МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ –

МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА

Факультет зоотехнии и биологии

Кафедра физиологии, этологии и биохимии животных

С.В. Савчук, Т.В. Саковцева

Биохимия для бакалавров направления «Продукты питания из растительного сырья»

Рабочая тетрадь

Студент (ка) _______________________

Группа № ________________________

Москва

Издательство РГАУ-МСХА

2015

Биохимия: Рабочая тетрадь / Составители: С.В. Савчук, Т.В. Саковцева. М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2015.- 73 с.

В рабочей тетради изложен учебный материал для лабораторно-практических занятий по дисциплине «Биохимия».

Предназначено для студентов очного отделения технологического факультета, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

Рекомендовано к изданию учебно-методической комиссией технологического факультета (протокол № 9 от 13 апреля 2015 г.)

© Савчук С.В., Саковцева Т.В.

© ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА

имени К.А. Тимирязева, 2015

© Издательство РГАУ-МСХА, 2015

Содержание

Введение 4

Занятие № 1. «Введение в курс» 9

Занятие № 2. «Физико-химические свойства углеводов» 12

Занятие № 3. «Физико-химические свойства липидов» 16

Занятие № 4. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков» 19

Занятие № 5. «Ферменты» 25

Занятие № 6. «Ферментативный катализ» 29

Занятие № 7. «Роль витаминов в метаболизме» 35

Занятие № 8. «Гормональная регуляция обмена веществ» 39

Занятие № 9. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны» 42

Занятие № 10. «Обмен веществ и энергии» 43

Занятие № 11. «Цикл трикарбоновых кислот» 46

Занятие № 12. «Обмен углеводов» 49

Занятие № 13. «Обмен липидов и строение мембран» 51

Занятие № 14. «Белковый обмен» 54

Занятие № 15. «Обмен нуклеиновых кислот и молекулярные механизмы синтеза белка» 61

Занятие № 16. Коллоквиум II: «Обмен веществ и энергии. Молекулярные механизмы биосинтеза белка» 63

Занятие № 17. «Вторичные метаболиты в растениях» 64

Занятие № 18. Семинар: «Биологические основы, опыт и перспективы использования в растениеводстве ферментных препаратов, витаминов и микроэлементов. Биохимическая адаптация» 67

Приложение 1 69

Введение

1. Цели и задачи дисциплины

Цель изучения дисциплины состоит в подготовке студентов к комплексному подходу при решении таких профессиональных задач как получение высококачественной продукции растениеводства, проведение научных исследований.

В задачи дисциплины входит обучение студентов правилам техники безопасности при работе с лабораторной посудой и техникой; формирование системных знаний о свойствах дисперсных систем и растворов биополимеров; энергетике и кинетике химических процессов в клетке; обмене веществ и энергии у растений; получение навыков выполнения биохимических анализов; стимулирование учебно-исследовательской работы студентов; привить умение оценивать информативность результатов анализа на базе знания теоретических основ биологической химии.

2. Объем дисциплины и виды учебной работы

Таблица 1

Виды учебной работы	Всего часов	Семестр
		3
Общая трудоемкость дисциплины	144	144
Аудиторные занятия	72	72
Лекции	36	36
Лабораторные занятия (ЛЗ)	34	34
Семинары (С)	2	2
Самостоятельная работа	45	45
Вид итогового контроля (зачет, экзамен)	27	экзамен

3. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО И ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ

Текущий контроль: рейтинговая оценка знаний студентов, отчет о лабораторной работе.

Промежуточный контроль: коллоквиум.

Итоговый контроль – экзамен.

Система рейтинговой оценки

Соответствие баллов текущей проверки знаний традиционным оценкам
Оценки:	«Удовлетворительно»	«Хорошо»	«Отлично»
Баллы:	6,0 - 7,4	7,5 - 8,9	9 - 10

Система итоговой оценки знаний

(правомерно для студентов не имеющих пропусков лекций и ЛПЗ)

Виды учебной деятельности	Количество	Максимальный балл	Максимальная сумма баллов
Лабораторные занятия	15	10	150
Контрольная работа	14	10	140
Коллоквиум	2	100	200
Семинар	1	100	100
Всего:			600

90% и выше от максимальной суммы баллов – экзамен автоматом;

85% – отметка хорошо без экзамена;

Студенты, набравшие менее 60% от максимальной суммы баллов – к сдаче экзамена не допускаются.