Порядок выполнения работы

1. Пособия для работы:

Нормативно техническая документация, образцы металлохозяйственных товаров.

2. Распознавание способов производства, обработки, крепления, отделки, характера покрытия поверхности металлических изделий. Результаты работы записать по форме:

№ п/п	Наименование изделий	Способ производства	Способ крепления деталей	Вид металла или сплава	Характер поверхности			Не металлические
					Обработка	Покрытие металлом
1
2
3
4
5

Общие сведения о металлохозяйственных товарах

Металлохозяйственные товары изготавливают целиком из металла и его сплавов в комбинации с другими материалами. По назначениювыделяют следующие группы металлотоваров: металлическая посуда, ножевые изделия, столовые приборы и принадлежности, инструменты, садово-огородный инвентарь, приборы для окон и дверей, крепежные изделия, приборы, облегчающие домашний труд.

Металлы имеют характерный блеск, непрозрачны, при деформациях пластичны, характеризуются значительной теплопроводностью и электропроводностью. Металлы и сплавы, применяемые при изготовлении товаров народного потребления, делят на: черные и цветные. К черным относятся железо, кобальт, никель, марганец, к цветным: алюминий, медь, бронза, мельхиор, титан; также к цветным относятся драгоценные (благородные) металлы: серебро, золото, палладий (белое золото), платина. Цветные металлы обладают коррозионной стойкостью и способностью прокатываться в тончайшие пленки и нити. Стандартные пробы для серебряных сплавов – 800, 875, 916, золотых – 375, 585, 750, 958, платина – 950. Проба – это количество граммов драгоценного металла в 1кг сплава.

Изготовление металлохозяйственных товаров включает в себя следующие технологические процессы:

1. получение заготовок;

2. обработка заготовок различными механическими методами;

3. термическая или химикотермическая обработка;

4. нанесение защитных или защитно-декоративных покрытий на отдельные детали или изделие в целом;

5. сборка изделия.

В зависимости от назначения металлическая посуда должна обладать определенными потребительскими свойствами. Показатели качества металлической посуды следующие:

1.показатели назначения: диаметр, длина, ширина внутренней части корпуса в мм, вместимость в литрах, толщина дна, стенок и крышек в мм, устойчивость на плоской поверхности, коррозионная, механическая, тепловая стойкость, прочность крепления арматуры;

2.эргономические показатели: соответствие конструкции изделия и его частей размерам и формам руки человека, удобство очистки и мытья, допустимая температура нагрева поверхности ручек, минимальный угол наклона изделия, при котором крышка удерживается на корпусе;

3.эстетические показатели: рациональность, выразительность формы всего изделия, его частей (борта, крышки, ручек, носиков), упаковки.

По функциональному признаку металлическую посуду классифицируют на посуду пищевого и непищевого назначения.

Пищевую посуду по назначению подразделяют на: кухонную, столовую, для хранения и переноса пищевых продуктов. Кухонная посуда используется для тепловой обработки пищевых продуктов и хранения пищи в домашних условиях. Столовая посуда предназначена для сервировки стола и подачи пищи к столу.

К посуде непищевого назначения относятся изделия для хранения, переноса непищевых продуктов, уборки, стирки, мытья, санитарно-гигиенических и хозяйственных целей.

В зависимости от металла, способа изготовления, защитнодекоративного покрытия посуду подразделяютна:

1. чугунную (черную и эмалированную);

2.стальную (эмалированную, оцинкованную, крашенную, черную, луженую);

3. из коррозионностойкой (нержавеющей) стали;

4. алюминиевую (листовую и литую);

5. из сплавов на основе меди.

Существуют следующие виды чугунной черной посуды (литье из серого чугуна с толстыми стенками и дном): сковороды различных диаметров, горшки-чугунки, котлы. Благодаря толстым стенкам и дну посуды пища в ней равномерно, подогревается почти не пригорает, поэтому используется в основном для жарения и тушения пищи. Чугунную эмалированную посуду применяют для тепловой обработки и хранения продуктов. Ассортимент такой посуды включает: кастрюли, сковороды, утятницы, гусятницы, горшки, котлы, противни, емкость для заливного.

Ассортимент стальной эмалированной посуды для тепловой обработки пищи включает в себя кастрюли для электроплит, чайники, кофейники. Стальная эмалированная посуда для приготовления холодных блюд и сервировки стола подразделяется на следующие виды: блюда, кружки, салатники, миски, тарелки. Для хранения и переноса пищи предназначаются: ведра, бидоны, баки, лотки, кувшины.

Виды кухонной посуды из нержавеющей стали включают в себя: кастрюли различной формы, сковороды, фритюрницы, колбы для термосов. Стальная оцинкованная посуда используется для хранения и переноса холодной воды – ведра, баки; для санитарно-гигиенических целей – тазы, ванны, баки; для горюче-смазочных материалов – бидоны, воронки, канистры. Стальная луженая посуда (сталь с покрытием оловом) включает в себя следующий ассортимент: поддонники, ушаты, воронки, фляги.

Стальная крашенная посуда в основном предназначена для хозяйственных и санитарно-гигиенических целей: ведра и урны для мусора, садовые лейки, бочки, канистры.

Алюминиевая штампованная посуда предназначена для варки, выпечки, тушения, жарки, кипячения и ее ассортимент включает следующие виды: кастрюли различной формы, скороварки, пароварки, манты-казаны, котелки туристские, сковороды, чайники, кофейники, ведра, бидоны.

Ассортимент литой алюминиевой посуды включает: кастрюли, утятницы, ковши, котлы, горшки.

Посуда из медно-никелевых сплавов представлена изделиями из латуни и мельхиора. Латунь является токсичным сплавом, следовательно, внутренняя и внешняя поверхность покрывается несколькими слоями никеля, хрома, олова. Ассортимент включает в себя изделия чайно-кофейного назначения для сервировки стола, самовары. Посуда из мельхиора характеризуется высокими декоративно-художественными свойствами и ее можно отнести к ювелирным изделиям. Ее ассортимент: кофейники, чайники, сахарницы, подставки и блюда для тортов, подносы.

К ножевым изделиям относят ножи и ножницы различного назначения. По назначению ножи классифицируют на: столовые (для сервировки стола), буфетные (для сыра, масла, фруктов, хлеба), кабинетные (для резания бумаги), хозяйственные, ремесленно-промысловые, складные.

А.Н. Неверов «Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами», 2000, стр. 284 – 322

Контрольные вопросы:

1. Что такое легированные стали; коррозионностойкие стали?

2. Какие металлы называют цветными и почему?

3. В чем состоит различие металлических изделий, полученных прокаткой, ковкой, штамповкой?

4. Что характеризуют такие показатели, как точность обработки и чистота поверхности?

5. Что относится к монтажным инструментам?

6. Почему при хранении металлохозяйственных товаров из черных металлов и сплавов не допускаются резкие колебания температуры?

7. Охарактеризуйте ассортимент металлической посуды.

Тема №6: Ассортимент и экспертиза качества керамических и силикатных товаров.

Цель работы: Изучить материал, переработки отдельных технологических операций с точки зрения их влияния на структуру и показатели качества товаров, а также вопросы эстетических свойств товаров, ром и значения художественного конструирования в оформлении изделий.

Пособие для работы: образцы чернила, пипетки бой посуды из керамики, стандарты.

Задание 1