- •Биохимия для бакалавров направления «Продукты питания из растительного сырья»
- •Содержание
- •Введение
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •2. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •4. Рекомендуемая литература
- •Организация работы студента на лабораторно-практических занятиях
- •Правила техники безопасности при работе в биохимической лаборатории
- •I. Общие требования к поведению студентов в аудитории
- •II. Работа с веществами и растворами
- •III. Обращение с нагревательными приборами
- •Занятие № 1. «Введение в курс»
- •Экспериментальная работа.
- •Во все исследуемые жидкости (10 мл) добавьте по 4 капли 0,1 н раствора гидроксида натрия. Измерьте рН и запишите полученные величины в таблицу.
- •Занятие № 2. «Физико-химические свойства углеводов»
- •Экспериментальная работа.
- •Выделение углеводов из моркови:
- •Выделение углеводов из свеклы:
- •Занятие № 3. «Физико-химические свойства липидов»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 4. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков»
- •Экспериментальная работа. Получение вытяжки белка
- •Занятие № 5. «Ферменты»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 6. «Ферментативный катализ»
- •Экспериментальная работа.
- •Практическое задание
- •Занятие № 7. «Роль витаминов в метаболизме»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 8. «Гормональная регуляция обмена веществ»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 9. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны»
- •Занятие № 10. «Обмен веществ и энергии»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 11. «Цикл трикарбоновых кислот»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 12. «Обмен углеводов»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 13. «Обмен липидов и строение мембран»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 14. «Белковый обмен»
- •Экспериментальная работа.
- •Получение вытяжки белка
- •Расчетный метод определения биологической ценности белка
- •Занятие № 15. «Обмен нуклеиновых кислот и молекулярные механизмы синтеза белка»
- •Экспериментальная работа работа.
- •Занятие № 16. Коллоквиум II: «Обмен веществ и энергии. Молекулярные механизмы биосинтеза белка»
- •Занятие № 17. «Вторичные метаболиты в растениях»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 18. Семинар: «Биологические основы, опыт и перспективы использования в растениеводстве ферментных препаратов, витаминов и микроэлементов. Биохимическая адаптация»
- •Вопросы итоговой аттестации Вставить вопросы те которые на экзамене!!!
- •Савчук Светлана Васильевна Саковцева Татьяна Владимировна Биохимия
II. Работа с веществами и растворами
Насыпать или наливать вещества можно только над столом или специальным подносом. Для опыта следует брать только указанное количество вещества.
Без разрешения нельзя ошибочно взятый излишек реактива сыпать (сливать) обратно в склянку или банку.
Запрещается выносить из кабинета и вносить в него любые химические вещества без разрешения преподавателя.
Все работы, связанные с выделением вредных паров или газов, проводить только в вытяжных шкафах при включенной принудительной вентиляции.
Твердые сыпучие реактивы разрешается брать из склянок только с помощью совочков, ложечек, шпателей, пробирок, но не руками. Измельчение твердых веществ разрешается проводить только в фарфоровой ступке с помощью пестика.
Для ускорения растворения твердых веществ в пробирке нельзя закрывать отверстие пальцем при встряхивании.
Растворение щелочи следует проводить в фарфоровой посуде путем добавления к воде небольших порций вещества, при непрерывном помешивании. Кусочки щелочи можно брать только пинцетом или щипчиками.
При определении запаха вещества нельзя наклоняться над ним, нельзя вдыхать пары или выделяющийся газ. Нужно легким движением руки над горлом сосуда направить пар или газ к носу и вдыхать осторожно.
Пролитую кислоту или щелочь следует засыпать чистым сухим песком и перемешивать его до полного впитывания всей жидкости. Влажный песок убрать совком в широкий стеклянный сосуд для последующей промывки и нейтрализации.
Обо всех случаях разлива жидкостей, а также о рассыпанных веществах, реактивах нужно сообщить преподавателю или лаборанту.
Растворы из реактивных склянок необходимо наливать так, чтобы при наклоне, этикетка оказывалась сверху (этикетка в ладони). Каплю, оставшуюся на горлышке, снимают краем посуды, куда наливается жидкость.
Жидкие реактивы отбирать чистыми пипетками при помощи груши, либо автоматического дозатора.
При попадании на кожу растворов кислот или щелочей необходимо смыть их (после отряхивания видимых капель) сильной струей холодной воды, а затем обработать нейтрализующим раствором (2%-ным раствором уксусной кислоты или гидрокарбонатом той же концентрации) и ополоснуть водой.
Без разрешения запрещается выливать в канализацию отработанные растворы и любые химические реактивы. Необходимо сливать их в склянки, предназначенные для этой цели.
III. Обращение с нагревательными приборами
Зажигать газовую горелку разрешается только спичкой. Запрещается наклоняться над горящей горелкой.
Запрещается перед нагреванием заполнять пробирки жидкостью более чем на 1/3 их объема.
При нагревании пробирки ее отверстие следует направлять в сторону от себя и от рядом работающих студентов.
В ходе нагревания запрещается наклоняться над сосудами, заглядывать в них. Недопустимо нагревать сосуды на границе и выше уровня жидкости.
Необходимо начинать со слабого нагревания всей пробирки или стеклянной пластинки (2-3 движения над пламенем, если пробирка не закреплена, или слабым пламенем под пробиркой, если пробирка закреплена) и только затем вести дальнейший нагрев вещества.
По завершении опыта нагревательные приборы необходимо выключить.
Запрещается оставлять без присмотра нагревательные приборы (газовые горелки, электроплиты, водяные бани, термостаты).
