Текст:

Слайд 1:

Заголовок

Слайд 2:

Что такое первое впечатление о сотрудниках ? Почему это так важно?

Не все люди могут ответить на эти вопросы однозначно, но на инстинктивном уровне понимают, что приветствие формирует некий образ сотрудника , а какой это образ (хороший или плохой) уже зависит от того как сотрудник выглядит («встречают по одёжке, а провожают по уму») и как он приветствует гостей .

Цитата : «Когда вы видите другого человека, одновременно рождается и ваше впечатление о нем»!!!.

Требуется лишь доля секунды для гостя , чтобы сформировать общее впечатление о сотрудниках !!! и о том насколько гость желанен в ресторане !!!

ВСТРЕЧА .

это готовность с искренней радостью принять каждого гостя в нем проявляя к нему радушное внимание !

-Мы создаем первоклассное впечатление, искренне проявляя внимание к каждому Гостю, который входит в ресторан!

-У Вас больше никогда не будет возможности оставить свое первое впечатление о ресторане, Гостю второй раз. !

Слайд 3:

Здесь ведущий вводит участников в дискуссию , ребятам нужно рассказать , что для них значит Искреннее и Радушное Приветствие :

Варианты ответов :

Улыбаться и всегда быть в отличном настроении

Находиться лицом к гостю , Быть Гостеприимным , искренним . Говорить четко, понятно, спокойно, доброжелательно . Использовать разнообразные формы приветствий .

При разговоре с Гостем всегда поворачиваться к нему лицом . Разговаривать с Гостем через плечо запрещается т.к это проявление не внимания и не уважения к Гостю .

Создать вокруг ГОСТЯ бесподобную АТМОСФЕРУ !!!

Произвести Отличное впечатление на Гостя

Чтобы Гость чувствовал нашу радость и что его здесь ждут

Задать тон Визита и впечатление Гостя о Посещении ресторана с первой секунды

Поддерживать визуальный контакт с гостем

Наладить с Гостем дружеский контакт и.т.д

Это готовность с искренней радостью принять любого гостя, проявляя внимание!

Мы создаем первоклассное впечатление, искренне проявляя внимание к каждому Гостю, который входит в ресторан

Слайд 4:

Если мы сделали все правильно и расположили к себе ГОСТЯ , какие эмоции гость может испытать :

Я почувствовал себя желанным гостем , которого ценят и относиться с вниманием .

Я впечатлен тем как работает команда ресторана . Это многое говорит о сотрудниках.

Я комфортно себя чувствую , и уверен что здесь мне понравиться

Это искренне приветствие , которое встречается не везде , поэтому оно так ЦЕННО и ПРИЯТНО !!!

Слайд 5:

Обратитесь к аудитории. Пусть участники опишут свои эмоции, назовут как можно больше деталей.

Важно почувствовать разницу между этими двумя встречами. Ребятам нужно рассказать свои ощущения и чувства :

1. Что вы чувствуете ваши ощущения , если вас плохо встретили ?

2.Спросить сотрудников , что в их понимании искренне и радушное приветствие ?

Слайд 6:

Ролевая Игра на закрепление материала :

Представьте себя на месте Гостя , которого Добродушно встретили на входе ресторана

1.Ведущий разбивает участников на пары и распределяет между ними роли на гостя и сотрудника . Ребята Отрабатывают принцип радушного приветствия . Каждый сотрудник обязательно должен оказаться в роли Гостя . По итогам игры , ведущий дает Обратную Связь .

Слайд 7:

Основное оружие для доставления впечатления + Гостям это улыбка сотрудников ресторанов.

Только улыбка несет позитивные эмоции и настрой.

От того, какое первое впечатление вы произвели на гостей, будет зависеть многое. Улыбаясь, вы расположите их к себе, вызовите доверие и создадите доброжелательную атмосферу.

Улыбка - наиболее важная деталь Вашей униформы!

Улыбка может изменить многое, например настроение гостя.

Что несет в себе Улыбка ? -«Улыбка – это отражение души». Когда мы здороваемся с человеком, мы здороваемся с его мозгом, с его ощущениями, с его душой.

Особое внимание можно уделить улыбке. В России не принято улыбаться незнакомым людям.

Поэтому искренняя широкая улыбка действительно ассоциируется с доверием и приятными эмоциями

Мини Упражнение :

ТАК ДАВАЙТЕ ШИРОКО УЛЫБНЕМСЯ ДРУГ ДРУГУ !!!

Здесь ведущий должен сказать участникам чтобы каждый повернулся к своему соседу справа и Искренне , широко Улыбнулся своему коллеге !!!

Слайд 8:

Ролевая Игра на закрепление материала :

В этой игре нужно отработать два элемента . Радушное приветствие и Улыбку .

Участники по очереди играют роль гостя и официанта . Каждый сотрудник должен побыть в роли гостя . В конце игры ведущий дает Обратную Связь .

Слайд 9:

1. С каждым гостем который зашел в ресторан , должны поздороваться минимум три сотрудника !!!

2.Приветствие каждого Гостя должно быть индивидуальным. Используйте разные фразы для приветствия Гостей .

3.Троекратное приветствие придаёт визиту важный эмоциональный колорит со стороны сотрудников в частности, и выгодно выделяющий наши рестораны на фоне конкурентов , в целом.

Слайд 10:

Ролевая Игра на закрепление материала :

В этой игре нужно отработать три элемента . Радушное приветствие , Улыбку и 3 Приветствия .

Участники по очереди играют роль гостя и официанта . Каждый сотрудник должен побыть в роли гостя . В конце игры ведущий дает Обратную Связь .

Слайд 11:

В Каждом из Брэндов мы используем характерные фразы приветствия !!!

И здесь нужно разобрать с участниками фразы Приветствия , согласно Брэнду , где работают ребята .

Слайд 12:

Ведущий выводит на экран слайд брэнда в котором работают участники .

Важно !!!!Приветствия для Иль Патио , мы произносим только на Итальянском языке !!!

Доброе утро- Buongiorno

Добрый вечер-Buonasera

Добро пожаловать в ресторан Иль Патио – Benvenuto al Patio !!!

Приветствую – Salve !

Привет !!!- Ciao !

Слайд 13:

Приветствуя гостей , Огромное значение придаётся первым фразам. Стандартные приветствия для Планеты Суши :

«Доброе утро» !

«Добрый день» !

«Добрый вечер» !

«Доброй ночи» !

Добро Пожаловать в ресторан «Планета Суши», очень важно обратить внимание участников , что фразу «Добро Пожаловать» мы проговариваем именно с названием ресторана .

То есть «Добро Пожаловать в ресторан «Планета Суши» !!!

Слайд 14:

Приветствуя гостей , Огромное значение придаётся первым фразам. Стандартные приветствия для T.G.I Fridays :

Добро Пожаловать в ресторан «Fridays»!

Привет!!! –Hello !!!

Рад тебя / вас Видеть !!! -Good to see you, Nice to see

Используются при встрече с хорошо знакомыми людьми ( постоянные гости) , которых вы не видели на протяжении определенного времени.

Можно совместить с рукопожатием или обнимашками, в зависимости от ваших отношений.

Доброе утро-Good morning

Добрый день-Good afternoon

Добрый вечер – Good evening

Слайд 15:

Ролевая Игра на закрепление материала :

В этой игре нужно отработать четыре элемента . Радушное приветствие , Улыбку и 3 Приветствия и Брэнд .

Ведущий раздает роли участникам официанта, хосстеса, повара,бармена, а остальным роли гостей. Ребятам нужно разыграть ситуацию встречи с четырьмя элементами .

Менеджер дает обратную связь, вместе с сотрудниками обсуждают выполнение задания всей группой:

Встречающие должны радушно приветствовать Гостя

Улыбаться !!! Говорить первыми глядя в глаза !!!

Использовать разные выражения для приветствия , характерные для брэнда !!!

Использовать язык жестов итд

Важно , чтобы каждый сотрудник побыл в ролевой игре на месте гостя .

Получите обратную связь от каждого участника: какие вещи они запомнили и какие инструменты тренинга начнут использовать уже с сегодняшнего дня. Чем больше выводов и резюме они будут делать "самостоятельно", тем больше информации останется в их сознании.