Практичне заняття 2

ТЕМА : Транспортування забійних тварин. Розрахунок потреби транспорту, кормів, води та ін. Оформлення документації

Мета заняття: Проаналізувати та засвоїти основні вимоги до транспортування тварин для забою на м’ясо.

Матеріальне забезпечення: підручник „Технологія продуктів забою тварин”, методичні рекомендації кафедри, діючі нормативні документи.

Місце проведення: аудиторія кафедри, м’ясопереробне підприємство

Завдання:

1. Проаналізувати сучасні вимоги до транспортування тварин на м’ясопереробні підприємства.

2. Засвоїти основні вимоги до транспортування оформлення документів тварин на м’ясопереробні підприємства за 1 та 2 систем реалізації тварин.

3. Оформити документи для транспортування тварин на м’ясопереробні підприємства ( згідно індивідуального завдання).

Методичні поради до вивчення теми Оформлення товаротранспортної документації

Транспортування сільськогосподарських тварин допускається тільки з дозволу і під контролем ветеринарної служби, за наявністю необхідної (транспортної) документації: ветеринарного свідоцтва (форма № 1) і товарно-транспортної накладної на кожну партію худоби. Норми завантаження тварин наведені в табл. 1

Таблиця 1

Норми розміщення тварин та птахів під час транспортування, голів

Вид тварин	Вагони		Автотранспорт			Судно, баржа
Велика рогата худоба:	4-осні	2-осні	спеціальний	пристосований	площа, м2
доросла	16....24	8....12	12....16	3....4	2....2,5
молодняк	24....28	12....14	18....20	10....12	1....1,5
телята масою до 120 кг	36....40	18....20	30....40	15....20	0,75
Вівці і кози	80....100	40....50	60....80	15....20	05....0,75
Свині масою, кг
60....80	50....60	25....30	55	12	-
80....100	44....50	22....25	50	10	-
100....150	28....48	14....24	45	8	-
більше 150	20....28	10....14	40	6	-
Коні робочі	14	8	12	3	-
Коні племінні	8	4	-	-	-
Кури	2100	1000....1230	-	900	-
Кролі	400	200	-	150	-

Головний лікар ветеринарної медицини райадміністрації надає право ветеринарним лікарям населених пунктів видавати ветеринарні свідоцтва і довідки, їх прізвища повідомляють транспортним ветеринарно-санітарним ділянкам і м’ясопереробним підприємствам. Зазначені документи дійсні протягом трьох діб з дня видачі.

Товарно-транспортна накладна на худобу для перевезення складається в трьох екземплярах, один з яких залишається в господарстві, два видають супроводжуючому худобу персоналу. Один з них передають м’ясопереробному підприємству в запечатаному конверті. Під час оформлення документів на велику рогату худобу, коней вказують на кожну тварину живу масу, стать, вік та категорію вгодованості. Молодняк великої рогатої худоби підвищеної (понад 390 кг) маси записують окремо. На свиней, овець і кролів дані живої маси вказують у цілому по групі з урахуванням категорії вгодованостісті, а на птахів - за видами і віковими групами. Документ підписується особою, що прийняла худобу, керівником і бухгалтером господарства і підтверджується печаткою.

Маршрутний журнал видається під час транспортування тварин залізничним транспортом. У ньому вказують маршрут, кількість виданих кормів, інвентарю, станції водопою, пункти вивантаження гною тощо.

Контрольні запитання

1. Які методи та засоби транспортування тварин і птахів на м’ясопереробні підприємства ви знаєте ?

2. Як визначається кількість тварин і птахів під час завантаження їх на конкретні засоби транспортування ?

3. Які правила транспортування тварин і птахів на м’ясопереробні підприємства ви знаєте ?

4. Величина втрат живої маси , вихід та якість м’яса і шкур в залежності

від умов транспортування тварин м’ясопереробні підприємства.

5. Розрахувати потребу в автотранспорті під час транспортування 96 голів бичків, середньою живою масою 450 кг; 110 голів свиней живою масою 95 кг і 60 голів валахів середньою живою масою 52 кг.