Порядок виконання роботи:

1. Одягнути спецодяг.

2. Обговорити виконані на завдання для самопідготовки.

3. Проаналізувати технологічні карти та технологічні схеми приготування консервів за варіантом.

4. Отримати посуд та інвентар.

5. Організувати робоче місце.

6. Підготовити сировину до роботи.

7. Виготовити консерви за варіантом (додаток А).

8. Провести бракераж консервів, занести результати в таблицю результатів органолептичної оцінки виробів (додаток Б).

9. Оформити письмовий звіт про виконану роботу у зошиті.

10. Захистити роботу.

11. Прибрати робоче місце, здати посуд та інвентар черговим.

Завдання:

1. Провести консервування та бракераж виробів за варіантом.

ЗВІТ:

1. Виконані у зошиті завдання для самопідготовки.

2. Розроблені технологічні карти і технологічні схеми для консервування овчів і фруктів відповідно до теми заняття.

3. Виготовлені консерви, проведений бракераж.

4. Заповнена таблиця оцінювання якості виготовлених консервів.

Додаток А

Варіанти завдань

Номер ланки	Назва консерв
І	Варення
ІІ	Компот
ІІІ	Мариновані помідори
IV	Солені огірки

Додаток б

Результати органолептичної оцінки консервів, які готуються протягом заняття:

Страва і показники якості	Бали (від 2 до 5)
(Назва страви)
Зовнішний вигляд
Конситенція
Колір
Запах
Смак
Всього