Питання для активізації пізнавальної діяльності

6. Класифікація витрат в житлово-комунальній галузі.

7. Групування витрат за економічними елементами та статтями калькуляції у житлово-комунальному господарстві.

8. Формування витрат виробництва і обчислення собівартості на підприємствах житлово-комунального господарства.

9. Облік витрат і доходів житлових організацій.

10. Планування собівартості житлово-комунальних послуг.

Список рекомендованої літератури.

1. Атамас П.Й. Бухгалтерський облік у галузях економіки Навч. поріб. – К.:Центер учбової літератури, 2010. – 392с.

2. Даньків Й. Я., Лучко М. Р., Остап'юк М. Я. Бухгалтерський облік у галузях економіки: навч. посібник. — 3-тє вид., перероб. і доп. — К. : Знання, 2009. — 243c.

3. Зінкевич О.В., Левицька С. О., Мосійчук М. М. Бухгалтерський облік в галузях народного господарства: Навч. посіб. для студ. ВНЗ / Національний ун-т водного господарства та природокористування. — Рівне : НУВГП, 2011. — 454с.

Тема 6. Облік на підприємствах громадського (масового) харчування

Мета: облікувати сировину, матеріали і товари у місцях зберігання. Облік виробництва готової продукції; визначення собівартості продукції громадського харчування; ціноутворення на товари та готову продукцію.

Практичне заняття 11. Складання калькуляційних карток на виготовлення продукції у громадському харчуванні

Питання практичного заняття

1. Ціноутворення і калькуляція продукції на підприємствах громадського (масового) харчування.

2. Облік виробництва і реалізації продукції і товарів у підприємствах харчування.

3. Облік інвентаризації продуктів і товарів на підприємствах громадського (масового) харчування.

Завдання для практичної роботи

Завдання 1. Скласти калькуляційну картку № 19 продажної ціни на “ “суп рисовий з м’ясом”(гов’ядиною).

Вихід готової продукції з 1000г. м’яса – 100г. (одна порція 500г.)

Норми закладки згідно збірника рецептур страв і кулінарних виробів:

Н а з в а	В грамах	Продажна ціна за кг.
1. Крупа рисова	80	18,40
2. Цибуля ріпчаста	60	1,60
3. Томатне пюре	50	16,80
4. Жир харчовий	10	20,40
5. Часник	4	5,00
6. Перець червоний	0,2	8,00
7. Вода	1000	-
8. Гов’ядина	220	45,00
9. Сіль	0,10	6,25
10.Спеції (лавровий лист)	0,04	6,00

Завдання 2. Скласти звіт зав. буфетом Порох М.Н. від 24.09.2 р. по30.09.2 р. Жмеринського комбінату громадського харчування.

1. Залишок товарів і продуктів 1500 грн., тари – 190 грн.

2. Одержано від бази РСС товарів на 2000 грн., тари на 180 грн., (рахунок № 118 від 24.09.2003р.) націнка 30%.

3. Одержано з комори товарів по накладній №107 від 25.09.20003р. на 1300грн., тари на 60 грн.

4. Одержано від бази продтоварів по рахунку-фактурі №1702 від 26.09.2003р.: продуктів на 3200 грн., тари на 210 грн., націнка 30%

5. Повернуто базі РСС тару по обліковій ціні на 120 грн., прийомна 110 грн.

6. Здана виручка в касу по ордеру №135 від 26.09.2003р. на суму 2000грн.

7. По квитанції № 129 здана виручка в банк на суму 3500 грн.

Завдання 3. Скласти товарно-грошовий звіт № 72 кухні Липовецького комбінату громадського харчування з 16.10.200 р. по 32.10.200 р.

Зав. Виробництвом Майдюк К.М.

1. Залишок продуктів на 16.10.2003 р. на суму 1322 грн., тари на 210 грн.

2. Одержано з комори по накладній № 133 від 17.10.2003 р. продуктів на 708 грн., тари на 60 грн.

3. Одержано з комори по накладній № 134 від 18.10.2003 р. продуктів на 240 грн.

4. Відпущено буфету по накладній № 153 від 19.10.2003 р. власної

продукції на 1500 грн.

3. Повернуто в комору тару по накладній № 154 від 20.10.2003 р. на суму 150 грн.