3. Харчування осіб різного віку.

Діти

- у грудному віці потребують особливого харчування (грудне вигодовування);

- 2-7 років: 4-5-разове харчування, проміжок між прийомами їжі 3,5-4 год. Не включати в меню гострі, смажені страви; співвідношення б:ж:в = 1:1:3;

- учні 1-7 класів: відповідно до часу занять у школі 1-й сніданок 7³⁰–8⁰⁰ – 20% добової енергетичної цінності, 2-й сніданок 11³⁰–12⁰⁰ – 20%, обід 15⁰⁰-16⁰⁰ – 35-40%, вечеря 19³⁰-20⁰⁰ – 20%. На першу половину дня в меню включають білкові продукти, м'ясо, на вечерю – страви з картоплі, овочів, круп, сиру, яєць. Їжа має бути вітамінізованою.

Похилий і старечий вік

Деяке обмеження кількості їжі; забезпечення біологічної повноцінності харчування за рахунок включення вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот; збагачення природними антисклеротичними речовинами. Доцільно планувати розвантажувальні дні. Обмежують жири тваринного походження, продукти багаті на холестерин (печінка, мозок, ікра), цукор, солодощі, соління, гострі страви, приправи. Рідини вживають 1л на день.

Люди працездатного віку

Для осіб розумової праці характерна напружена нервова діяльність і обмеження м’язової діяльності. Калорійність обмежується 2400-2700 ккал, кількість білків значна, вуглеводів і жирів – дещо менша. Рекомендовано менше споживати легкозасвоюваних вуглеводів. Корисні овочі і фрукти, жири рослинного походження, сири, м'ясо і риба нежирних сортів. Обмеження солі до 5-7г на добу. При важкій фізичній праці співвідношення б:ж:в =1:1,3:5.

Перед виходом на роботу обов’язково треба поїсти, інтервали між прийомами їжі не повинні перевищувати 4-5 год., раціон харчування слід рівномірно розподілити на окремі прийоми їжі — сніданок, обід і вечерю; вечеряти не пізніше ніж за 2-2,5 год. до сну.

Спортсмени

В період інтенсивних тренувань спортсмени повинні отримувати з їжею 4200-5500 ккал за добу. В раціон включають продукти, що містять багато білків і вуглеводів, вітамінів. Рекомендується вживати яловичину, телятину, нежирну баранину, свинину, курятину, рибу, яйця, сири, молочнокислі продукти, овочі, фрукти.

4. Формула розрахунку маси тіла.

Харчовий статус - це відповідність фактичної маси тіла віку і статі, ступеню розвитку підшкірної жирової основи, відсутність ознак аліментарних захворювань.

Харчовий статус оцінюється: масою тіла, товщиною шкірно-жирової складки, ознаками аліментарних захворювань.

Для визначення ідеальної маси тіла осіб віком 25-30 можна користуватися формулою:

зріст у см – індекс Брока (P -100 (105) (110)

Для осіб зростом 155-165 см індекс Брока 100, 165 -175 см – 105, 175-185 см – 110.

Формула Купера:

Для чоловіків зріст у см x 4 _ 128 x 0,453

2,54

Для жінок зріст у см x 3,5 _ 108 х 0,453

2, 54

Різновидності харчового статусу:

1. Звичайний – відповідність маси критеріям, відсутність аліментарних захворювань.

2. Оптимальний – перевищення оптимальної маси тіла за рахунок добре розвинутих м’язів.

3. Надлишковий – стан організму, коли збільшення маси тіла настає за рахунок накопичення жиру.

4. Недостатній – відставання маси тіла від оптимальної величини для свого віку і статі та наявність ознак аліментарних захворювань.