сырья (кг) Q	Норма выработки	Кол-во человеко-часов
1	Подвозка, разгрузка, промывка	кг		900
2	Чистка на машине: картофеля свеклы моркови			450 450 450
3	Ручная дочистка: картофеля свеклы моркови			140 140 140
5	Капуста очистка			90
6	Лук очистка			80
7	Очистка прочих овощей			20
	ИТОГО:

Значение подставляем в формулу 2.6.

Общую численность производственных работников можно определить по формуле:

, (2.7)

где - количество работников в цехе с учетом выходных и праздничных дней;

- коэффициент, учитывающий работу в выходные и праздничные (L = 1.32).

Расчет немеханического оборудования Расчет столов

Расчет потребного количества столов производится по формуле:

, (2.8)

где - расчетная длина столов, м;

- количество работников цеха, человек;

- длина рабочего места на 1 работника, м (l =1,25 м).

На основании расчетных данных принимаем к установке столы:

Таблица 2.7

№ п/п	Наименование оборудования	Кол-во	Габариты, м
			Длина	Ширина	Высота

Расчет ванн

Расчет моечных ванн производится по формуле:

, (2.9)

где - расчетный объем ванн, дм;

- вес продукта, промываемого в ванне (принимается максимальное количество продукта по производственной программе);

- плотность продукта (принимается по учебнику М, В. Зуева, стр. 146);

- коэффициент заполнения ванны, ( = 0,85);

- оборачиваемость ванны за смену ( = 7).

На основании расчетов по учебнику В. А. Ануреевой (стр. 253), или по учебнику В. Ф. Кокурина (стр. 35), принимается ванна, объем которой близок к расчетному. Данные расчетов сводим в таблицу:

Таблица 2.8

№ п/п	Наименование оборудования	Кол-во	Габариты, м
			Длина	Ширина	Высота