Вопрос 3. Сортамент: природный и товарный. Принципы деления товаров на сорта. Пересортица товаров. Ответственность за умышленную и неумышленную пересортицу товаров.

Сортамент товаров. Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей. Совокупность сортов, относящихся к одноименному товару, называется сортаментом.

Природный сортамент – совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками. Например, природный сортамент яблок включает более 200 сортов, отличающихся формой, окраской, вкусом и др. показателями. Каждый природный сорт имеет свое название: Белый налив, Джонатан, Антоновка и др.

Крупный рогатый скот делят на «породы», птицу на «кроссы».

Товарный сортамент – совокупность товарных сортов, разделяющихся значениями регламентированных нормативной документацией показателей качества. Бывает: высший, 1, 2 и 3 товарные сорта, а также экстра. Единственным продуктом, имеющим пять товарных сортов, является чай черный байховый - это Букет, высший, 1-й, 2-й и 3-й.

Сорт - это градация качества продукции по одному или нескольким показателям качества, установленным НД.

На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения. Отсюда различают сырьевой, технологический и комплексный принцип деления сортамента.

Пересортица – один из распространенных способов качественной фальсификации.

В зависимости от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер. Так, пересортица, происходящая при хранении, не зависит от работников фирмы и является объективной. При сырьевом и технологических принципах пересортица носит субъективный характер.

Кроме деления на товарные сорта некоторые товары делят на группы сложности (бытовую радиоаппаратуру в зависимости от величины акустических параметров), группы качества (духи, туалетное мыло в зависимости от рецептуры), марки, номера.

Перловая крупа делится на номера в зависимости от размера частиц. Ее вырабатывают пяти номеров. Крупа № 1 и 2 имеет овальную форму, белого или слегка желтоватого цвета, крупа №4 и 5 шаровидную форму, белого цвета с темной бороздкой.

Манная крупа в зависимости от вида пшеницы делится на три марки: марка М - из мягких стекловидных сортов пшеницы, марка Т - из твердых сортов и МТ - из смеси мягких и твердых сортов пшеницы. Эти разновидности круп несколько различаются цветом, формой частиц и наличием мучки.

На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения, в зависимости от которых различают сырьевой, технологический и комбинированный (принципы) деления.

Вопрос 4. Дефекты товаров: понятие, классификация. Диагностика дефектов: Права потребителей и ответственность продавцов при реализации дефектной продукции.

Дефект – невыполнение требования, связанного с предполагаемым или установленным использованием (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Дефекты подразделяют: по степени значимости, наличию методов и средств для их обнаружения или устранения. Классификация дефектов приведена на рис. 2.

По степени значимости различают критерии критические, значительные и малозначительные.

Критические дефекты – несоответствия товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей среде. Пример: загнившие яблоки нельзя использовать в пищу, т. к. они содержат вредные вещества.

Значительные дефекты – несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению товаров, но не влияющие на безопасность для потребителя или окружающей среды. Пример: яблоки с ушибами, проколами могут быть использованы в пищу.