6.Расчет затрат на содержание и эксплуатацию оборудования

Расчет затрат на содержание и эксплуатацию оборудования приведены в таблице 5.10.

Таблица 5.10- Расход на содержание и эксплуатацию оборудования

Наименование статей	Сумма, руб.	Методика расчета
1	2	3
З/п рабочих	801 627,84	Из расчетов по з/п
Отчисления по Фс.с.	240 488,35	30% от з/п
Вспомогательные материалы	18 634	5% от балансовой стоимости оборудования
Затраты на электроэнергию	252 252,7	Таблица 9
Текущий ремонт оборудования	11 180,4	3% от стоимости оборудования
Амортизация оборудования	16 180	Из таблицы 2
Возмещение малоценного оборудования	28 200	50% от стоимости малоценного оборудования
Итого:	1 368 563
Прочие расходы	68 428,16	5% от суммы затрат ст. 1-6
Всего:	1 436 991

5.4 Расчет затрат на цеховые расходы

Результаты расчета на цеховые расходы предоставлены в таблице 5.11.

Таблица 5.11- Цеховые расходы

Наименование статей	Сумма, руб.	Методика расчета
Амортизация цеха	7 812	Из таблицы 1
Содержание цеха	19 530	3% от сметной стоимости здания
Текущий ремонт цеха	6510	1% от сметной стоимости здания
Амортизационные отчисления на ценные инструменты	105 440	50% от стоимости ценного инстр.+цен.инв.
Затраты на спец одежду	6 000	1500 руб. на 1 рабочего
Затраты на воду	16 425	Таблица 10
Итого:	161 717
Прочие расходы	8 085, 85	5% от суммы затрат ст.1-9
Всего:	169 802, 9

5.6 Сводная калькуляция себестоимости

Все расходы, помимо прямых затрат на сырье и продукты необходимо включить в стоимость производимых блюд, которая будет формировать полную себестоимость.

Отчисление на заработную плату (Н₁) рассчитывают по формуле 5.20:

Н₁=ЗП_{год.осн.р}/Т_ном. Руб. (5.20)

Где, Н₁-заработная плата в год основных рабочих;

Т_ном- количество блюд в год

Н₁=1 603 255, 68/93 805=17, 09 руб.

Отчисление Ф_с.с. (Н₂) рассчитывают по формуле 5.21:

Н₂=Ф_с.с./ Т_ном руб. (5.21)

Н₂=480 976, 7/93 805=5, 13 руб.

Отчисление на содержание оборудования (Н₃) рассчитываются по формуле 5.22:

Н₃= РСЭО/ Т_ном руб. (5.22)

Н₃=1 436 991/93 805=15, 32 руб.

Отчисление на цеховые расходы (Н₄) рассчитываются по формуле 5.23:

Н₄=ЦР/ Т_ном руб. (5.23)

Н₄= 169 802,9/93 805=1, 81руб.

Таблица 5.12- Калькуляция полной себестоимости

Наименование статей	Сумма, руб.	Методика расчета
1	2	3
1. Сырье и материалы	1 674 507,00	Таблица 7
2. Заработная плата основных рабочих	801 627,84	Таблица 5
3. Отчисление Фс.с	240 488,35	Таблица 5
Итого:	2 716 623,2
4. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	2 531 213,45	Таблица 11
5, Цеховые расходы	169 802,90	Таблица 12
Цеховая себестоимость	5 417 639,54	Сумма ст.1-5
6. Общехозяйственные расходы	541 763,95	10% от цеховой себестоимости
Производная себестоимость	5 959 403,49	Цех.с/с+ст6
7. Внепроизводственные расходы	119 188,07	2% от Произ.с/с
Полная себестоимость	6 078 591,56	Произ.с/с+ст.7

Ниже в таблице 5.13 приведены расчеты полной себестоимости блюд

Таблица 5.13- Калькуляция полной себестоимости блюд

	Блюда
Наименование статей	Яблочные тарталетки с корицей	Ванильный кекс с черникой	Апельсиновые бискотти с ромом	Трубочка со взбитыми сливками	Меренги	Торт «Творожный»	Песочный торт «Северное сияние»	Торт суфле «Птичье молоко»	Пирожки яблочные	Пирожки с черникой
1. Сырье и материалы	32,95	30,41	14,18	40,58	4,51	12,6	17,01	18,11	10,53	10,1
2. Заработная плата основных рабочих	17,09	17,09	17,09	17,09	17,09	17,09	17,09	17,09	17,09	17,09
3.отчисление на социальные нужды	5,13	5,13	5,13	5,13	5,13	5,13	5,13	5,13	5,13	5,13
4. Расходы на содерж. и эксплуатацию оборудования	15,32	15,32	15,32	15,32	15,32	15,32	15,32	15,32	15,32	15,32
5. Цеховые расходы	1,81	1,81	1,81	1,81	1,81	1,81	1,81	1,81	1,81	1,81
6. Цеховая стоимость	72,30	69,76	53,53	79,93	43,86	51,95	56,36	57,46	49,88	49,45
7. Общехозяйственные расходы	7,23	6,98	5,35	7,99	4,39	5,20	5,64	5,75	4,99	4,95
8. Общая стоимость	79,53	76,74	58,88	87,92	48,25	57,15	62	63,21	54,87	54,40
9.Внепроизводственные расходы	1,59	1,53	1,18	1,76	0,96	1,14	1,24	1,26	1,10	1,09
10. Полная стоимость	81,12	78,27	60,06	89,68	49,21	58,29	63,24	64,47	55,97	55,48