Департамент среднего профессионального и начального профессионального образования ТО
	Областное Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования
	КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, ТОРГОВЛИ И СФЕРЫ УСЛУГ
	МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ
	По выполнению контрольной работы по дисциплине «Калькуляция и учет в общественном питании » для специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора

И.А.Колесникова

16

января

2015 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ и задания для выполнения КОНТРОЛЬНой работы

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Калькуляция и учет в общественном питании»

для студентов, обучающихся по заочной форме

специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

РАССМОТРЕНО

на заседании кафедры экономики отрасли Протокол № 1от «14»января 2015г. Заведующий кафедрой

Зверева Г.Л.

Должность, фамилия

Подпись

Дата

Разработал

Преподаватель Глушкова Л.Е.

14.01.2015

Проверил

Зам. директора Колесникова И.А.

16.01.2015

Без подписи руководителя документ действителен 8 часов после распечатки. Распечатано:

Экземпляр № 1

стр. 2 -18

Пояснительная записка

Методические указания составлены на основе рабочей программы учебной дисциплины

«Калькуляция и учет в общественном питании», которая является дополнительной частью профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности среднего профессионального образования 260807 «Технология продукции общественного питания».

Целью методических указаний является реализация Федеральных государственных образовательных стандартов по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» по заочной форме обучения.

Усвоение программного материала складывается из:

а) изучения учебного материала на лекциях, консультационных и практических занятиях;

б) самостоятельного изучения учебного материала по рекомендуемой литературе;

в) выполнения классной контрольной работы.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

уметь:

• оформлять документы по товарным, денежным и расчётным операциям;

• проводить инвентаризацию и оформлять её результаты;

• производить калькуляцию свободных розничных цен на продукцию.

знать:

• цели, задачи и сущность бухгалтерского учёта;

• законодательные акты и нормативные документы, регулирующие порядок организации бухгалтерского учёта в Российской Федерации;

• документы хозяйственных операций;

• организацию, методы, документальное оформление учёта на предприятии;

• порядок проведения инвентаризации;

• механизм ценообразования на продукцию и услуги.

Основой заочного обучения является самостоятельная работа студента по изучению программного материала. Методика изучения предмета строится на основе сочетания теоретического и практического обучения. Теоретический материал студенты изучают самостоятельно, а также в период лабораторно-экзаменационной сессии под руководством преподавателя. Предусмотренные программой лабораторные и практические работы выполняются в период лабораторно-экзаменационной сессии.

Для контроля знаний студентов предусмотрено выполнение домашней контрольной работы в межсессионный период, в сроки, установленные учебным графиком.

Выполнение этой работы в полном объеме обязательно для каждого студента. К выполнению контрольной работы студенты приступают только после усвоения программы дисциплины. Контрольная работа является отчетом о самостоятельной работе студента и составлена в семи вариантах. Контрольная работа выполняется в школьной тетради, либо в электронном виде. Объем контрольной работы не более 24 страниц тетрадного формата. В конце работы нужно привести список использованной литературы, поставить дату окончания работы и свою подпись. Работа должна быть написана разборчиво, аккуратно. Справа остаются поля для замечаний преподавателя. Перед каждым ответом нужно указать номер и полный текст вопроса, ответ на новый вопрос нужно начинать со следующей страницы. Прежде, чем приступить к написанию контрольной работы, следует внимательно проработать литературу, рекомендованную по данной дисциплине. Ответы на вопросы следует излагать конкретно, аргументировано, с использованием примеров из практики работы предприятий питания. Если контрольная не зачтена, то она возвращается студенту с замечаниями, рецензией и выполняется повторно. Доработанная и зачтенная контрольная работа предъявляется преподавателю при сдаче экзамена