- •Лабораторна робота 1 Синтез регуляторів рН – сполук кальцію
- •Оксид кальцію (е 529)
- •Кальцію карбонат (е 170i)
- •Лабораторна робота 2 Методи визначення підлужнювачів – сполук кальцію
- •1. Визначення кальцію
- •2. Визначення карбонатів
- •Лабораторна робота 3 Синтез регуляторів рН – сполук магнію
- •Оксид магнію (е 530)
- •Лабораторна робота 4 Методи визначення якості та кількісного вмісту підлужнювачів – сполук магнію
- •1. Визначення магнію
- •2. Визначення карбонатів
- •1. Метод кислотно-основного титрування
- •2. Метод комплексонометрії
- •Лабораторна робота 5 Методи отримання й ідентифікації консервантів
- •Лабораторна робота 6 Визначення кількісного вмісту консервантів
- •Лабораторна робота 7 Методи отримання та визначення вмісту біостимуляторів
- •Метод отримання
- •Лабораторна робота № 8 Методи отримання харчових барвників
- •Лабораторна робота № 9 Методи отримання й ідентифікації харчових танінів
- •Лабораторна робота 10 Кількісне визначення вмісту харчових танінів
- •Лабораторна робота № 11 Методи отримання і визначення вмісту регуляторів консистенції
- •Лабораторна робота 12 Отримання ефірних олій
- •1. Підготувати рослинну сировину:
- •Список літератури
Список літератури
Березов, Т. Т. Биологическая химия / Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. – М. : Медицина, 1998. – 703 с.
Березовский, В. М. Химия витаминов / В. М. Березовский. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 631 с.
Братус, И. Н. Химия душистых веществ / И. Н. Братус. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 304 с.
Булдаков, А. С. Пищевые добавки: справочник / А. С. Булдаков. – СПб. : Ut, 1996. – 240 с.
Губський, Ю. І. Біологічна хімія / Ю. І. Губський. – К.–Т. : Укрмедкнига, 2000. – 507 с.
Егоров, Н. С. Основы учения об антибиотиках / Н. С. Егоров. – М. : Высшая школа, 1979. – 455 с.
Жедек, М. С. Лабораторні роботи з курсу органічної хімії / М. С. Жедек, М. П. Клюшник. – К., 1961. – 236 с.
Исупов, В. П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение / В. П. Исупов. – СПб. : ГИОРД, 2000. – 176 с.
Кочетков, Н. К. Химия природных соединений: углеводы, нуклеотиды, стероиды, белки / Н. К. Кочетков, И. В. Торгов, М. М. Ботвиник. – М. : Химия, 1961. – 561 с.
Ластухін, Ю. О. Хімія природних органічних сполук / Ю. О. Ластухін. – Л. : Інтелект-Захід, 2005. – 560 с.
Лікарські рослини: енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. – К. : Українська енциклопедія, 1992. – 544 с.
методичні вказівки до лабораторних робіт з дисципліни «хімія та хімічна технологія харчових добавок» для студентів IV курсу спеціальності «Хімічна технологія харчових добавок та косметичних засобів» / укл.: В. І. Ткач, О. Ю. Вашкевич, Т. О. Бубель, М. О. Куманьова. – Д. : УДХТУ, 2010. – 39 с.
Найдан, В. М. Органічна хімія: малий лабораторний практикум / В. М. Найдан. – К., 1994. – 334 с.
Нечаев, А. П. Пищевые добавки / А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова, А. И. Зайцев. – М. : Колос, 2001. – 256 с.
Овчинников, Ю. А. Биоорганическая химия / Ю. А. Овчинников. – М. : Просвещение, 1987. – 815 с.
Орехов, А. П. Алкалоиды / А. П. Орехов. – М. : АН СССР, 1955. – 860 с.
Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траутенберг, А. А. Кочеткова и др. ; под ред. А. П. Нечаева. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 592 с.
Племенков, В. В. Введение в химию природных соединений / В. В. Племенков. – Казань : Марийский полиграфическо-издательский комбинат, 2001. – 376 с.
Сарафанова, Л. А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л. А. Сарафанова. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 808 с.
Смирнов, В. В. Антибиотики / В. В. Смирнов, И. А. Василевская, С. Р. Резник. – К. : Вища школа, 1985. – 192 с.
Тюкавкина, Н. А. Биоорганическая химия / Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков. – М. : Медицина, 1991. – 528 с.
Химия биологически активных природных соединений / Р. П. Евстигнеева, Г. А. Серебренникова, Е. Н. Звонкова и др. ; под ред. Н. А. Преображенского и Р. П. Евстигнеевой. – М. : Химия, 1976. – 456 с.
Химия липидов / Р. П. Евстигнеева, Е. Н. Звонкова Г. А. Серебренникова, В. И. Швец. – М. : Химия, 1983. – 296 с.