Вопросы и задачи.

1. Назовите совершенный пищевой продукт.

2. Почему детский и юношеский возраст особенно нуждаются в хорошем питании?

3. Как увеличивается рост ребенка?

4. Как изменяется вес человека вместе с возрастом?

5. Что такое пищевой продукт?

6. Из каких веществ состоит наше тело?

7. Почему человеку нужно употреблять подходящую смесь пищевых продуктов?

8. Назовите 5 питательных начал.

9. Что понимают под пластическими и восстановляющими питательными веществами?

10. Какие питательные вещества перерабатываются главным образом в силу и теплоту?

Выводы.

Наше тело состоит из воды, жиров, белков и минеральных солей. Пищевым продуктом называется всякое вещество, которое после известного ряда изменений может стать составной частью человеческого тела. Мы знаем следующие 5 основных питательных начал: 1) вода,2) минеральные соли, 3) белки, 4) жиры и 5) углеводы. Питание имеет целью: 1) возмещать потери организма и восстановлять изношенные ткани органов и 2) снабжать организм теплом и новой энергией.

Урок 3-й Вода

1. Вода является одной из наиболее важных составных частей человеческого тела.

Так, например, тело мальчика 12-13 лет, вес которого равняется 30 килограммам (около 75 фунтов), заключает в своих тканях и органах, в крови и в других соках около 20 килограммов (50 фунтов) воды, что составляет по объему 20 литров (или более 11/2 ведра). Таким образом 2/3 веса тела. состоят из этой драгоценной жидкости. Вода встречается в большом обилии в крови и в пищеварительных соках. Мышцы, нервы и даже кости содержат в себе воду.

2. В нашем организме вода постоянно сменяется. Бегая в жаркую погоду, вы ясно чувствуете, как с вас струится пот. Пот представляет собой воду с примесью солей и некоторых других веществ. Зимой, во время мороза, видно, как при дыхании изо рта идет пар, это таже вода, выделяемая легкими вместе с выдыхаемым воздухом. Вода ежедневно в большом количестве выводится, в виде мочи из нашего тела, Благодаря работе почекэта вода уносит с собой из тела отработанные, вредные продукты его деятельности, от которых организм стремится избавиться. Взрослый человек таким образом теряет ежедневно через кожу, лёгкие, почки от 2 до 3 литров (3-4,5 бутылки) воды.

3. Напитки имеют целью пополнение этой ежедневной потери жидкости. Самым естественным и необходимым напитком является вода. Животные для утоления жажды пользуются только водой, и ею одной в течение многих веков должен был пользоваться и человек, пока он не открыл способов приготовления напитков путем брожения и перегонки. Вода единственная жидкость, которая необходима растениям, и без которой растения погибают. Весьма важно при скученности населения иметь всегда в распоряжении здоровую питьевую воду. Города затрачивают значительные средства на водопроводы для снабжения населения здоровою питьевою водой.

4. Нас одолевает жажда, когда утрата воды нашим телом превышает количество воды, введенное в организм в виде питья, т. е. когда нарушено равновесие жидкости в теле; в таком случае кровь становится более густой, и свободное обращение её (циркуляция) по кровеносным сосудам затрудняется; слизистые оболочки теряют влажность, во рту пересыхает, словом, - «хочется пить».

Напитки утоляют жажду лишьблагодарясодержащейся в них воде. Какой бы напиток мы ни взяли, прежде всего слизистой оболочкой желудка поглощается заключающаяся в напитке вода. Вступив в кровеносные сосуды, она разносится по всем тканям; смешиваясь с кровью, увеличивает её объем и делает ее более жидкой. Кроме того, вода способствует деятельности различных желез и выделительных органов (печени, почек идр.).

Когда при несчастных случаях люди обречены на долгое голодание (например, рабочие при завалах в рудниках, путешественники, заблудившиеся в пустыне), то наибольшие мучения человек испытывает от чувства жажды. Лишенный воды человек быстро погибает, тогда как, употребляя одну только воду, человек сравнительно долго выносит голодание.

5. Однако не всякая вода пригодна для питья. Нужно обращать внимание на состав и на происхождение воды, которой мы пользуемся. Близость кладбищ, выгребных ям, навозных куч, является частой причиной загрязнения воды: вода луж, канав, стоячих прудов и колодцев нередко бывает чрезвычайно вредна для здоровья. Мельчайшие организмы, губительные грибки и бактерии, различимые лишь под микроскопом, обильно развиваются в загрязненной воде и, будучи занесены в тело человека, размножаются в нем в короткое время и вызывают тиф, холеру, кровавый понос.

6. Для исправления подозрительной воды ее следует по крайней мере пропустить через фильтр, но еще лучше обезвредить воду кипячением.