Создано с помощью www.alkogolunet.ru

УЧЕБНИК

ТРЕЗВОСТИ

Составил

по соч. ЖЮЛЯ ДЕНИ

для начальной и средней школы

доктор медицины

А. Л. Мендельсон

ИЗДАНИЕ

Российского Общества борьбы с алкоголизмом

С.-ПЕТЕРБУРГ.

Типография Алекс.-Невск. общества трезвости. Обводный кан., 116

1913

УЧЕБНИК

ТРЕЗВОСТИ

Составил

по соч. ЖЮЛЯ ДЕНИ

для начальной и средней школы

доктор медицины

А. Л. Мендельсон

ИЗДАНИЕ

Российского Общества борьбы с алкоголизмом

С.-ПЕТЕРБУРГ.

Типография Алекс.-Невск. общества трезвости. Обводный кан., 116

1913

Оглавление

alkogolunet.ru/load/dorevoljucionnaja_literatura/uchebnik_trezvosti/4-1-0-452

Предисловие

alkogolunet.ru/blog/predislovie/2014-09-05-824

Урок 1. Развитие живого организма

alkogolunet.ru/blog/uprok_1_razvitie_zhivogo_organizma/2014-09-05-825

Урок 2. Пять основных питательных начал

alkogolunet.ru/blog/urok_2_pjat_osnovnykh_pitatelnykh_nachal/2014-09-05-826

Урок 3. Вода

alkogolunet.ru/blog/voda/2014-09-27-827

Урок 4-ый. Соли или минеральные вещества

alkogolunet.ru/blog/soli_ili_mineralnye_veshhestva/2014-09-30-828

Урок 5-ый. Белковые вещества (альбуминоиды)

alkogolunet.ru/blog/belkovye_veshhestva_albuminoidy/2014-09-30-829

Урок 6-ой. Жиры.

alkogolunet.ru/blog/urok_6_oj_zhiry/2015-01-02-831

Урок 7-ой. Углеводы.

alkogolunet.ru/blog/urok_7_oj_uglevody/2015-01-02-832

Процентныйсоставглавныхпищевыхпродуктов

alkogolunet.ru/blog/procentnyj_sostav_glavnykh_pishhevykh_produktov/2015-01-03-833

Урок 8-ОЙ. О напитках вообще. Естественные напитки: вода и молоко.

alkogolunet.ru/blog/o_napitkakh_voobshhe_estestvennye_napitki_voda_i_moloko/2015-02-01-834

Урок 9-ый. Питательные напитки: какао, шоколад, супы.

alkogolunet.ru/blog/pitatelnye_napitki_kakao_shokolad_supy/2015-02-01-835

Урок 10-ый. Кисловатые напитки, фруктовые сиропы и безалкогольные вина

alkogolunet.ru/blog/kislovatye_napitki_fruktovye_siropy_i_bezalkogolnye_vina/2015-02-01-836

Урок 11-ый. Чай, кофе и другие ароматические напитки

alkogolunet.ru/blog/chaj_kofe_i_drugie_aromaticheskie_napitki/2015-02-01-837

Урок 12-ый. Напитки, получаемые путем брожения. Виноградное вино, сидр (яблочное вино).

alkogolunet.ru/blog/urok_12_yj_napitki_poluchaemye_putem_brozhenija_vinogradnoe_vino_sidr_jablochnoe_vino/2015-04-06-838

Урок 13-ый. Напитки, получаемые путем брожения, (Продолжение). Пиво.

alkogolunet.ru/blog/urok_13_yj_napitki_poluchaemye_putem_brozhenija_prodolzhenie_pivo/2015-04-06-839

Урок 14-ЫЙ. Напитки, получаемые путем брожения, с ничтожным содержанием алкоголя: квас, мед, кумыс, кефир.

alkogolunet.ru/blog/urok_14_yj_napitki_poluchaemye_putem_brozhenija_s_nichtozhnym_soderzhaniem_alkogolja_kvas_med_kumys_kefir/2015-04-06-840

Урок 15-ый. Напитки, получаемые перегонкой: водка.

alkogolunet.ru/blog/urok_15_yj_napitki_poluchaemye_peregonkoj_vodka/2015-04-06-841

Урок 16-ый. Дистиллированные напитки с примесью эссенций: ликеры, абсент и др.

alkogolunet.ru/blog/urok_16_yj_distillirovannye_napitki_s_primesju_ehssencij_likery_absent_i_dr/2015-04-15-844

Урок 17-ый. Алкоголь не пищевое вещество, а наркотический яд.

alkogolunet.ru/blog/urok_17_yj_alkogol_ne_pishhevoe_veshhestvo_a_narkoticheskij_jad/2015-04-15-845

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ. Действие алкоголя на человеческий организм Урок 18-ый. Пьянство и алкоголизм.

alkogolunet.ru/blog/dejstvie_alkogolja_na_chelovecheskij_organizm_urok_18_yj_pjanstvo_i_alkogolizm/2015-04-16-846

Урок 19-й Действие алкоголя на желудок, печень и почки.

alkogolunet.ru/blog/urok_19_j_dejstvie_alkogolja_na_zheludok_pechen_i_pochki/2015-04-16-847

Урок 20-ый. Действие алкоголя на сердце и кровеносные сосуды.

alkogolunet.ru/blog/urok_20_yj_dejstvie_alkogolja_na_serdce_i_krovenosnye_sosudy/2015-04-16-848

Урок 21-ый. Действие алкоголя на легкие.

alkogolunet.ru/blog/urok_21_yj_dejstvie_alkogolja_na_legkie/2015-04-16-849

Урок 22-ой. Действие алкоголя на лёгкие (продолжение). Туберкулез.

alkogolunet.ru/blog/urok_22_oj_dejstvie_alkogolja_na_ljogkie_prodolzhenie_tuberkulez/2015-04-16-850

Урок 23-ий. Действие алкоголя на нервную систему.

alkogolunet.ru/blog/urok_23_ij_dejstvie_alkogolja_na_nervnuju_sistemu/2015-04-16-851

Урок 24. Алкоголь и душевные болезни

alkogolunet.ru/blog/urok_24_alkogol_i_dushevnye_bolezni/2015-04-21-852

Урок 25-ый. Наиболее распространенные предрассудки об алкоголе. Алкоголь и мышечная сила.

alkogolunet.ru/blog/urok_25_yj_naibolee_rasprostranennye_predrassudki_ob_alkogole_alkogol_i_myshechnaja_sila/2015-04-21-853

Урок 26-ой. Наиболее распространенные предрассудки об алкоголе (продолжение). Алкоголь и температура

alkogolunet.ru/blog/urok_26_oj_naibolee_rasprostranennye_predrassudki_ob_alkogole_prodolzhenie_alkogol_i_temperatura/2015-04-21-854

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ Влияние алкоголя на семью и общество. Урок 27-ой. Алкоголизм и семейная жизнь.

alkogolunet.ru/blog/chast_chetvertaja_vlijanie_alkogolja_na_semju_i_obshhestvo_urok_27_oj_alkogolizm_i_semejnaja_zhizn/2015-04-21-855

Урок 28-ой. Трезвость и семейная жизнь.

alkogolunet.ru/blog/urok_28_oj_trezvost_i_semejnaja_zhizn/2015-04-21-856

Урок 29-ый. Потребление спиртных напитков в России.

alkogolunet.ru/blog/urok_29_yj_potreblenie_spirtnykh_napitkov_v_rossii/2015-04-21-857

Прибавление 1-е к уроку 29-му. Потребление водки в Российской Империи.

Прибавление 2-е к уроку 29-му. Потребление казенных питей в главнейших городах Европейской России за 1910 год.

alkogolunet.ru/blog/potreblenie_vodki_v_rossijskoj_imperii/2015-04-21-858

Урок 30-ый. Потребление спиртных напитков в иностранных государствах. Сравнение с Россией

alkogolunet.ru/blog/potreblenie_spirtnykh_napitkov_v_inostrannykh_gosudarstvakh_sravnenie_s_rossiej/2015-04-22-860

Урок 31-ый. Влияние алкоголя на заболеваемость, смертность, число несчастных случаев и самоубийств.

alkogolunet.ru/blog/vlijanie_alkogolja_na_zabolevaemost_smertnost_chislo_neschastnykh_sluchaev_i_samoubijstv/2015-04-22-861

Урок 32-ой. Алкоголь и преступность.

alkogolunet.ru/blog/alkogol_i_prestupnost/2015-04-22-862

Урок 33-й. Причиныалкоголизма.

alkogolunet.ru/blog/prichiny_alkogolizma/2015-04-22-863

Урок 34-ый. Борьба с алкоголизмом.

alkogolunet.ru/blog/borba_s_alkogolizmom/2015-04-22-864

Прибавление к уроку 34-му. Кружки христианской трезвой молодежи.

alkogolunet.ru/blog/kruzhki_khristianskoj_trezvoj_molodezhi/2015-04-22-865

ОТ СОВЕТА Российского Общества борьбы с алкоголизмом.

alkogolunet.ru/blog/ot_soveta_rossijskogo_obshhestva_borby_s_alkogolizmom/2015-04-22-866

От Совета Российского Медицинского Общества врачей-трезвенников. Правда об алкоголе и спиртных напитках.

alkogolunet.ru/blog/pravda_ob_alkogole_i_spirtnykh_napitkakh/2015-04-22-867

Предисловие

Борьба за отрезвление России ведется уже много лет, но лишь в последние годы разрозненные усилия обществ трезвости, духовенства, ученых объединились в могучую силу, опирающуюся на искреннем стремлении к трезвой жизни, неискоренимо живущем в глубине души русского человека. В нашем народе нет самодовольных потребителей алкоголя, уверенных в своем превосходстве над скромными трезвенниками; идеалы лучшей жизни тлеют и в душе пьяницы, - благо тому, кто сумеет эти искры раздуть в яркое пламя благородного самоосуждения и действенного порыва к духовному обновлению.

Сознание своевременности дружной борьбы с народным пьянством ныне охватило все слои русского общества, выразилось в знаменательных постановлениях двух противоалкогольных съездов и получило внушительное воплощение в законопроекте об ограничении продажи спиртных напитков, выработанном3-ею Государственной Думой.

Как добровольные деятели общественных учреждений и съездов, так и закономерно избранные народные представители единодушно признали, что одним из главных и первых шагов на пути к отрезвлению народа должно быть ознакомление молодежи с истинной природой алкоголя и внедрение в детскую душу убеждения о необходимости полного воздержания от спиртных напитков.

Первый Всероссийский съезд по борьбе с пьянством, заседавший в Петербурге в конце 1909 года, в числе других постановлений, признал необходимым «ввести обязательное преподавание начал трезвости в низшей и средней школе».

Всероссийский Съезд практических деятелей по борьбе с алкоголизмом, собравшийся осенью 1912 года в Москве и состоявший преимущественно из представителей духовенства, признав, что в основу борьбы с алкоголизмом должны быть положены религиозно-нравственные начала, постановил «ходатайствовать перед правительством о том, чтобы преподавание науки трезвости, в возможно скором времени, было введено обязательно во все школы всех ведомств».

Оба съезда, очень различные по составу своих членов, сошлись на признании руководящим началом общественного движения против пьянства - полного воздержания от употребления спиртныхнапитков.

Государственная Дума 3-го созыва со своей стороны внесла в законопроект о борьбе с пьянством следующую статью: «Во всех начальных, средних и педагогических учебных заведениях учащимся сообщаются сведения о вреде, приносимом употреблением спиртных напитков».

В согласии с приведенными взглядами съездов и законодательного учреждения, и составлен настоящий учебник, изданный Российским Обществом борьбы с алкоголизмом.

Совет названного Общества, рассмотрев целый ряд иностранных руководств, остановил свой выбор на учебнике Жюля Дени,принятом в народных школах французской Швейцарии, и поручил редактирование перевода д-ру мед. А. Л. Мендельсону.

Однако, при осуществлении этой задачи выяснилось, что значительная часть французского оригинала совершенно не отвечает русским условиям и нуждается в коренной переработке. В силуэтого редактору пришлось написать заново целый ряд глав; кроме того, многие отделы книги подверглись необходимым изменениям и исправлениям¹). Таким образом настоящий учебник, составленный в духе и по плану руководства Жюля Дени, не может считаться переводным в точном смысле слова, а является наполовину оригинальным.

«Учебник трезвости» содержит прежде всего точно установленные фактические данные, как материал для преподавания; в то-же время книга - в старших классах - может служить пособием для учащихся при повторении того, что сообщено в классе учителем; наконец, она могла-бы служить и начальным курсом для самообразования.

Для читателей, желающих ближе ознакомиться с вопросом, здесь приводится краткий список настольных и справочных изданий по алкоголизму на русском языке:

«Труды Комиссии по вопросу об алкоголизме». Т I-III распроданы. Т IV, 1900 г. ц. 1 р.; т. V, 1900 г. ц. 1 р. 25 к.; т. VI, 1901 г. ц. 1 р.; т. VII-VIII, 1905 г.ц. 2 р. за оба тома; т. IX, 1908 г. ц. 1 р., т. X, 1909 г., ц. 1 р., т. ХИ-ХИИИ печатаются. Склад в Русск. Общ. охранения нар. здравия, СПБ., Демидов пер. 5.

«Алкоголизм и борьба с ним». Сокращенное изложение Трудов Комиссии по вопросу об алкоголизме. СПБ. 1909 г., ц. 20 к. Изд. Русск. Общ. охранения нар. здравия, СПБ., Демидов пер. 5.

«Труды Первого Всероссийского Съезда по борьбе с пьянством» в 3 томах. СПБ. 1910 г. ц. 2 р. Для учителей цена 1р. 40 к. Склад в Русск. Общ. охранения нар. здравия. СПБ., Демидов пер. 5.

«Труды Всероссийского Съезда практических деятелей по борьбе с алкоголизмом». М-ва 1912 г. Печатается.

И. Горбунов-Посадов. К русским учителям начальной, средней и высшей школы. Учитель и школа в борьбе с народным пьянством. М-ва 1912 г., ц. 35 к. Склад И. И. Горбунова, М-ва, Арбат, д. Тестовых.

Блудоров. Полный систематический указатель книг, брошюр, световых картин и пособий по алкоголизму (1896-1912 г.). СПБ. 1912 г., ц. 1 р. Склад: СПБ., Б. Спасская ул. 26.

Д. П. Никольский. Указатель общедоступной литературы по алкоголизму. СПБ. 1913.

Ф. С. Перебийнос. Первый антиалкогольный адрес-календарь на 1912 г. Справочная книга для деятелей по борьбе с алкоголизмом. СПБ. 1912 г., ц. 1 р. Изд. журн. «Трезвые Всходы», СПБ., Б. Спасская ул, 26.

Совет Российского Общества борьбы с алкоголизмом просит обращаться по всем вопросам, касающимся настоящего издания, к товарищу председателя д-ру мед. Александру Леонтьевичу Мендельсону (С.-Петербург, Бассейная 48).

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ

Пищевые вещества.

Урок 1-ЫЙ.

Развитие живого организма.

1. При виде цыпленка, только что вылупившегося из яйца, задавали ли вы себе вопрос: из чего у него образовались мясо, кожа и кости, откуда получился материал, поддерживающий теплоту его тела, откуда цыплёнок почерпнул ту силу, которую тотчас-же начинает затрачивать на движение?

Все это он мог добыть лишь из веществ, заключавшихся в яйце во время высиживания его наседкой.

2. Материалом для образования тела цыпленка служили следующие вещества:

а) Белок яйца или альбумин, из которого образовались мышцы цыпленка, т. е. то, что мы называем мясом.

б) Желток - жировое вещество, богатое углеродом.

В состав белка и желтка входят также известь и фосфор, служащие для образования костей, немного железа, предназначенного для образования крови, и большое количество воды, из которой состоят две трети тела цыпленка.

Вылупившись из яйца, цыпленок нуждается в этих-же самых веществах для своего роста и для возобновления всех тканей своего организма.

3. Цыплята всю необходимую пищу для дальнейшего своего развития находят в зерне.

Мучнистая часть зерна, богатая углеродом, снабжает тело теплом и силой, подобно тому, как уголь, сгорая в печи локомотива, превращается в тепло и двигательную энергию. Оболочка тогоже зерна, богатая альбумином, фосфором и железом, идет на образование и развитие мышц, скелета и крови, питающей весь организм. Цыплята теснятся около тарелки с водой, поставленной в углу курятника, и жадно пьют ее, а вода, как мы уже упоминали, составляет, две трети веса их тела.

4. От птиц перейдем к млекопитающим, т. е. к животным, которые кормят своих детенышей молоком. По своему составу молоко, в смысле питательности, является совершенным пищевым продуктом. Жидкость эта заключает в себе все, что требуется для развития новорожденного существа. Молоко содержит особый вид белка, именуемого казеином и входящего в состав сыра; из казеина молока образуются мышцы и другие мягкие части организма; в молоке, далее, имеются соли извести, фосфора и железа, требующиеся для образования костного остова молодого животного; кроме того, в состав молока входят масло и сахар, являющиеся источником силы, тепла и энергии, и наконец много воды, в которой организм ощущает столь большую потребность.

5. Хотя молоко различных млекопитающих содержит в себе почти те-же составные части, но оно содержатся не в одинаковых между собой отношениях.

Нужно заметить, что в состав женского молока входит особое вещество лецитин, род жира, содержащий в себе фосфор. Лецитин способствует образованию мозга и нервов. Как известно, вес мозга младенца по отношению к весу его тела гораздо больше, чем относительный вес мозга животных.

Вопросы и задачи.

1. Какиесоображения возникают при виде цыплёнка, вылупившегося из яйца?

2. Какие вещества содержатся в яйце?

3. Какие вещества находит цыпленок в зерне?

4. Каков состав молока млекопитающих животных?

5. Какое вещество в женском молоке способствует главным образом образованию человеческого мозга и нервов?

Выводы.

Зародыш цыпленка находит в содержимом яйца все вещества, необходимые для его образования и роста его тела. Молодые млекопитающие животные получают в молоке матери весь необходимый материал для их роста и развития. Молоко представляет собой для новорожденного весьма совершенный пищевой продукт. Оно является единственной подходящей пищей для младенцев.

Урок 2-ой.

Главнейшие составные части тела.

Пять основных питательных начал.

1. Мы толькочто видели, что молоко представляет собой единственный напиток и единственную пищу, которая вполне пригодна для младенца. Молоко является совершенным пищевым продуктом и в тоже время превосходным напитком. Оно вполне достаточно обеспечивает развитие и рост человеческого организма до 2-го года. Позднее ребенок употребляет более разнообразную пищу.

2. Обыкновенно рост ребенка к концу первого года составляет 65-75 сантиметров²; к 2-м годам рост его достигает 80 сантиметров, в 5 лет доходит до 1 метра, в 14 лет - до 1,5 метра. Своего полного развития рост достигает к 20-25 годам. Под старость, лет с 60-ти, рост немного уменьшается.

3. Что касается веса, то новорожденный младенец весит около 3 килограммов³), годовалый ребенок в среднем 9 килограммов. Между 1-м и 12 годами жизни вес нарастает довольно равномерно с 9 до 30 килограммов. Затем увеличение веса идет еще более быстро между 12 и 15 годами; в этом периоде роста ребенок нуждается в большом количестве пищи. Между 30 и 40 годами наш вес достигает наибольшей своей величины. В старости наступает некоторое похудание, и вес тела уменьшается на 5-6 килограммов.

4. В пищевых продуктах находятся вещества, необходимые для поддержания нашей жизни и для развития нашего организма. Пищевым продуктом является всякое вещество, которое, после переработки в пищеварительном канале, способно всасываться и усваиваться организмом, т. е. войти в состав его соков итканей и затем восполнять его траты.

5. Разберем теперь составные части человеческого тела или, другими словами, постараемся изучить, из чего построен наш организм.

Наше тело состоит из веществ весьма различных по своей природе. Главнейшей составной частью тела является вода, составляющая две трети веса нашего тела; затем идет жир, который, вместе с водой, придает телу его округлые и гибкие формы; далее - альбумин, или «белок», являющийся основным веществом, за счет которого идет образование мышц, покрывающих костинашего скелета; мышцы так прикреплены к скелету, что дают возможность производить движения всеми членами тела; наконец, минеральные соли составляют большую часть нашего костного остова.

Итак состав нашего тела таков:

1) воды - около 66 % веса тела,

2) жиров - около 18%веса тела,

3) алъбумина - около 12%веса тела,

4) солей - около 4%веса тела,

6. Лишь немногие пищевые продукты содержат в своем составе все основные вещества: воду, жир, белок и минеральные соли. Только яйца и молоко содержат их в надлежащих пропорциях, вот почему они являются достаточными для поддержания жизни куриного зародыша и новорожденного животного из класса млекопитающих.

Большая часть наших пищевых продуктов не содержит всех тех составных частей, о которых мы только что говорили. Например, хлеб беден жировыми веществами; в состав масла не входит ни альбумина, ни солей; но хлеб с маслом является уже более питательным продуктом. Необходимо, следовательно, приготовлять из пищевых продуктов такую пищу, чтобы пищевые вещества входили в нее в определенном отношении друг к другу; такая пища будет представлять наибольшую питательность.

7. Различные вещества, входящие в состав пищевых продуктов (хлеба, яиц и пр.) и тождественные с составными элементами нашего тела, называются основными питательными веществами или питательными началами.

Питательные начала подразделяются на 5 групп:

1-ая группа: вода.

2-ая группа: минеральные соли.

3-ья группа: белки или альбуминоиды.

4-ая группа: жиры.

5-ая группа: углеводы.

8. Три первые группы соединяют иногда под названием пластических питательных веществ, потому что из них строится само вещество нашего тела. Их называют также восстанавливающими питательными веществами, потому что они восполняют траты наших тканей, вызываемые их жизненной деятельностью и вообще всякой работой организма.

9. Две последние группы питательных веществ, именно жиры и углеводы, служат главным образом для образования в теле силы и теплоты. Они называются также силородными веществами и в тоже время горючими и теплородными, так как предназначаются для полного сгорания в организме, чтобы, выделяя теплоту, постоянно поддерживать температуру нашего тела на высоте около 37 градусов Цельсия.