А) Свертывание белков при нагревании.

Следует пронаблюдать как влияет на раствор Белка нагревание. Для этого надо налить 2-3 мл раствора белка в пробирку и медленно нагревать над пламенем горелки, не доводя до кипения.

Проследим за происходящими в жидкости изменениями. Обратить внимание, растворяются ли образованные сгустки белка в воде. Для этого следует перелить жидкость в колбочку и добавить до половины объема дистиллированной воды. Проследить за изменениями.

1. Наблюдаем:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Как назвать процесс осаждения белка над действием температуры – обратимым или необратимым?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б) Высаливание белков хлоридом натрия.

Следует проследить за влиянием насыщенного раствора хлорида натрия на раствор Белка. Для этого налить в пробирку 1-2 мл раствора белка и концентрированного раствора соли, смесь встряхнуть.

1. Наблюдается ли помутнение жидкости, что происходит с белком?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Разбавить смесь большим количеством воды.

2. Что произошло с осадком? Как назвать процесс осаждения белка под действием хлорида натрия – обратимы или необратимым?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

В) Осаждение белков солями тяжелых металлов.

Проанализировать, как влияют на раствор белка соли тяжелых металлов. Для этого в две пробирки налейте по 1-2 мл раствора белка и прилейте в одну из них 1 мл раствора сульфата меди насыщенного, а в другую 3% раствор нитрата свинца. Объясните, что происходит?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Затем жидкость с одной половины ее объема долить дистиллированной воды. Обратите внимание на изменения.

1. Что наблюдаем?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Как называется процесс осаждения белков?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Объяснить как влияют соли меди, свинца, ртути на организм человека?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________