Оценка Покажите Ваши знания

Тест

Ответьте на следующие вопросы:

1. Самая важная причина проверки Журнала передачи смен для менеджеров за период, предшествующий Вашей смене:

a. Определить вещи, требующие назначения специальных заданий

b. Убедиться в позитивном отношении с другими Менеджерами

c. Получить важную информацию о предстоящих встречах

d. Получить информацию о продажах за неделю

2. Какие из следующих комментариев, не могут быть записаны в Журнале передачи смен для менеджеров?

a. Петр должен был работать на закрытии, но заболел. Саша заменил его.

b. На сегодняшний вечер запланировано уличное гуляние, так, что день обещает быть более интенсивным, чем планировалось.

c. Дина, новый Член Команды, обучается недостаточно быстро. Возможно, ее придется уволить. Мы должны обсудить это позже.

d. Сегодня звонили из Дезстанции. Травить тараканов будут завтра утром.

Продолжение теста

3. В течение передачи смены: уходящий Менеджер должен поговорить с приходящим. Приходящий Менеджер смены должен прочитать Журнал передачи смен для менеджеров. Кто должен провести C.H.A.M.P.S. обход?

a. Приходящий Менеджер смены

b. Уходящий Менеджер смены

c. Оба

4. Первая вещь, которую необходимо сделать после проверки безопасности и входа в ресторан, это:

a. пересчитать наличность

b. Выключить сигнализацию

3. Включить оборудование

4. Включить RK-server

5. Шаги по выключению оборудования включают в себя:

a. Проверка рабочего состояния

b. Проверка комплектации оборудования

c. Проверка чистоты оборудования

d. Проведение назначенных работ по обслуживанию

e. Все, указанное выше

Короткие вопросы

Ответьте на вопросы Вашего Модульного Тренера.

1. Каким образом открывающий Менеджер смены задает тон на весь день?

Правильно проведенное открытие исключает потенциальные проблемные ситуации и снижает уровень стресса, испытываемого командой. Когда задачи по открытию завершены, команда в состоянии обеспечивать великолепный сервис. Правильно проходящая работа в смене повышает до максимума производительность и удовлетворение от работы.

2.Почему для закрывающего Менеджера важно записать информацию в Журнале передачи смен для менеджеров?

Потому что закрывающий дежурный менеджер не увидит открывающего дежурного менеджера во время передачи смены. Закрывающему дежурному менеджеру нужно сообщить открывающему дежурному менеджеру обо всех проблемам с качеством продукта, о нехватке продуктов, проблемах с оборудованием, вопросах, касающихся обеспечения персоналом, или о незаконченных работах.

3. Почему важна правильная передача смены?

Каждое незаконченное при передаче смены задание влияет на успешную работу следующей смены и на постоянное обеспечение стандартов C.H.A.М.P.S. для гостей.

4. Как закрывающий Менеджер смены может соблюдать баланс между своевременным закрытием, контролем расходов и соблюдением стандартов?

Перед закрытием начинайте работу по всем задачам уборки, подготовки и инвентаризации запасов, которые не сказываются на обслуживании гостей - даже на обслуживании самого последнего гостя.

Следующие шаги

Применение знаний

Делает хорошо

Требуется практика

Обратная связь

• Открытие ресторана с использованием чек-листа ресторана или одного из представленных в данном модуле

• Выполните все задания по открытию

• Обучайте Членов Команды

• Признавайте заслуги Членов Команды

• Поддерживайте общение с Командой





• Выполните передачу смены, используя чек-лист ресторана или один из представленных в данном модуле

• Выполните все задания по передаче смены

• Обучайте Членов Команды

• Признавайте заслуги Членов Команды

• Поддерживайте общение с Командой





• Закрытие ресторана с использованием чек-листа ресторана или одного из представленных в данном модуле

• Выполните все задания по закрытию

• Обучайте Членов Команды

• Признавайте заслуги Членов Команды

• Поддерживайте общение с Командой





!

Поздравляем