Задание – 4 Обменные реакции мыла. Алгоритм выполнения:

1. Поместить в стакан 0,5г измельченного мыла и добавить 20-25 мл дистиллированной воды. Нагреть содержимое до полного растворения мыла, все время встряхивая.

2. Полученный раствор мыла, разлить в пять пробирок, в первую пробирку внести 1-2 капли раствора фенолфталеина.

   1. Объясните почему фенолфталеин приобрел малиновую окраску.

__________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Во вторую пробирку добавить 1 мл раствора хлорида кальция, в третью 1 мл раствора нитрата свинца, в четвертую 4 мл водопроводной водой, в пятую 1 мл соляной кислоты.

1. Объяснить наблюдаемый процесс. Напишите соответствующие уравнения реакции.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание – 5 Получение акролеина при разложении жиров. Алгоритм выполнения:

В пробирку внести 1-2 капли жира и несколько кристаллов бисульфата калия, смесь постепенно нагревают.

1. Какие изменения происходят в пробирке?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Обратите внимание на запах газа, который образуется в ходе реакции акролеина. Химический процесс происходит так: при нагревании жир разлагается, образуются жирные кислоты и глицерин. Глицерин в присутствии водоотнимающего вещества (KHSO₄) превращается в акролеин согласно уравнению:

СН₂ - ОН

| t О

СН – ОН ® СН₂ – СН – С + 2Н₂О

| Н

СН₂ – ОН

Вопросы для контроля:

1. Составить уравнение реакции гидролиза тристеорина.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Решите задачу: Сколько граммов воды потребуется для полного гидролиза 2 моли этого глицерина?

3. Какой объём водорода (н.у.) потребуется для полной гидрогенизации 2 моль глицерина состоящего из триолеина?

Вывод: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

После выполнения практической работы:

Обучающийся должен знать:

состав, содержание в продуктах питания, химические и физические свойства жиров. Классификацию жиров и изменение их свойств при нагревании.

Обучающийся должен уметь:

Применять теоретические знания в практической

деятельности. Составлять формулы глицеридов,

уравнения гидролиза и гидрирование жиров.