Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Магнитогорский государственный технологический

Университет им. Г.И. Носова

(ФГБОУ ВПО «МГТУ»)

Кафедра экономики и управления

Бизнес-план

по дисциплине: «Управление проектами»

на тему: кафе «Эклер»

Выполнила: Студентка группы вФЭУМб-12 Цыпышева Н.В.

Проверила:

Литовская Ю.В.

Магнитогорск 2015

Содержание

Резюме

1. Маркетинговые возможности

1. Идеальное видение

2. Анализ внешней среды

3. Анализ внутренней среды

4. Изучение конкурентов

5. Изучение потребителей

6. Каналы продвижения

7. Средства распространения рекламы

8. Риски, их профилактика

9. Резюме

2. Управление проектом или проблема менеджмента.

1.Описание предприятия

2.Необходимые средства

3.Потребность в персонале и заработной плате

4.Организационная структура

5.Должностные инструкции

6.Деловое расписание

7.Резюме.

3. Финансовый план

1.Затратный часть

2.Доходная часть

3.Резюме

Рецензия

Резюме

1.1 Название проекта: кафе «Эклер»

1.2 Юридические и физ. лица заинтересованные в проекте: жители города Магнитогорска.

1.3 Цель проекта: предоставление населению мест приятного время препровождения на досуге за чашечкой кофе или других напитков с десертом.

1.4 Общая стоимость проекта: 307 600 руб.

1.5 Период реализации проекта: от 15 до 40 дней

1.6 Этапы реализации проекта: регистрация, проведение маркетингового исследования, подборка кадров, проведение рекламной компании, обустройство рабочего места, открытие кафе, оценка первых результатов.

1.7 Преимущества проекта: приемлемые цены, высокий уровень предоставляемых услуг. Кафе расположено на левом берегу, рядом с кулинарией, откуда и будут поступать различные десерты.

1.8 Источник финансирования:

• Собственные 132 600 руб.

• Заёмные 175 000 руб.

1.9 Показатели эффективности проекта:

• Срок окупаемости

• Норма рентабельности

• Объём производства продукции и точка безубыточности

1.10 Новых рабочих мест: всего 20 рабочих мест, в 2 смены, по 10 человек

1.11 Уровень среднемесячной заработной платы персонала: 81 900 руб.

1.12 Местонахождение производства: Челябинская область, город Магнитогорск, улица Правды 11

1.13 Выводы о ценности проекта для социально- экономического развития города, конкретной организации: содействие финансово- экономическому развитию и благосостояния региона, путём предоставления гражданам качественных услуг.

1. Маркетинговые возможности.

1.Идеальное видение.

Кафе предлагает расширенные ассортимент напитков, но в основном делается акцент на кафе, как основного атрибута. Делается ставка на быстром и вежливом обслуживании и особом настроении. В кафе будет играть хорошая и приятная музыка. Посетители должны будут хотеть вернуться в кафе ещё и ещё. Руководство предприятия учитывает потребности и запросы посетителей, проводя дополнительные исследования. Кафе «Эклер» будет работать ежедневно с 8⁰⁰ до 23⁰⁰ часов без перерыва и выходных. В кафе будут работать в одной смене: 3- официанта, 1-бармен, 1- кассир и администратор. Для всех работников будет установлен дресс-код.

Общая площадь кафе составляет:

• Торговый зал- 75 м²

• Склад-25м²

• Санитарное помещение- 5м²

Описание товара.

Кафе располагает к приятной неторопливой беседе. Если целевой аудиторией является молодёжь, студенты, то уместно будет оформить кафе в молодёжном стиле. Все товары обладают высоким качеством. Цены на ассортимент представлены в таблице №1.

Прейскурант цен:

Таблица №1

Наименование товара	Цена за 1 шт., руб.
Напитки: -кофе -чай -коктейль -вода с газом без газа	40-60 30-50 70-90 20-30 15
Десерты: -пироженное -мороженное	50-80 150 руб. за 100 гр.

Средний чек: 300 рублей - днём, 700 рублей- вечером.

В данный момент открытие кафе демократичного типа является наиболее привлекательным вариантом с точки зрения инвестирования средств. Как видно из таблицы №1, цены на наши товары примерно на 5-7 % ниже, чем цены у основных конкурентов.

Таблица №2

Каналы сбыта продукции	Реализованы ли на фирме (да/нет)	Преимущества/ Недостатки
Бронирование столиков заранее	Да	Преимущества: клиент придя в кафе уверен в том, что ему достанется место
Проведение банкетов	Нет	-
Заказы кафе по телефону	Да	Необходимо наличие телефонной службы