Вопрос 3. Принципы товароведения.

Любая наука и профессиональная деятельность базируются на определенных принципах. Принцип (лат. principium – основа, начало) – основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности.

Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация и соответствие.

Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром (или услугой, или процессом) ущерба жизни, здоровью и имуществу людей. Этот принцип является одним из обязательных потребительских свойств товара.

С позиции товароведения товар должен обладать безопасностью для всех субъектов коммерческой деятельности, начиная от производства товара до его предреализационной подготовки к продаже. Безопасными должны быть упаковка, окружающая среда и др.

Принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности.

Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров. Все виды товароведной деятельности должны быть направлены на повышение эффективности.

Совместимость – принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении при их хранении, выборе упаковки. Использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ человека.

Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований. Этот принцип обуславливает конкуренцию между товарами, и играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров.

Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных взаимосвязанных товаров, процессов или услуг. Систематизация в товароведении имеет важное значение, так как позволяет объединить многообразие объектов во взаимосвязанные и взаимоподчиненные категории (систематические категории), составить систему, построенную по определенному плану.

Принцип систематизации положен в основу группы методов, в состав которых входят идентификация, классификация, обобщение и кодирование. Системный подход к управлению товародвижением, базирующийся на принципе систематизации, означает, что каждая система является интегрированным целым, даже если она состоит из отдельных, разобщенных подсистем.

Соответствие – принцип, заключающийся в соблюдении установленных требований (регламентируемые требования нормативных документов или запросы потребителей).

Вопрос 4. История и направления развития товароведения.

Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилось у человечества, как только начался обмен одних товаров на другие. Чтобы этот обмен был эквивалентным сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. С тех пор товароведение как наука прошла длинный путь и имеет богатую историю.

Возникновение товароведения как самостоятельного направления в изучении потребительских свойств товаров относят к XVI в.

В России в 1575г. было издано одно из первых пособий по товароведению – «Торговая книга».

Как самостоятельную учебную дисциплину товароведение ввели в программы высших и средних учебных заведений в конце XVIII в.

В России преподавание товароведения началось в Московском коммерческом училище, которое было открыто в 1712 г. В 1804г. в Москве появилось новое коммерческое училище, и лишь с 1842 г. в коммерческих учебных заведениях товароведение начали изучать как самостоятельную дисциплину.

К концу XIX в. в России насчитывалось уже около 400 коммерческих учебных заведений. В Москве, Петербурге и Киеве были открыты торговые институты с экономическими и товароведным отделениями. В Москве был открыт коммерческий институт позднее институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова. Теперь это Российская экономическая академия, в 2007 г. – отметили 100-летний юбилей старинного российского заведения.

Основоположниками научного товароведения в России были М.Я.Киттары (1825-1880гг.), П.П.Петров (1850-1928гг.), Я.Я.Никитинский (1854-1924гг.), Ф.В.Церевитинов (1877-1947гг.). Под их редакцией в 1906-1908гг. вышел учебник по товароведению, в котором рассматривались строение, состав, свойства, технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве.

В итоге исторического развития товароведения как науки было выявлено два основных направления: практическое и научное. Причем на разных этапах развития преобладало то или иное направление. На ранних этапах развития товароведения доминировало практическое направление, для которого были характерны описательные подходы к рассмотрению товаров и отсутствие научного анализа при оценке их потребительских свойств.

Переход на рыночные отношения выявил приоритет товароведных знаний в коммерческой деятельности. С изменением социально-экономических условий ослабление контроля за качеством выдвинуло новые задачи перед товароведением – изучение новых товаров и новых потребительских свойств уже известных товаров с учетом последних достижений товароведной и смежных наук. К злободневным проблемам товароведения сегодня относятся, в частности, идентификация товаров для обнаружения или предупреждения их фальсификации.

На современном этапе развития товароведения наблюдается тенденция объединения двух направлений – практического и научного, так как они дополняют и обогащают друг друга, а также позволяют выявлять новые проблемы и пути развития товароведения.