1.2 Визначення обсягів виробництва та прибутку.

Економічною метою будівництва (розщирення) підприємства може бути - отримання прибутку від здійснення діяльності у відповідному регіоні (районі) по виробництву і реалізації продукції, що буде вироблятися на новому побудованому підприємстві.

Виробнича програма хлібозаводу (міні-пекарені, кондитерського цеху та інш) визначається як у натуральному, так і вартісному вираженні.

Обсяги виробництва продукції , ціни необхідно обирати виходячи з результатів проведених маркетингових досліджень ринку та визначеної конкурентної позиції підприємства у попередньому підпункті.

  При цьому добова виробнича потужність і асортимент вироблюваної продукції остаточно встановлюються на основі розробки технологічної частини проекту, де здійснюється вибір ведучого обладнання і виконаний розрахунок технічної норми продуктивності потокових ліній .

   Число днів роботи ліній у році встановлюється виходячи з прийнятого режиму роботи підприємства.

Так робочий період складає:

• в хлібопекарської промисловості:

- для підприемств середньої та великої потужності - 330 діб;

- для пекарен, мІнІ-пекарен І хлІбозаводІв малоЇ потужності -340-345 діб

• в кондитерський промисловості - 250 дней

• в макаронній промисловості - 309 дней

• в харчовоконцентратній промисловості - 225 дней

   Річний обсяг виробництва продукції в натуральному виразі визначається шляхом множення річної виробничої потужності підприємства на інтегральний коефіцієнт її використання.

Рекомендовані значення інтегрального коефіціента використання виробничої потужності (Км) при проектуванні підприємств розглядаемих галузей харчової промисловості приведені у табл. 2

Таблиця 2

Інтегральні коефіціенти використання виробничої потужності при проектуванні нових підприемств

Назва галузі промисловості	Значення інтегрального коефіціента використання ВП
1. Хлібопекарська	0,8
2. Кондитерська	0,85
3. Макаронна	0,9
4. харчоконцентрактна	0,9

    Виробництво продукції у вартісному вираженні розраховується шляхом множення оптової ціни підприємства за одиницю певного виду виробу на запланований обсяг його виробництва в натуральному вираженні.

   Виробничу програму доцільно представляти у вигляді, наведеному у табл 3

Таблица 3

Розрахунок річного обсягу виробництва продукції в натуральному і

вартісному вираженні

Наймену вання виробів	Ведуче технологічне обладнання	Добова виробнича потужність, т	Число днів робочих в році	Річна ВП, т	Коеф-т викор.ВП	Річний об`єм вироб-ва, тонн	Оптова ціна підпр, грн (без ПДВ)*)	Реалізована продукція, тис грн (РП)
1.
2.
Разом	-						-

*Сноска

Оптову ціну підприемства за одну тонну готової продукції можливо визначити за формулою:

ОЦ_(1т)=

Де: РЦ (1т) - роздрібна ціна 1т готової продукції на ринку або в магазині

Ктн =1,25 - торгова націнка, приймаємо (25 %)

Кпдв = 1,2 - податок на додану вартість (20%)

Щоб визначити рознічну ціну 1 т хлібобулочних виробів необхідно знати рознічну ціну одного вироба та кількість виробів в одній тонні

РЦ(1т)=РЦ(1шт)*Кшт

Кількість виробів в одній тонні розраховується шляхом ділення ваги одній тонни (1000 кг) на масу хлібного вироба

Кшт=

Наприклад: Визначимо оптову ціну однієї тонни хліба «Прутского»

m=0,75 кг, якщо рознічна ціна одного вироба складає РЦ_(1шт)=4,3 грн

Рішення

1. К_шт= =

2. РЦ_(1т)=РЦ_(1шт)*К_шт= 4,3*1333 = 5731,9 грн

3. ОЦ_(1т)=РЦ_(1т)/К_тн/К_пдв=5732,9/1,25/1,2=3821,3 грн

Обсяг реалізованої продукції знаходимо множенням оптової ціни підприємства і річного обсягу виробництва.

Прибуток (П) визначається за формулою

П = РП х ,

де РП – обсяг реалізації продукції та послуг, який беруть з останнього рядка таблиці 2.2;

Рпр – рентабельність продукції та послуг, яку задають шляхом прогнозування ( рекомендується на рівні 10-20%).