Тема 2.2. Качество товаров План

1.Основные понятия: качество, требования, свойства и показатели качества, уровень качества, технический уровень качества.

2. Классификация потребительских свойств и показателей потребительских товаров; номенклатура, краткая характеристика, критерии выбора.

3.Виды нормативных документов, устанавливающих требования к качеству потребительских товаров.

Вопрос 1. Основные понятия: качество, требования, свойства, показатели, уровень качества, технический уровень качества.

Качество является одной из основополагающей характеристик товара, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории «качество». За последние годы появились два новых определения термина «качество». Одно из них относится к качеству продукции (ГОСТ Р ИСО 9000-2001), второе – к качеству товаров (ГОСТ Р 51303-99).

Качество продукции - это совокупность свойств, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

Качество товаров по ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения - это совокупность потребительских свойств товаров.

«Качество – степень соответствия присущих характеристик требованиям» (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Требования – потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным» (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Требования к товарам подразделяют на текущие и перспективные, общие и специфические.

Текущие – это требования, предъявляемые к выпускаемой продукции серийного производства и регламентируются стандартами и техническими условиями.

Перспективные – это требования, разрабатываемые на основе прогнозов использования новых видов сырья и материалов, новых технологий и методов производства, эти требования со временем переходят в текущие.

Общие – это требования к одному или преобладающему большинству товаров (прочность, надежность в эксплуатации, удобство пользования). Для всех товаров важнейшим является требование безвредности для организма человека.

Специфические требования к товарам определяются условиями их эксплуатации.

Свойством продукции называется особенность продукции, которая может проявляться при ее создании или потреблении (эксплуатации). Свойства можно разделить на сложные - внешний вид изделия, который складывается из простых свойств (окраска, форма, масса, и др.).

Показатель качества продукции – это количественная или качественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество.

Каждый показатель имеет наименование и значение.

Наименование показателя служит качественной характеристикой товара (массовая доля сахара в соке).

Значение показателя является результатом количественного и качественного измерения (12% сахара в соке).

Классификация показателей качества и их значений представлена на рис. 1.

Единичные показатели – показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров (цвет, форма, целостность, кислотность и др.)

Комплексные показатели – показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров (так, состояние мякиша хлеба – комплексный показатель, характеризуемый через ряд единичных: цвет, пористость, эластичность и др.).

Интегральные показатели – показатели, определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление (определение конкурентоспособности товаров).

Базовые показатели – показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества (цвет эталона, соответствующий цвету муки определенного сорта).

Определяющие показатели – показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические показатели – внешний вид, цвет, вкус и запах; физико-химические показатели – массовая доля жира и др.

Всем перечисленным показателям присущи определенные значения, которые делятся на следующие виды: оптимальные, действительные, регламентированные, предельные и относительные.

Рис.1.Классификация показателей качества и их значений