1.1.3 Аналіз попиту та споживання товару, факторів, які визначають споживання товару

Споживання цукру в світі стабільно зростало протягом останніх десяти років в середньому на 1,5-2% в рік. Така динаміка зумовлена переважно зростанням доходів населення, зростанням самого населення та переходом на інший раціон харчування. Однак, ще жодного разу попит на цукор не перевищив його пропозицію.

На першу десятку країн-споживачів цукру припадає 64% від загального світового споживання. У 2013 р. світове споживання цукру досягло рекордного передкризового рівня 2007 р. і склало 160 млн. т цукру в рік. Індія займаючи друге місце по виробництву цукру і одночасно виступає його найбільшим споживачем. У 2013 р. Індія спожила 25 млн. т. цукру, що в 2 рази перевищує рівень 1990 р. Тенденція зростання споживання цукру в Індії частково обумовлена тим, що для обсягів вирощеної цукрової тростини в цій країні характерною є циклічність: після 3-4 років високого рівня врожаїв слідують 2-3 роки низьких. У періоди спаду виробництва баланс попиту та пропозиції в країні погіршується і споживання зростає. [4]

Бразилія – країна, яка є найбільшим виробником цукру, і відповідно – є найбільшим експортером цукру-сирцю в світі, а також одним із найбільших споживачів. Як показує світова практика, більшість розвинутих країн, віддає перевагу саме цукру виробленому в Бразилії [2].

На початку 90-х років перевищення виробництва цукру над споживанням становило 2,3 млн. т, в 2000 р. – вже 20 млн. т, а в 2011 р. - 6,48 млн. т. Щороку світові запаси цукру зростають, чому сприяє зменшення обсягів його споживання у порівнянні з його виробництвом. У споживчому кошику продукт займає в середньому 3,56%. Попит формується, насамперед, виходячи з потреби у товарі населення (табл. 1.5).

Таблиця 1.5

Обсяг споживання цукру основних країн-споживачів в світі за 2009–2012 рр.

Країна	2009-2010 рр., млн. т		2010-2011 рр., млн. т.		2011-2012 рр., млн. т.
	Обсяг, Млн. тонн	Динаміка споживання, %	Обсяг, Млн. тонн	Динаміка споживання, %	Обсяг, Млн. тонн	Динаміка споживання, %
Індія	23,500	-	25,500	108,51	26,500	103,92
ЄС	17,400	-	17,500	100,57	17,500	1
Китай	14,300	-	13,900	97,2	13,600	97,84
Бразилія	11,800	-	12,000	101,69	12,550	104,58

Джерело: розроблено на основі [3]

Світове споживання у 2015/16 прогнозується на рекордному рівні - 173400000 тон (початкове значення), що відповідає виробництву, яке за прогнозами, буде скорочуватися вже третій рік поспіль. Виробництво впаде на 900000 тон, через його зниження в Європейському Союзі, Індії та Україні, незважаючи на підвищення виробництва у Таїланді, Пакистані, Бразилії і Росії. З ростом попиту, імпорт прогнозовано зросте в межах 3 відсотків, а кінцеві запаси знизяться на 3,8 млн тон до 40,5 млн. Динаміка світового споживання цукру сирцю за 2009-2014 роки а також прогноз на 2015/2016 рр. зображені на рис. 1.5.[3]

Рис. 1.5 Загальне світове споживання цукру-сирцю

у 2010-2016 рр. у млн. т .[3]

Найбільшими споживачами цукру в світі є Китай, Індія, ЄС та Бразилія.

Перше місце в світі за обсягом споживання цукру-сирцю станом на 2011-2012 рр. зайняла Індія – 26,500 млн.т., слідом за не ідуть ЄС – 17,500, Китай – 13,600, Бразилія – 12,550.

Попит на цукор є відносно нееластичним у зв’язку із низьким рівнем його замінності. Світовий обсяг споживання цукру-сирцю у 2011-2012 рр. в порівнянні з 2010-2011 рр. збільшився на 1,68%, або на 2,68 млн. т.